Млеко; здрави или нездрави

Кога зборуваме за млеко, мислиме на кравјо млеко и мислиме на пијалок. Но, тој не е погоден за покривање на потребата за течност. Наместо тоа, тоа е храна со висок квалитет. Ги содржи сите состојки што му се потребни на детето за да расте и да напредува.

Контроверзии: дали млекото е здраво или не?

Кога пиете свежо млеко, прво консумирате многу вода: кравјото млеко е превисоко 87 проценти од вода. Останатите се млечни протеини, млечни масти и јаглехидрати (млечен шеќер/лактоза). Млечниот протеин е многу вреден за вашето тело, бидејќи ги содржи скоро сите есенцијални аминокиселини (протеински градежни блокови). Вашето тело не може да ги произведува овие аминокиселини само по себе. Тоа зависи од внесот од храна. Вашето тело може да апсорбира протеини од млекото особено и да ги користи како градежни блокови за клетките и ткивото.

Млечната маст е исто така лесна за варење. Исто така, му помага на вашето тело да ги користи витамини растворливи во маснотии. Се должи на висока концентрација на витални супстанции тоа може да помогне да се намали ризикот од болести како гихт, висок крвен притисок и срцев удар, покажуваат студиите.

Зошто ве буни млеко ...

и не само уморни мажи. 3 добри причини зошто не треба да останете без вашата дневна порција млеко:

Млекото содржи вреден протеин бидејќи нашиот организам може многу добро да го користи.
Млекото е богато со калциум. Калциумот е централна компонента на нашите коски и заби. Само 0,65 литри млеко на возрасните им обезбедуваме дневна потреба од 800 милиграми калциум.
Млекото е богато со фосфор и цинк, минерали кои се неопходни за коските и ензимите.

Ако треба да внимавате на фигурата, размислете да се префрлите на млеко со малку маснотии или обезмастено наместо полномасно млеко. Тие само се разликуваат суштински од вашите Содржина на маснотии, останатите состојки се скоро непроменети.

Зошто млекото е бело

Можеби веќе сте се запрашале зошто кравјото млеко е всушност бело и не е зелено? На крајот на краиштата, добавувачите на животинско млеко главно варат зелена сточна храна. Феноменот на бело млеко се заснова на самото ова. Она што се бранува како снег во прав од вимето, не е отпаден производ, туку лачење на жлезда. Ова се состои од повеќе од 85 проценти вода и пет проценти млечен шеќер. Остатокот се состои од млечни масти и протеини, витамини и минерали. Веќе маснотиите и протеините ја обезбедуваат белата боја. Сè друго се прави со маснотии и вода, кои се комбинираат и формираат емулзија. Во него пливаат безброј ситни капки маснотии. Тие ја расфрлаат инцидентната светлина и прават млекото да изгледа бело.

Не сите млеко се создаваат еднакви

Кога ќе погледнете во ладилникот, сте расипани за избор: пастеризирано или долготрајно млеко, во шише или во тетрапак? Постојат различни видови млеко:

Минералите не се чувствителни на топлина, така што нивната содржина не се менува кога се загреваат. Губењето на витамин е околу 10-20% како резултат на краткото време на загревање на пастеризирано и долготрајно млеко. Бидејќи многу витамини се чувствителни на светлина, треба да претпочитате млеко заштитено од светлина во кафеави стаклени шишиња или во тетрапак.

Темната страна на пастеризација

Мотото „подолг рок на траење“ значи дека не се занемарени само вредните состојки во млекото. Друг проблем со пастеризацијата е што тој уништува неизмерно важен ензим: лактазата, кој е одговорен за распаѓање на млечниот шеќер. Секој што не толерира млечен шеќер, технички наречен лактоза, или воопшто не, ќе го почувствува недостатокот на овој ензим - често на многу непријатен начин.

Друг критичен аспект на пастеризацијата е тоа што му ја одзема вистинската природа на млечниот протеин, т.н. казеин. Овие промени во млечните протеини се делумно одговорни за алергија на протеини од кравјо млеко, што сега ги погодува се повеќе и повеќе луѓе.

UHT или свежо млеко: кој е најдобриот извор на калциум?

Можеби веќе сте се запрашале кое млеко е всушност побогато со калциум: UHT млеко или свежо млеко. Општо, загревањето на млекото служи за уништување на микробите. Променете во зависност од тоа колку се загрева Вкус и витална содржина на супстанции. Ова веројатно веќе сте го забележале сами: UHT млеко има поинаков вкус од свежото.

Исто така, не е толку богато со витамини. 20 проценти од овие состојки се изгубени. Бидејќи свежото млеко не се загрева толку многу, Губење на витамин ни овде не толку високо. Сепак, процесот на производство не влијае на количината на калциум. Оваа супстанца е нечувствителна на топлина и затоа не се распаѓа кога се загрева. Така, можете да го изберете млекото според вашиот вкус.

