Млечен кефир, кефир печурка; Ко Што всушност е кефир; Центар за храна; Јадење здраво; блог за храна во живо
Млечниот кефир е супер храна која потекнува од Русија уште кон крајот на 19 век. За неговата уникатна комбинација на млечни киселини бактерии и квасец се вели дека има исклучително позитивен ефект врз цревната флора. Млечниот кефир содржи и протеини, разни витамини и минерали со малку калории - под услов да се користи млеко со малку маснотии во производството.
Како се прави кефир?
Класичен млечен кефир е Кисело млечен производ. Кисело млечни производи се создадени од ферментација, процес на ферментација. Додека кисело-млечните производи како што се јогурт или матеница од Бактерии на млечна киселина исто така придонесуваат за кефир Квасец ферментација. Да се користи за ферментација на кефир Зрна од кефир требаше тоа со кравјо, овчо или козјо млеко се мешаат. Исто така со растително млеко, На пример, од соја, бадеми или овес, кефир може да се произведе со помош на зрна кефир. Комбуха-како оној Вода кефир се започнува со култура на кефир поврзана со зрната кефир, т.н. Кефир кристали, и резултира од ферментација на шеќер.
Конзистентност и вкус
Традиционалниот домашен млечен кефир има еден Содржина на алкохол од 0,1 до 2 промили. На Содржина на лактоза од друга страна, тоа е многу ниско, особено со долги времиња на ферментација и последователно созревање на готовиот кефир, бидејќи млечниот шеќер се распаѓа за време на ферментацијата. За ова често може да се користи и домашен млечен кефир Нетолеранција на лактоза да се ужива. Дури и јаглеродна киселина може да се појават при продолжена ферментација. На конзистентност на млечен кефир е повеќе густа. Влијае на употребеното млеко, неговата содржина на маснотии и времетраењето на процесот на ферментација и може да биде потенок или крем, во зависност од ситуацијата. Исто така Вкусот варира и се движи од благо кисело (сличен на оној на природен јогурт) со скоро горчлива киселина.
Вистинските fansубители на кефир во основа прават свој млечен кефир затоа што индустриски произведен „благ кефир“ традиционално не се прави со зрна кефир, туку со мешавини од индустриски бактерии (квасец), поради што недостасуваат комплексни микроорганизми на домашен кефир. Исто така овошен крем кефир од супермаркет заснован на „благ кефир“.
Што е со зрната кефир?
Зрна од кефир (исто така Печурка кефир или Зрна од кефир наречени) се формираат од мали зрна, ореви до растенија слични на карфиол со голема тврда конзистентност, кои се состојат од бактерии, квасец, млечен шеќер, протеини и масти. На пример, можете да добиете вистински печурки кефир на Интернет. Откако ќе ги купите, можете да ги користите зрната кефир цел живот, бидејќи тие секогаш ќе растат повторно, ако се направени со животинско млеко. Кога подготвен кефир е подготвен, тој едноставно се исплакнува со чиста вода и може да се користи повторно за производство на нов млечен кефир. Апсолутната хигиена е важна. Ако е можно, треба да се користат само прибор што се исчистени во машина за миење садови и печурката кефир не треба да се допира со рацете. Не треба да дојде во контакт со метал - затоа е најдобро да користите пластика, керамика и стакло кога правите кефир.
Рецепти за кефир
Млечен кефир може да ги направи и двете чиста како и слатко или срдечна да се ужива. Опсегот на рецепти во кои може да се користи кефир е многу голем. Може да го мешате во пијалоци, смути и мусли, да мешате преливи за салата, намази и натопи со него, да готвите супи и кари со кефир, да направите мус и палачинки или да печете леб, тарти и колачи. Пробајте ги руските класици за палачинки „Блини на кефир“ или овие вкусни ролни од квасец со кефир!