Млечни производи Колку млечни маснотии треба да бидат ПОДОБРИ ЗА ЗАБАВА
Дали веќе не ја зголемувате содржината на маснотии во млечните производи како што се јогурт и копродукции? Треба да знаете дека: супер слаб или дебел - најновите откритија.
Млечни производи: најдобра храна за мускулите
Кул капа, обични панталони за џогирање, масивна фитнес чанта преку заоблени, дебели рамења - и планина со малку маснотии кварк во корпата за купување. Храна за бицепс и трицепс: многу протеини, малку маснотии - типичен изглед на супермаркет на fanубител на фитнес со мускулни амбиции. Во исто време, сепак, друга протеинска бомба е многу популарна кај спортистите: грчки јогурт. И со неверојатни 10 проценти маснотии, тоа е сè друго освен „слабо“, „малку маснотии“ или „светло“! Но, млечните масти би требало да бидат штетни! Или, маснотиите се во ред сè додека млекото потекнува од „среќни крави“? Тогаш кравите што пасат бесплатно даваат подобро млеко?
Мислењата се разликуваат дури и кај експертите кога станува збор за прашања во врска со млеко, јогурт, кварк и слично.
Факт е: разновидноста на млечни производи е едноставно не може да се управува. Не само што има повеќе од 3000 видови сирење; Кварк, јогурт и копродукции може да се најдат метар по метар во ладилната полица - од скоро без маснотии до полномасно. Не е многу различно со самото млеко (види табела подолу)! Соодветно на тоа, експертите (за жал) исто така не се согласуваат.
Млечни производи: органско или пасивно млеко?
Колку подобро се чуваат животните, толку е поголем квалитетот на нивните млечни маснотии: Кравите од алпски и пасишта, на кои им е дозволено да пасат дење и ноќе, даваат млеко со поголем процент на вредни омега-3 масни киселини отколку нивните специфици кои се исечени за високи перформанси Тие се заклучени во штала и се хранат со концентрат и пченка - што има негативен ефект врз составот на мрсна киселина на млекото, а можеби и врз нашето здравје. Патем: Не сите органски млеко се пасишта. Тука треба да направите прецизна разлика!
Да бидам искрен, да се суди млечна маст не е толку лесно. Експертите во моментов се сомневаат дека негативните ефекти на неколку масни киселини можат да бидат неутрализирани со други состојки. Освен тоа, маснотијата е апсолутно неопходна за телото да може да ги апсорбира витамините растворливи во масти А, Д и Е содржани во млекото. Но:
Дали млечната маст во млечните производи е опасност?
Кравјо млеко 49 мг *
Јогурт 45 мг
Кварк 150 мг
Всушност, млечните масти содржат неколку вредни незаситени, но околу 70 проценти заситени масни киселини. И, наводно, го оштетуваат нашето здравје: Тие ги зголемуваат липидите во крвта, особено „лошиот“ ЛДЛ холестерол, кој ги запушува срцето и крвните садови и може да доведе до мозочни удари, срцеви удари, дијабетес, итн. Ако верувате во германското друштво за исхрана, производите со малку маснотии се подобриот избор (видете повеќе на ова подолу).
Но, ситуацијата на студијата е збунувачка: Разни нови студии покажуваат дека млечните маснотии исто така можат да имаат позитивно влијание врз ризикот од дијабетес и кардиоваскуларни болести. Исто така, постојат студии во кои млечните производи со малку маснотии покажале позитивен ефект - и има и други во кои производи со малку маснотии немаат различни ефекти од полномасните производи. Во однос на заситените масни киселини, се повеќе експерти советуваат да не се собираат сите млечни производи заедно. Во млечните масти, на пример, само десет заситени масни киселини се јавуваат во соодветни количини, а од овие десет, само три го зголемуваат нивото на ЛДЛ (лауринска, миристична и палмитинска киселина). На овој начин, „лошата“ пропорција на заситени масни киселини се намалува на само околу 40 до 50 проценти.
Исто така Транс масти се наоѓаат во млекото, но со три до пет проценти во концентрација што се чини безопасна со нормална исхрана.