Млекото без лактоза е поздраво од обичното?

Дали е навистина точно дека млекото без лактоза е поздраво од нормалното? Опцијата без лактоза е во основа една Специјално млеко. Не е развиен за нормална употреба, туку за до 20 проценти од луѓето кои не можат да преработат млечен шеќер (лактоза). Тие немаат ензим, страдаат од недостаток на лактаза.

Сега има голем број на овие производи; вели за нивната здравствена вредност Недостаток на лактоза но ништо надвор. Производите не нудат никакви предности за вас како здрава личност. Во некои случаи, тие дури имаат и различен вкус од „нормалните“ млечни производи и затоа не се толку популарни.

Млеко за гихт и висок крвен притисок

Истражувачите на Универзитетот Харвард во Бостон (САД) поминаа дванаесет години со користење на прашалници за да ги проучат навиките на исхрана на над 50 000 мажи во врска со појавата на гихт. Презентираните резултати од нивната долгорочна студија јасно покажаа дека мажите со редовна потрошувачка на млеко имаат помал ризик од развој на гихт. Истражувачите го објаснуваат овој ефект со фактот дека млекото е без пурин и во исто време Исфрлање на урична киселина работи.

Дополнително, пиењето една или две чаши обезмастено млеко на ден ќе го намали ризикот од висок крвен притисок. Ова исто така беше резултат на студија на Универзитетот Харвард. Научниците ги процениле податоците на 30.000 жени над 45 години и ги анализирале и нивните вредности на крвен притисок и потрошувачката на млеко. Откриено е дека жените кои конзумирале млеко или млечни производи со малку маснотии два пати на ден имаат 10% помал ризик од висок крвен притисок отколку жените кои го консумираат најмногу еднаш месечно. Истражувачите се сомневаат дека комбинацијата содржана во млекото Калциум и витамин Д. има позитивен ефект врз васкуларниот систем. Но, има и негативни ефекти од потрошувачката на млеко.

Дали млекото е лошо за цревата?

Ретко која друга храна се дискутира контроверзно како млекото. Ова доведува до голема несигурност кај потрошувачите. Рекламата ветува дека „млекото весели уморни мажи“. Експертите за исхрана поверојатно предупредуваат на прекумерна потрошувачка на млеко во зрелоста. Факт е дека многу возрасни имаат проблеми со варењето на лактозата. Тоа е затоа што тоа е за Варење на лактоза Потребниот ензим станува сè помалку достапен кај многумина по детството. Резултатот е гасови или дијареја.

Млечниот протеин казеин, исто така, има репутација на „лепење“ на цревните wallsидови заедно. Но, исто така, факт е дека оние содржани во нетретиран јогурт Бактериски култури ја поддржуваат здравата флора на цревата и ја воведуваат во рамнотежа. Еден таков јогурт дневно може да биде корисен само за вашето здравје.

Зголемен ризик од остеопороза и тумори

Некој може да помисли дека млекото, поради високата содржина на калциум, е идеално за спротивставување на остеопорозата и зголемување на јачината на коските. Сепак, истражувањето гледа на работите поинаку: Уште во 1998 година, за време на период од дванаесет години на набудување кај 80.000 жени како дел од „Студијата за здравствена сестра“, колку повеќе млеко калциум консумирале жените, толку повеќе скршени коски имало имал Истражувачите ја гледаат причината за ова во Протеини од млеко. Аминокиселините кои содржат сулфур содржани во него и високата содржина на фосфат доведуваат до закиселување во организмот, како резултат на што калциумот се ослободува од коските и се излачува со урината.

Млекото е богато со фактори на раст слични на инсулин (IGF-I), за кои постои сомневање дека се Раст на тумор да се фаворизира. Долгогодишно истражување на Универзитетот Харвард во 2005 година покажа дека мажите кои пијат повеќе од две чаши млеко на ден имаат зголемен ризик од рак на простата за 2,4 пати. Истата студија покажа дека жените кои редовно пијат големи количини млеко имаат 2,2 пати поголема веројатност да заболат од рак на дојка. Ризикот од тумори на јајниците се зголемува со дневна потрошувачка на млеко од повеќе од две чаши млеко, дури и на над 44 проценти.

