Млечни производи - јогурт и неговите шеќери; надворешни роднини - Stiftung Warenest
Различни земји, различни млечни производи - од Исланд до Кавказ, луѓето го закиснуваат расипливото млеко со микроорганизми. Ова создава долготрајни специјалитети како што се кефир, папуч, кварк и кисело млеко. Во овие информации за производот, даваме краток преглед на посебните карактеристики на различните млечни производи.
Класичен јогурт
Млечните производи додаваат специјални млечни киселини во пастеризирано млеко. На добри 40 степени Целзиусови, тие претвораат дел од млечниот шеќер во млечна киселина; дозволува коагулација на протеинот и се прави јогурт. Јогуртите со содржина на маснотии од 3,5 проценти или повеќе доминираат на пазарот на мало. 150 грама јогурт покриваат околу една четвртина од дневната потреба за калциум.
Совет: Нашиот тест природен јогурт покажува колку е добар класичен јогурт.
Грчки јогурт
Многу протеини, многу маснотии, компактен - тоа е она што традиционално го прави грчки јогурт. Порано се капеше во ленена ткаенина, така што ја изгуби сурутката и стана цврста. Денес јогуртот е задебелен индустриски. За да може да се нарече „грчки јогурт“, производот треба да доаѓа од Грција. Ако јогуртот потекнува од германски млекари, тој треба да се нарече „грчки стил“. Своето полно тело го добива главно од фактот дека производителите го мешаат кремот.
Совет: Нашиот тест природен јогурт содржи резултати од тестови за класични јогурти, како и прегледи за грчки јогурт.
Млечни производи: две порции дневно за висок крвен притисок
Чаша млеко, кригла јогурт, парче сирење - секој што јаде млечни производи секој ден очигледно може да го намали ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Ова е сугерирано од истражување на Канадскиот универзитет во Хамилтон, објавено во Британскиот медицински журнал. Авторите анализираа податоци за здравјето и исхраната од околу 110 000 луѓе од 21 земја. Пропорцијата на луѓе со метаболички синдром - што вклучува дебелина, висок крвен притисок, висок шеќер во крвта и маснотии - беше 24 проценти помала кај луѓето кои јадат две порции млечни производи на ден отколку кај оние кои не јадат никакви. Сепак, немаше ефект само кога се консумираат производи со малку маснотии. Ризикот од развој на висок крвен притисок или дијабетес се намалил за 11-12 проценти со два млечни производи на ден.
кефир
Има вкус, е потенок од јогуртот, но содржи слична количина на минерали и витамини. За специјалитетот од Кавказ, културите од печурки во форма на карфиол, зрната кефир, го ферментираат шеќерот во млекото. Се произведува јаглерод диоксид и малку алкохол (најмалку 0,05 проценти). „Благ кефир“, кој денес е широко распродаден, речиси и да не содржи алкохол.
Ублажено млеко
Специјални бактерии го згуснуваат млекото во овој германски специјалитет од само 20 степени Целзиусови. Тој е поцврст и содржи исто толку протеини, масти, калциум и витамини како јогуртот, но има поблаг вкус. Урданото млеко е реткост на пазарот денес. Течните варијанти се вообичаени на друго место во Европа, како што се киселото млеко во Австрија, Филмјелк во Шведска и Јмер во Данска.
Кварк
Има повеќе протеини, повеќе витамини и поголем дел од јогуртот: Централните и северните Европејци го произведуваат младото сирење со додавање на млечни киселини во млеко и обично малку сирење. Готовиот производ е покомпактен и содржи третина помалку калциум од јогуртот. Содржината на маснотии варира: кварк со малку маснотии содржи само 0,3 проценти, кремот кварк го прави 11 проценти.
Скоро три пати повеќе протеини од јогурт и само 0,2 проценти маснотии: исландскиот падобран е идеален за луѓе со фигура на свест. За да направат еден килограм традиционален млечен производ, Исланѓаните додаваат бактерии и зрна на 4 литри млеко. Млечниот протеин флокулира, сурутката истекува, останува компактна, кисела маса. Лесно се мати и нуди слична количина на калциум како и јогуртот.
Совет: Нашиот Skyr брз тест покажува што е посебно кај овој млечен производ.