Мит за црвениот чај - Чајник - вашата продавница за чај
Она што обично го нарекуваме црн чај е „црвен чај“ во Кина. Различните имиња се должат на бојата на чајот. На Запад, црниот чај го добива своето име според бојата на сувите лисја. Во Кина, од друга страна, зависи од бојата на истурениот чај. Со кинески црни чаеви, ова често има бакарна, црвеникава треперлива чаша, па оттука и името „црвен чај“.
Добро познатите кинески црвени чаеви често доаѓаат од провинциите Јунан или Анхуи, каде што се произведуваат сорти како Пу-Ер, Кимун и Јунан.
Црвен чај: чај Пу Ерх
Црвениот чај е се повеќе ценет на запад, пред се заради здравствените ефекти што се вели дека ги има. Се смета дека е производ за слабеење бидејќи би требало да го стимулира согорувањето на маснотиите. На пример, експерименталните тестови со стаорци покажаа дека одредени хемикалии во црвениот чај Pu Erh можат да ја инхибираат синтезата на холестерол. За овој црвен чај се вели дека има и антибактериско и детоксицирачко дејство. На пример, има стимулирачки ефект врз метаболизмот на црниот дроб, индикатор е докажано забрзано распаѓање на алкохолот во крвта. Сепак, сите овие се само индикации за позитивниот ефект на овој црвен чај врз организмот, овие сè уште не се научно потврдени. Значи, нашиот совет: Пробајте го црвениот чај сами за да формирате свое мислење за ефектот и вкусот на овој специјален чај. Сепак, треба да забележите дека треба да пиете максимум 5-6 чаши црвен чај Пу Ер на ден, во спротивно ќе се консумира премногу кофеин.
Црвениот чај Пу Ер е направен од таканареченото чајно дрво Кингмао, подвид на чајната грмушка камелија синезис. Ова дрво расте главно во кинеската провинција Јунан, во близина на истоимениот град Пуер. Чајот, кој првично беше сè уште зелен, е изложен на висока температура и влажност неколку часа по бербата, а тоа е како чајот остава да се ферментира. Посебното нешто кај овој црвен чај е тоа што има долг период на чување, во текот на кој полека зрее. Така го развива својот карактеристичен земен, малку чаден вкус. Бактериите и микроорганизмите својствени на чајниот лист се одговорни за природниот процес на зреење. Сепак, од 1970-тите години е развиен процес за забрзување на процесот на зреење преку вештачко додавање на бактерии.
Првично, црвениот чај Пу Ерх беше притиснат во цигли или рамни колачи со цел лесно складирање и транспорт. Сега е исто така достапно да се купи лабава. Црвениот чај е еден од најстарите видови на црвен чај и веројатно се прави 1700 години. Одгледувањето прво се одгледуваше под династијата Танг (607-907), и оттогаш чајот Пу Ерх е високо ценет во кинескиот чај во светот. Но, не само чајот Пу Ерх е интересен кинески чај, Keemun е исто така еден од таканаречените „црвени чаеви“.