Млеко - контроверзна храна

Контрадикторни информации во врска со потрошувачката на млечни производи и нејзините ефекти врз здравјето на луѓето кружат во јавниот простор, особено во последниве години. На ТВ често слушаме дека млекото е добро затоа што има калциум, додека се повеќе извори од медиуми откриваат негативни ефекти од потрошувачката на млеко врз здравјето. Овие контрадикторни информации создаваат состојба на конфузија кај потрошувачите.

храна

Потрошувачка на млеко во човечката еволуција

Човечката цивилизација еволуирала во период од милиони години, а во последните над 2 милиони години човечката исхрана била ловци-собирачи, односно конзумирање месо, риба, овошје, ореви, семиња, зеленчук. Одгледувањето жито започнало пред 100 000 години, а пред 10 000 години луѓето домашно одгледувале говеда и почнале да консумираат млеко.

Во оваа ситуација е нормално да се запрашаме, во целосен обем на човечка еволуција, што е 10.000 години? Дали се доволни за преработка и прилагодување кон потрошувачката на млеко? Во исто време, мора да го земеме предвид фактот дека, иако на почетокот сите луѓе имале нетолеранција на лактоза, односно тие произведувале лактаза (ензим кој го вари млекото) само во првите години од животот (кога јаделе млеко од нивната мајка), популации кои имаат еволуирале од одгледувачи на животни кои се појавиле пред 10 илјади години стекнале подобра толеранција на лактоза.

Ситуацијата се наоѓа и во случај на варење на скроб: постојат популации кои имаат плунковни ензими специфични за распаѓањето на скробот, додека други ги немаат овие ензими. Во овој контекст, се чини многу логично да се каже дека не важи само изреката „ти си тоа што го јадеш“, туку и дека „ти си тоа што го јадеа твоите предци“.

Од овие причини, генерално, не смееме да ја применуваме можноста да консумираме одредени категории храна, туку да погледнеме во генетскиот багаж на секоја личност, чија географска област е дел и реакциите со кои треба да се соочи неговото тело. од она што го консумирате.

Затоа, добро е да се консумира млеко?

Во последниве децении, важноста на конзумирање на млеко за да се обезбеди оптимален внес на калциум се почесто се доведува до вниманието на јавноста. Овој пристап не е нужно точен, ако се земе предвид фактот дека јогуртот има повеќе калциум од млекото, дури и полесно се вари. Исто така, растенијата со зелени лисја, како што се кеaleот или сточна храна, ке kот, имаат слична количина на калциум и, покрај тоа, содржат витамин К. Голема количина на калциум постои и во семето од сусам.

Проблемот е во тоа што дури и ако млекото содржи многу калциум, повеќето луѓе консумираат пастеризирано млеко. Нема позитивно влијание врз здравјето, бидејќи е прилично штетно. Преку пастеризација, калциумот во млекото станува помалку асимибилен. Исто така, во овој процес се губи значителна количина на витамин Б2 и Д, се уништуваат витамини А и Ц, како и млечни ферменти или ензими толку корисни за дигестивниот систем. Со уништување на ензимите, млекото станува уште потешко, особено за возрасното тело, кое не произведува доволна количина на лактаза, а млечните протеини (особено казеинот) тешко се разградуваат и често предизвикуваат алергиски реакции кај луѓето.

На сите овие непријатности, се додава и високата содржина на хормони и антибиотици кои се наоѓаат во млекото на пазарот. Хормоните присутни во млекото влијаат на хормоналната рамнотежа на човекот, а антибиотиците ја уништуваат микробиолошката флора и создаваат отпорност.

Што да консумирате наместо пастеризирано млеко?

  • За оние кои сакаат да консумираат кравјо млеко, тоа треба да биде сурово и органско.
  • Јадете јогурт, кефир или шлаг млеко, по можност органско
  • По можност консумирајте непастеризирано козјо или овчо млеко
  • Консумирајте растително млеко - има безброј варијанти на растително млеко - од ореви, бадеми, семиња итн.

Која друга храна богата со калциум е таму?

  • Свеж зеленчук со зелени лисја - спанаќ, кеale, репа, фуражна зелка
  • Зрна - грав, наут, леќа
  • Семиња од сусам и бадеми
  • сардини
  • Див лосос
  • Бок Чој
  • Брокула
  • Караница и бамја
  • крес

Како заклучок, млекото, бидејќи во моментов се продава, пастеризира и ултрапастеризирано, од животни одгледувани со житни култури наместо трева и трајно третирани со хормони и антибиотици, не може да биде здрава храна.