Подобро е да се изберат млечни производи со поголем процент на млечни маснотии
Најголемиот аргумент во прилог на малку маснотии е секако овој: Колку е помало маснотијата, толку помалку калории и е поголем ефектот при слабеење - според теоријата. Но, особено лесните етикети можат да доведат до тоа да трошиме повеќе калории. Зошто? На едната рака, бидејќи светлината не значи автоматски нискокалорична. Тоа само значи дека производот има најмалку 30 проценти помалку калории од споредливиот „нормален“ производ. Ако почетниот производ сега е многу калоричен, лесниот производ сепак останува стапица за калории. Од друга страна, неодамнешна студија покажа дека јадеме повеќе од нешто кога мислиме дека е здраво. Сметаме дека она што е здраво е помалку задоволувачко од она што е нездраво. Покрај тоа, храната со малку маснотии често не ги задоволува нашите желби затоа што маснотиите обезбедуваат кремаст и поцелосен вкус. Но, постојат и разлики на исто ниво на маснотии:
Грчкиот јогурт има иста количина на маснотии како и обичниот крем јогурт (10 проценти), но обезбедува повеќе протеини.
За време на неговото производство, од грчкиот јогурт се отстранува многу вода, поради што треба да се користи повеќе млеко (три до четири пати повеќе). Тоа го прави омилен спортист во силата. Друг плус: Не флокулира кога се загрева и затоа е паметна замена за калории за крем и крем. Во спротивно, сепак, можете да се заколнете на чистата (млечна) манија и намерно да се занесувате со целосно уживање од време на време.
Преглед на млечни производи
| од 0,1 (обезмастено млеко) до 4.2 (склопот на млеко) | Пасиштата и алпското млеко нудат повредни омега-3 масни киселини | |
| Нискомаслено млеко (1,5% апсолутни маснотии) | 3 гр | 48 kcal |
| Полномасно млеко (3,5% апсолутна маст) | 3 гр | 65 kca |
| од 0,1 (обезмастен млечен јогурт) до 10 (крем јогурт, грчки јогурт) | се ферментира; Грчки јогурт се нарекува и исцеден јогурт - сега е достапен во неколку нивоа на маснотии | |
| јогурт со малку маснотии (1,5% апсолутни маснотии) | 4 гр | 50 kca |
| Јогурт, полни маснотии (3,8% апсолутни маснотии) | 4 гр | 71 kca |
| Грчки јогурт (10% апсолутни маснотии) | 7 гр | 135 kca |
| од 0,2 (лесна верзија) до 31,5 (двојно ниво на крем) | е младо, несистено сирење; Од техничка гледна точка, кваркот е исто така крем сирење | |
| светло од 0,2% апсолутно маснотии (1% маснотии во сува материја) | 10 гр | 64 kca |
| Двојно поставување крем со 60% маснотии i. Tr. (32%) | 11 гр | 341 kca |
| од 0,2 (кварк со малку маснотии) до 11,4 (кварк со крем) | апсолутна содржина на маснотии и маснотии i. Особено се разликуваат силно | |
| Кварк со 40% маснотии т.е. Tr. (11% апсолутно) | 11 гр | 155 kca |
| Посен кварк со 10% маснотии во сува материја (2% апсолутно) | 13 гр | 81 kca |
| од 14 (светло сирење) до 40 (сино сирење, бри, камбер) | Сортите со малку маснотии се често гумени и имаат помалку полн вкус | |
| Бри со 70% маснотии во сува материја (40% апсолутно) | 18 гр | 377 kca |
| Бри со 45% маснотии во сува материја (22% апсолутно) | 24 гр | 216 kca |
Лесни млечни производи: Колку добар вкус Заштедете маснотии?
Како и да е, mesiten би сакал да заштеди маснотии. И ако работи, треба да има и добар вкус. Затоа, млечни производи со малку маснотии сега се достапни во многу нивоа на маснотии. Овде се појавува малку конфузија. Производителите ветуваат, се разбира, дека со нивните варијанти со малку маснотии можете да заштедите многу калории без да го жртвувате уживањето.
Како настанува помалата содржина на маснотии?
Зад ова стои едноставен принцип: За време на преработката во млекарницата, масниот крем прво се одделува од обезмастеното млеко со центрифугирање. И двете се мешаат повторно заедно во зависност од саканата содржина на маснотии. Добрата работа во врска со тоа: колку помалку маснотии, толку помалку калории - на 100 милилитри обезмастено млеко заштедувате 30 килокалории во споредба со полномасното млеко, што е скоро половина! Двојното крем сирење има пет пати повеќе калории отколку неговите колеги со малку маснотии. Недостаток: Пропорцијата на витамини растворливи во масти А и Д се намалува со секој процент помалку маснотии. Содржината на протеини, витамини од групата Б и калциум, сепак, останува иста.
