Млечни производи и нивно влијание врз здравјето на луѓето - Акцент Монтреал
Новиот канадски водич за храна ќе биде објавен наскоро, според Санте Канада. Една од најголемите промени воведена во новата верзија на упатството е исчезнувањето на специфичната група „млечни производи“ и нивно воведување во општата група на „протеини“. Бидејќи млекото и млечните производи честопати се предмет на контроверзии, во оваа статија ќе се фокусираме на некои аспекти што ги сметаме за важни во однос на нивното влијание врз здравјето на луѓето.
Новиот канадски водич за храна ќе биде објавен наскоро, според Санте Канада. Новата верзија се фокусира на храна од растително потекло - зеленчук, мешунки, овошје, цели зрна. Водечките светски форуми за човечко здравје сметаат дека зголемениот внес на оваа храна може да има позитивен ефект врз намалувањето на инциденцата на кардиоваскуларни болести и рак. Сепак, ова не значи дека храната од животинско потекло треба да се отстрани од исхраната. Санте Канада не го препорачува ова, туку само поканува умереност.
Следејќи ја оваа нутриционистичка филозофија, една од најголемите промени воведена во новиот канадски водич за храна е исчезнувањето на специфичната група „млечни производи“ и нивно воведување во општата група на „протеини“. Како што се очекуваше, реагираа канадските млекопроизводители, имајќи предвид дека овој документ - заснован на менијата што се служат во сите канадски јавни институции - ја минимизира нутритивната вредност и здравствените придобивки на млечните производи.
ПРОЧИТАЈТЕ ИСТО: Групи на храна и класификација на хранливи материи
Бидејќи овие намирници честопати се проследени со контроверзии, во оваа статија ќе се фокусираме на неколку аспекти што ги сметаме за важни во однос на нивното влијание врз здравјето на луѓето. Забележуваме, сепак, дека одлуката да се консумираат или да не се консумираат овие производи е сложена, која исто така треба да го земе предвид влијанието што го има сточарството врз животната средина и начинот на лекување на овие суштества. Потсетуваме во оваа смисла дека за да се даде млеко за исхрана на човекот, кравите мора да бидат вештачки оплодени за секогаш да раѓаат. Што се случува со телињата родени на овој начин? Тие веднаш се отстранети од нивните мајки и се транспортираат во други фарми, каде што мажите се колат за консумирање, а жените се одгледуваат за да се продолжи овој процес.
Во исто време, влијанието што овој земјоделско-прехранбен сектор го има врз животната средина не е занемарливо, бидејќи тоа е фактор на стрес за многу екосистеми ширум светот, една од причините за намалување на биолошката разновидност (преку уништување на шумите за зголемување на пасиштата) и еден од најважните извори на стакленички гасови (стакленички гасови).
ЗЕМЈА НА КАЛЦИУМ И ВИТАМИН Д.
Млечните производи се одличен извор на калциум. Калциумот е најважниот минерал во организмот, бидејќи е основен структурен елемент на коските. Калциумот, исто така, интервенира во мускулна контракција и срцева активност, истовремено промовирајќи ја апсорпцијата на витамин Б12.
И покрај раширеното мислење, млечните производи не се сигурен извор на калциум. Семето, зелениот зеленчук и овошјето исто така го содржат овој минерал. Еве неколку одлични помалку познати извори на калциум: семе од чиа, семе од сусам, бадеми, кеale, бел грав, конзервиран лосос и сардини, грашок, суви смокви.
Што се однесува до витамин Д, точно е дека комерцијално достапното млеко е збогатено со витамин Д, со што е добар извор за овој многу корисен витамин за здравјето. Влијае на околу 30.000 гени во нашето тело и може да спречи дијабетес, остеопороза, рак, срцеви заболувања, автоимуни болести, па дури и депресија и вишок килограми.
ПРОЧИТАЈТЕ ИСТО: Недостаток на витамин Д и вишок килограми
Но, има и друга храна освен млечни производи што може да се сметаат за добри извори на витамин Д - некои дури и подобри: рибино масло (треска од црн дроб), масна риба како што е туна од лосос, скуша, пастрмка или јагула (згора на тоа, тие се и одличен извор на посни протеини и омега-3), печурки шитаке (исто така наречени антиканцерогени габи), јајца.
ПРОЧИТАЈТЕ ИСТО: Врската помеѓу витамин Д, калциум, магнезиум и витамин К2
ЛАКТОСА ИНТОЛЕРАНАЦИЈА
Околу 65% од светската популација има проблеми со варењето на лактозата после детството. Кај некои народи, особено кај оние во Источна Азија, нетолеранцијата на лактоза е многу почеста, достигнувајќи до 90% во некои заедници.
Нетолеранција на лактоза значи недостаток на ензимот наречен лактаза, што вари млечни шеќери, сведувајќи ги на поедноставни форми кои можат да се апсорбираат од дигестивниот тракт во крвта. Нетолеранцијата на лактоза се наоѓа во различни степени, од тешки до поблаги форми, кои им овозможуваат на погодените да ја намалат потрошувачката на некои млечни производи.