Предностите и недостатоците на прв поглед

Предности на млекото:

спречува висок крвен притисок
штити од гихт
содржи важни витални материи
обезбедува вредни протеини во вегетаријанска исхрана

Недостатоци на млеко:

може да предизвика алергии
може да доведе до нетолеранција
го зголемува ризикот од рак на простата, јајници и дојка
го зголемува ризикот од остеопороза

За да избегнете здравствени ризици, не треба да пиете повеќе од 200 ml (една чаша) кравјо млеко на ден. Ако сте во а Нетолеранција на лактоза може да се префрлите на млеко без лактоза или производи од брашно од соја или ориз. Ако имате вистинска алергија на кравјо млеко, производите од овчо и козјо млеко се најдобрата алтернатива. Ако имате рак на простата или дојка или ако имате остеопороза, треба да се воздржите од консумирање за да бидете на безбедна страна.

Мали деца: колку и кое млеко ви треба?

Во првата година од животот сè е јасно: На вашето бебе му треба мајчино млеко или храна за бебиња за шишето. Но, кога е дозволено кравјо млеко? Каква содржина на маснотии треба да има? Можете ли да дадете премногу млеко? Многу мајки не се сигурни во чувството за млекото втора година од животот треба да се одржи. Експертите алармираат дека училишните деца пијат премногу малку млеко, но малите деца често пијат премногу.

Кравјо млеко или млеко од дете?

Деца без зголемен ризик од алергии можат од двегодишна возраст како дел од а избалансирана мешана исхрана пијте кравјо млеко без никакви проблеми. За деца кои се изложени на ризик од алергии и кои имаат невродерматитис, честопати се препорачува храна од Х.А. или друга замена за млеко (на пример, соја). Педијатарот треба да одлучи за тоа индивидуално.

Специјална храна за новороденчиња или 3-пакувано млеко што следува рекламираат збогатување на железо или јод во споредба со кравјо млеко. Ова, сепак, не е потребно, бидејќи малите деца земаат повеќето од овие хранливи материи како дел од нормалната семејна исхрана. Млечните прехранбени производи, исто така, често се збогатуваат со гранулиран шеќер и се „лупат“ со ароми на ванила или овошје. Откако вашето дете ќе дојде до овие слатки Арома на ванила или овошје навикнати, често повеќе не сака да пие нормално кравјо млеко. Од оваа причина, подобро е да го избегнувате.

350 ml млеко на ден е доволно

За деца помеѓу една и три години има дневно Внес на протеини од околу 2,2 g на кг телесна тежина и ден се препорачува. Премногу протеини можат да го преоптоварат метаболизмот и бубрезите на детето. Сепак, некои мали деца сега имаат до 5 g протеини на кг телесна тежина и на ден. Покрај вообичаената храна како месо и колбаси, сирење и други млечни производи, на менито често има шишиња со млеко или неколку чаши млеко.

Истражувачкиот институт за детска исхрана препорачува не повеќе од 350 до 400 мл млеко на ден, бидејќи кравјото млеко има содржина на протеини во 3,3 до 3,4 грама на 100 ml. Само млекото додава околу 12 g протеини на ден. На пример, ако вашето дете тежи 10 кг, не им требаат повеќе од 22 гр протеини дневно и може да се дојде до нив брзо.

Сурова храна од животинско потекло: опасност за мали деца

Со деца до петгодишна возраст, обрнете посебно внимание на хигиената кога подготвувате храна од животинско потекло. Причината: имунолошката одбрана сè уште не е целосно развиена кај мали деца. Инфекции со храна затоа може да има сериозни последици. Особено со дијарејата, постои ризик малите тела буквално да се исушат.

Особено, делот од сурова храна од животинско потекло демне Патоген како што се Салмонела, Кампилобактер, Јерсинија и ентерохеморагична Ешерихија коли (EHEC) во поголеми количини. Овие бактерии се најчестите предизвикувачи на инфекции со храна кај мали деца. Заштитете ги своите потомци од опасност и не нудете ги овие јадења:

Млеко, сирење и производи направени од нив означени како „сурово млеко“ или „направени со сурово млеко“
сурово месо (на пример, Мет или Хакепетер), сурова колбас (на пр. салама, чај од колбас или цервелатор), сурова риба и сурова морска храна (на пр. суши)
сурови јајца и јадења направени од нив кои не се загреани (на пр. домашна чоколадна муса или мајонез).

Добро загреано е добро за секого!

Бидете сигурни дека доволно ја загревате суровата храна од животинско потекло, како месо, риба и јајца, пред да ги консумирате. Доволно значи дека храната внатре барем две минути на 70 ° C или се загрева над. Кратко вриење или загревање во микробранова печка обично не е доволно.

Исто така во растителна храна може да се сместат штетни микроби. Веројатно ќе се сетите дека никулците беа причина за некои опасни по живот инфекции на ЕХЕЦ. Замрзнатите бобинки беа причина за болести со норовируси и вируси на хепатитис. Затоа, бидете внимателни: Загрејте ја оваа храна доволно пред да ја консумирате со варење или пржење.

Имајте корист од експертизата на нашите соодветни експерти и добијте детални информации за вашата омилена тема.