Како да направите домашен јогурт, едноставен, кремаст, 100% природен сад со вкус
Како да направите домашен јогурт. Едноставен, кремаст домашен рецепт за јогурт, 100% природен, од секаков вид млеко. Два начина да направите домашен јогурт: по класичен метод, како во времето на баба или во мултиварка.
Јас правев домашен јогурт - со неколку паузи, секако - уште од мал, а тоа беше пред околу 27 фунти 😀 Во тоа време, не беше толку изненадувачки да се прави јогурт или урда дома. Тегли со готови кремови и пудинзи сè уште не биле измислени, па затоа мајките правеле сè дома.
Колку е лесно да се направи домашен јогурт, не би ни помислувал да го ставам рецептот на блогот, да не предизвикаше голем интерес на Инстаграм кога објавив видео со мојот јогурт оставен преку ноќ едно утро. фатен во мултиварка.
Какво млеко и јогурт користиме за да направиме домашен јогурт
За квалитетен јогурт потребни ви се квалитетни состојки. Тоа е добро, природно млеко, по можност од земјата. Но, бидејќи сите ние немаме сигурни извори во земјата, ние исто така се снаоѓаме многу добро со 3,5% млеко од супермаркет, под услов да не е тоа млеко UHT, туку свежо млеко од ладилници.
Колку е подебело млекото, толку е посмесен јогуртот. Ако сакате да направите полесен, повеќе течен јогурт, како што е пиење јогурт, користете послабо млеко. Јас повеќе го сакам тоа, послабо, но кога ќе направам на пример овошен јогурт, или торта со крем од јогурт, ќе го направам подебел.
Покрај млекото, потребен ни е и добар и природен масен јогурт од кој ќе ги земеме оние добри бактерии што го згрутчуваат млекото и ќе го дадат оној малку кисел вкус што го бараме во кој било јогурт.
Купете го најдобриот јогурт што можете да го најдете во супермаркет. Обично добриот јогурт има и краток рок на траење. Следете го и овој критериум. Внимателно прочитајте ја етикетата: јогуртот треба да содржи само млеко и млечни култури. И двете! Без скроб, без млеко во прав, без додаден протеин, ништо.
Useе користите јогурт купен само првиот пат кога ќе направите домашен јогурт. Тогаш ќе го користите како ферман, дел од јогуртот направен од вас.
А сепак, како да направите домашен јогурт?
Домашен јогурт, едноставен, кремаст, 100% природен
состојки
Дали сте го пробале рецептот? Покажете ни на Инстаграм како се покажа! Споменете го @iuliana_bucate_aromate или означете #bucatearomate за да можеме да ве најдеме!
Домашниот јогурт се прави едноставен, мешајќи го млекото со природен јогурт и оставајќи го топол да ферментира. Пропорцијата не е навистина закована, но јас сум до 2 литри млеко ставив околу 320 мл јогурт.
Ако користите селско млеко
Предходно мора да се вари 10-15 минути (бидејќи врие). На овој начин се осигураме дека ќе се ослободиме од непријателските бактерии. По вриење, оставете го да се излади на околу 40 степени, додадете го јогуртот и измешајте. Ако немате термометар (се срамам, но немам ниту јас) оладете го додека не се загрее малку.
Ако користите купено млеко
Купеното млеко е веќе пастеризирано, безбедно е за консумирање, не треба да се вари. Загрејте го само на 85 степени и оставете го полека да се излади до 40 степени. Додадете го јогуртот и измешајте.
Без оглед на млекото, откако ќе го измешате со јогурт, истурете ја смесата во садот со повеќе готвења и започнете ја програмата со Јогурт. На мојот мултиварк Хајнер (видете го моделот овде), програмата може да се прилагоди на 6 часа. По истекот на времето, ставете го јогуртот во теглите и држете го во фрижидер.
Ако немате мултиварка, ставете ја смесата во теглите на почетокот, па покријте ги со дебело ќебе, исто како џемови и држете ги топло 12-24 часа. Вкусете го јогуртот по 12 часа и одлучете дали е подготвен, или треба да остане. Кога јогуртот е коагулиран и малку кисел, ставете го во фрижидер да престане со ферментација.
Домашен јогурт по класичен или повеќекратен метод?
Womenените правеле јогурт уште од времето на нашите баби и дедовци, непосредно пред нив, без специјални уреди. Знајте дека со класичниот метод или мултиварка, вашиот напор е приближно ист. Мултиварката не прави ништо друго освен да одржува одредена температура на која може да дејствуваат млечните бактерии и со тоа да се скрати времето на чекање на само 6 или 8 часа.
Вака изгледаше мојот јогурт после 6 часа. Фотографијата подолу е направена пред да се меша во тенџерето. На површината изгледа малку „замавливо“. На следната фотографија можете да видите како изгледа откако ќе го измешате.
Откако ќе ја измешате, можете подобро да ја видите текстурата, колку е кремаста и добро коагулирана. Иако овој јогурт што го гледате на фотографиите беше слаб јогурт, направен со добро обезмастено селско млеко, забележете дека сè уште нема сурутка.
Го ставив во тегли и ги ставив во фрижидер. Јадеме многу јогурт, така што јас обично правам 2 литри млеко, но вие можете да направите која било количина што сакате.
Запомнете да чувате малку јогурт за да го користите како фермент следниот пат, нели? 🙂
И, ако сè уште правите домашен јогурт, ве советувам да пробате и рецепт за овошен јогурт. Јогурт + овошје + мед = овошен јогурт. Тоа е толку едноставно! 😉