Млеко без лактоза - информации за млеко без млечен шеќер
Многу луѓе страдаат од нетолеранција на лактоза, што, патем, не е толку честа појава во Германија. Повеќето од луѓето кои не можат да толерираат лактоза живеат во Јужна Америка, Африка и Југоисточна Азија. Тоа не е болест, како што често се претпоставува, туку обратно.
Сите новородени цицачи, вклучително и луѓето, формираат ензим непосредно по нивното раѓање кој може да ја распадне и искористи лактозата содржана во мајчиното млеко. Со одвикнувањето од дојката, производството на овој ензим се намалува истовремено. Додека конечно, телата на возрасни животни и луѓе веќе не го произведуваат овој ензим.
Само околу 25 проценти од светската популација (вклучително и голем дел од Германците) се развиле со текот на времето на таков начин што формирањето на ензимот за разделување на лактоза сè уште работи во зрелоста. Овие луѓе можат да толерираат млеко.
Останатите 75 проценти не се болни, но нивното тело ги следи нормалните метаболички правила кај цицачите. Но, така што секој може да ужива во кравјо млеко и да не се грижи за болка во стомакот или други поплаки потоа, постои млеко без лактоза.
Состојки на млеко без лактоза
Млекото без лактоза е достапно како полномасно млеко со приближно 3,8 проценти маснотии и исто така како млеко со малку маснотии со 1,5 процент маснотии. Млекото без лактоза содржи 3 проценти протеини и 5 проценти јаглехидрати.
Нутриционистички вредности од 100 ml млеко без лактоза на прв поглед:
- Млеко без лактоза 3,8% маснотии: 67 kcal/280 kJ
- Млеко без лактоза 1,5% маснотии: 46 kcal/192 kJ
- 3 грама протеини
- 5 грама јаглехидрати
- 1,5-3,8 грама маснотии
Во однос на минералите, тој содржи натриум и секако калциум во иста мера како и класичното кравјо млеко. Покрај калциум и натриум, полномасно млеко без лактоза, како и млеко без лактоза, малку маснотии содржат калиум, јод и цинк и содржат витамини Б1, Б2 и Б12.
Производство на млеко без лактоза
Кравјо млеко е специјално подготвено за производство. Во хемиски процес, кој случајно ги третира нежно сите други состојки на млекото, лактозата, млечниот шеќер, се распаѓа во градежни блокови гликоза и галактоза со помош на ензимот лактаза.
Ова е истиот процес што го прави телото кај луѓето кои можат да толерираат млеко. Телата на луѓе кои се нетолерантни на лактоза исто така можат да ги процесираат двата градежни блока гликоза и галактоза.
Дали е млеко без лактоза здраво?
Млекото без лактоза е исто здраво како млекото во кое млечниот шеќер сè уште не е распаднат. Бидејќи хемискиот процес со кој лактозата се разложува на нејзините повеќе сварливи компоненти е толку нежен, се задржуваат важните витамини Б2 и Б12, како и минералите како калциум и натриум. Млекото без лактоза, исто така, може да помогне во градењето коски.