Вака има вкус на малку маснотии!
Бевме и скептични во однос на вкусот и сакавме да откриеме дали слабиот може да остане во чекор со полни маснотии. Резултат: помалку маснотии значи помалку вкус во повеќето случаи - но постојат исклучоци! Наш заклучок: Содржината на средни маснотии нуди повеќе вкус и, ако се консумира во умерени количини, сепак обезбедува тенка линија - продавницата е свесна за фигурата! Во својот водич: „50-те најдобри убијци на маснотии“, експертот за исхрана Свен-Давид Милер дава совети за трајно витка линија. Кога одите да купувате сирење Харц наместо Камембер и млеко со малку маснотии наместо крем за кафе, многу е лесно да заштедите многу маснотии.
Заменете ја масната храна со полесни сорти:
1. Путер
Нормалниот путер е направен од крем и се состои од 82 проценти млечни маснотии, остатокот е вода и протеини. Ако сакате да заштедите маснотии, користете путер со половина маснотија, кој содржи само 40 проценти маснотии.
Совет: За полесно да се шири, путерот треба да се извади од фрижидер 20 минути пред употреба. Мекиот путер полесно се шири, помалку користите.
Пресметка на примерок: Ако консумирате околу 20 грама путер на ден и го замените со полумасен путер, заштедувате толку многу маснотии што можете да изгубите повеќе од 3 килограми телесни масти.
Вкусни алтернативи како ширење:
- Рен под шунка
- Сенф под печено
- Паста од домати под исечено сирење
- Урда под џем
2. млеко
На млекото не треба да се гледа како гас за жед, туку како храна со висок квалитет. Обезмастеното млеко е достапно со содржина на маснотии од 0,1, 0,3 или 0,5 проценти. Млекото со малку маснотии содржи 1,5 - 1,8 проценти апсолутни масти. Според законот, полномасното млеко мора да содржи најмалку 3,5 проценти маснотии. Природното „сурово млеко“ може да содржи до 5 проценти маснотии. На тестот, обезмастеното млеко (0,5%) беше малку потенко од полномасното млеко (3,5%). Но, има само мали компромиси во однос на вкусот. Начинот на кој е зачуван е поважен - „подолга свежина“ и долготрајното млеко често имаат интензивен вкус на готвење што не го сакаат сите. Заменете го полномасното млеко (3,5% маснотии) со свежо обезмастено млеко (0,5% маснотии) - вака заштедувате 60 килокалории со лате макијато (250 ml) без да мора да се одречете од добриот вкус, здравиот протеин и калциумот. Органското млеко во просек содржи повеќе здрави масни киселини отколку вообичаеното.
Совет: Можете да заштедите маснотии со млеко - не пробавме големи разлики помеѓу обезмастеното и полномасното млеко во дегустацијата. Дури и како лате вентилатор можете да заштедите многу маснотии тука со префрлување на млеко со малку маснотии.
Пресметка на примерок: Ако пиете четвртина литар млеко на ден и го замените за обезмастено млеко, ќе заштедите 3 килограми маснотии во рок од една година!
3. Јогурт, матеница и СО.
Обезмастен млечен јогурт содржи максимум 0,5, јогурт со малку маснотии 1,5 до 1,8, јогурт од полномасно млеко најмалку 3,5 и крем јогурт најмалку 10 проценти маснотии. Обезмастениот млечен јогурт без маснотии со 0,1 процент не можеше да нè убеди: Конзистентноста беше водена, вкусот благ и вештачки. Тука, напредуваа производите со средна содржина на маснотии (1,5 и 1,8%): Имаа вкус на природен, благ и сè уште свеж - никој не можеше да ја вкуси разликата со полномасно јогурт. Спротивно на тоа, крем јогуртот (10%) беше премногу моќен и богат со повеќето тестери. Совет: Значи, не мора да биде крем јогурт: Многу сорти со малку маснотии дури имаат и подобар вкус. Но, не барајте само мала содржина на маснотии при купување: некои јогурти содржат дополнителен шеќер за подобрување на вкусот. Погледот на списокот на состојки помага и тука. Природниот јогурт не треба да содржи ништо друго освен млеко и култури од јогурт.