Најчестите симптоми на оваа нетолеранција се гадење, грчеви, надуеност и дијареја, кои се јавуваат кратко време по ингестија на храна или течности што содржат лактоза. Наједноставниот и најефикасниот лек е да се избегнуваат млечни производи.
Млечни производи и рак
Неколку студии покажаа врска помеѓу потрошувачката на млечни производи и зголемениот ризик од рак на простата. Се чини дека причината е поголемиот внес на калциум, овој минерал може да ја зголеми агресивноста на ракот на простата и неговата брза еволуција. Затоа, врз основа на постојните студии, Светскиот фонд за истражување на рак и Американскиот институт за истражување на рак предупредуваат на веројатната поврзаност помеѓу диети богати со калциум и зголемен ризик од рак на простата.
Ракот на простата е најчесто дијагностициран карцином кај канадските мажи. Според Канадското друштво за рак, 21.300 Канаѓани добиле таква дијагноза во 2017 година, а 4.100 ја изгубиле битката со болеста. Во просек, секој ден, 58 мажи биле дијагностицирани со рак на простата. Во просек, 11 умирале секој ден поради ова.
Затоа, намалете ја потрошувачката на млеко и млечни производи, особено ако имате историја на рак на простата, јајници или дојка.
ПРОЧИТАЈТЕ ИСТО: Движењето Мовембер: Мустаќи во борбата против ракот на простата
Ако рак на дебелото црево, еден од најчестите карциноми во светот, се чини дека ситуацијата е обратна. Иако резултатите се мешаат, повеќето студии покажуваат дека млечните производи можат да го намалат ризикот од заболување, како резултат на компоненти како што се калциум, витамин Д и млечна киселина бактерии, кои се наоѓаат во ферментирани млечни производи како јогурт или кефир.
Во врска со рак на желудник, Досега бројни студии не успеаја да воспостават врска помеѓу овој карцином и млекото. Истото важи и за случајот рак на дојка - Научните докази покажуваат дека млечните производи немаат никакво влијание врз овој вид карцином.
Хормони и антибиотици во млечни производи
Според сегашниот закон, канадското млеко е ригорозно тестирано антибиотици. Доколку не спаѓаат во границите што се сметаат за опасни по здравјето на луѓето, млекото се фрла и производителот се казнува. Ако на млечна крава и се дадат антибиотици, таа се вади од производство и се отфрла млеко. Откако ќе се излечи и откако ќе се отстранат антибиотиците од неговото тело, тој повторно е интегриран во производството на млеко.
Хормони за раст за да се зголеми производството на млеко се забранети во Канада, што значи дека канадското млеко, сирење или јогурт не содржат додадени хормони.
Меѓутоа, во САД, рекомбинантен хормон за раст на говеда (рекомбинантен соматропин од говеда - rbST или rBGH - рекомбинантен хормон на говеда) се користи за зоотехнички цели за да се зголеми производството на млеко до 20%. Хормонот бил генетски направен на Ешерија коли од Монсанто. rBGH го стимулира хепаталното производство на IGF (фактор на раст сличен на инсулин), кој се излачува во млекото, а концентрацијата е десет пати поголема од онаа на кравите кои немале корист од rBGH. Идентично на човекот, IGF не е уништен со пастеризација. Иако е многу низок, овој хормон може да придонесе за развој на одредени видови на рак, влијаејќи на функционирањето на ендокриниот систем (особено на тироидната жлезда и надбубрежните жлезди) и нарушувајќи ја хормоналната рамнотежа.
Продажбата на американски млечни производи од крави дадени rBST/rBGH е дозволена во Канада. За жал, потрошувачите не можат да знаат дали се изложени на овие хормони, бидејќи од производителите не се бара да го наведат ова на етикетите. Затоа, ако сакате да бидете сигурни дека млечните производи што ги јадете не содржат такви додадени хормони, купете ги оние со лого на канадски млечни производители (фото).
Ако сакате млечни производи не само без хормони, туку и без антибиотици, без нуспроизводи од други животни и без ГМО (генетски модифицирани организми), консумирајте органски. Покрај тоа, органските фарми се многу повнимателни за складирање и компостирање на животински отпад за да не се загадуваат воздухот и водата. Покрај тоа, органските фарми промовираат практики за одгледување човечки животни. Тие не се чуваат постојано заклучени во кафези, без пристап до свеж воздух и без можност за дружење со други животни. За да се спречи нивната болест, земјоделците кои се придржуваат до органски практики не користат антибиотици, но се грижат животните да имаат здрав начин на живот. Резултат: многу овластени органски млечни крави имаат животен век три до четири пати подолг од комерцијалните крави!
Оваа статија беше прегледана од д-р Александру Николеску-Цинка, директор на супер-клиники GMF-Réseau.