Митови обезмастени млечни производи се поздрави за СаноТека
Во раните 1980-ти, мастите од какво било потекло беа широко демонизирани. Луѓето беа повикани да ги исклучуваат од дневното мени, а обезмастените производи беа прогласени за „здрави“.
Денес, сепак, научниците за исхрана и специјалисти сметаат дека мастите се задолжителен дел од дневното мени. Незаситените, кои ги наоѓаме во ореви, семиња, авокадо, растителни масла придонесуваат за апсорпција на витамини и се извор на антиоксиданси за организмот.
Сепак, кога станува збор за заситени масти во производи од животинско потекло, мислењата се поделени. Некои велат дека се штетни за здравјето и придонесуваат за кардиоваскуларни болести, додека други се со дијаметрално спротивно мислење. Со текот на годините, се покажа дека оние од втората категорија се во право, а заситените масти не се апсолутно зло.
Можеме ли да ја категоризираме потрагата по производи без обезмастено млеко како мит? Или млечните производи се сосема друга приказна?
Количината на маснотии ја прави разликата
Цели млечни производи се богати со заситени масти и калории. Поради ова, некои луѓе ја поврзуваат својата потрошувачка со поголем ризик од дебелина и кардиоваскуларни болести.
Сепак, медицинските студии го покажуваат спротивното. Неодамнешниот преглед на литературата покажа дека во 11 од 16 медицински студии постоела обратна врска помеѓу потрошувачката на цели млечни производи и ризикот од кардиометаболна или дебелина.
Со други зборови, консумирањето јогурт, сирење или масен крем не ризикува да станеме дебели или да имаме срцеви заболувања. Но, да не заборавиме: дури и за најздравите производи има ограничување на потрошувачката.
Покрај тоа, во земјите каде кравите се хранат со трева и го поминуваат поголемиот дел од своето време на отворено, потрошувачката на цели млечни производи е поврзана со 69% помал ризик од срцеви заболувања.
Исто така, постои разлика во хранливите материи
Целото млеко, основната состојка на масните млечни производи, е 3,25% маснотии. Оваа количина варира во зависност од добиениот производ. Преку процес наречен нормализација, овој процент може да се прилагоди на технолошките барања.
Обезмастеното млеко, од кое се прават обезмастените млечни производи, обично е 1% масно.
Споредувајќи ги хранливите материи во двата вида млеко, забележуваме поголема количина протеини во обезмастено млеко (8,3 g на 250 ml) отколку во полномасно млеко (7,9 g), но приближно иста количина јаглехидрати (12,5 g/250 ml).
Во однос на Омега 3, полномасното млеко е над 70 пати побогато (183 мг) во споредба со обезмастеното млеко (2,5 мг). Истото важи и за витамин Д, витамин кој се апсорбира во организмот само доколку има маснотии во производот.
Иако количината на калциум е приближно иста и во двата вида млеко (300 мг/250 мл), да не заборавиме дека полесно се апсорбира во присуство на витамин Д.
Значи, ако станува збор за млечни масти, тоа е исто така витамин Д. И ако е витамин Д, тој ефикасно се апсорбира калциум, што е основа на здрав скелет. Медицински студии покажуваат: калциумот најефикасно се апсорбира од млечните производи од 9% маснотии и повеќе.
Калциум, витамин Д, здрав скелет - неопходна тријада особено за деца. Од раното детство до зрелоста, со формирање на труп на коски, на децата им треба полномасно млеко за да го зајакнат.
Уште еден мит
Обезмастените млечни производи не се поздрави. Цели зрна не се поврзани со дебелина и кардиоваскуларни заболувања. Покрај тоа, тие помагаат во зајакнување на скелетот и забите, неопходни за деца и адолесценти. Да не заборавиме на Омега 3, масна киселина неопходна за правилно функционирање на мозокот.
Внимателно вклучете млечни производи со многу маснотии во вашето дневно мени.