Закиселените млечни производи со пробиотички култури многу добро се толерираат и помагаат на здравата цревна флора. Осигурете се да додадете малку шеќер во производи со овошје. Бидете внимателни со диеталните производи: Кремното густо млеко или диеталниот крем-пудинг содржат многу млечни масти и се засладуваат само со други засладувачи.
Совет: Идеалниот јогурт содржи околу 45 до 55 килокалории на 100 грама и нема вештачки адитиви како што се ароми или бои.
4. Крем сирење
5. Кварк
Посниот кварк содржи само 0,3-0,5 проценти вкупни (апсолутни) маснотии. Во случај на подебели варијанти, информациите се малку иритирачки: Во случај на полу-масен кварк, 20 проценти маснотии т.е. Tr. Вистинска (апсолутна) содржина на маснотии од само 4,4 проценти. Крем кварк (40% маснотии во сува материја) затоа содржи само 10 проценти апсолутни маснотии. За споредба, треба да обрнете внимание на точните информации за исхраната (на 100 g)! Најјасната варијанта со 0,3 проценти е премногу сува за нас, скоро ронлива. Варијантата 0,5 има и многу цврста конзистентност и нема свој вкус. Се согласуваме: целото ниво на маснотии дава најдобро. Има вкус на воздух, крем, путер и кремаст - скоро како десерт.
Совет: Посно урда и сорти со малку маснотии се посува и не се толку мазни во устата. За кремаста конзистенција, измешајте кварк со малку маснотии и газирана минерална вода со рачниот мешалка. Овој метод е исто така погоден за срдечни намази и преливи со малку маснотии.
6. Крем сирење или полу-тврдо сирење
Сирењето е богато со калциум, затоа е добро за вашите коски. Сепак, околу 10 литри млеко се обработуваат за еден килограм полу-тврдо сирење - тоа значи дека сирењето содржи и содржина на маснотии од 10 литри млеко. Камембер, полу-тврдо сирење и копродукции се најчистите калориски бомби. Кисело млечно сирење како што е сирењето Харц е алтернатива со малку маснотии, но не и пупките на вкус на сите. Алтернативата убиец на маснотии за ширење и преработено сирење се нарекува варено сирење. Со 1,5 процент маснотии, ова сирење е апсолутно без маснотии, додека преработеното сирење содржи помеѓу 30 и 50 проценти маснотии.
Пресметка на примерок: Ако јадете порција сирење Харц секој ден наместо парче полу-тврдо сирење, ќе заштедите толку многу маснотии во рок од една година што може да изгубите до 4 килограми.
Совет: Вареното сирење не само што добро се шири на леб, туку е погодно и за ренде и ги прави супите и сосовите убави и кремасти.
Што значи "40% т. Tr." во млечни производи?
Витаминот А игра важна улога во одржувањето на кожата млада, бидејќи моќниот витамин го промовира растот и обновување на клетките и на овој начин може да ги намали малите брчки. Храна како што се Камембер, црн дроб и Јајца.
Сирење и производи слични на сирење, како што се кремот кварк, честопати имаат незгодни отпечатоци како што се „40% маснотии т.е. Tr. ". Всушност, има само околу 11 грама апсолутна маст во 100 грама. Решението: променливата содржина на вода.
Со сирењето се прави разлика помеѓу неговата содржина на вода и она што останува кога целата вода ќе се отстрани од него. Овој остаток е сува материја. Се состои од протеини, лактоза - и маснотии, меѓу другото. За време на процесот на зреење на сирењето, оваа сува материја останува константна, но сирењето губи тежина. Зошто? Бидејќи се повеќе и повеќе вода испарува со возраста. Значи, додека содржината на вода во сирењето се намалува, процентот на сува материја се зголемува - а со тоа и релативната содржина на маснотии. Но, бидејќи сирењето продолжува да созрева, не знаете колку е „далеку“ кога се консумира - и не можете да дадете точна вредност. Затоа се дава само за непроменливата сува маса (т.е. Тр.). Вистинската содржина на маснотии е обично многу помала. Правило на палецот: колку е помладо сирењето, толку е поголема разликата.