Многу позитивни својства на какаото
Карл фон Лин, основач на модерната ботаничка и зоолошка номенклатура, го нарекол дрвото какао „Теоброма какао“, што значи „храна на боговите“. Ова во никој случај не значи дека уживањето во вредните плодови на дрвото какао треба да им користи само на боговите. Напротив. Како таканаречена „супер храна“, какаото буквално е на усните на сите.
Позитивните својства на какаото во тестот
Во 17 век, Николас Де Блегни, тогашен дворски лекар на францускиот крал, опишал мноштво позитивни здравствени ефекти од потрошувачката на топло чоколадо. Во тоа време, овошјето какао беше егзотична реткост во Европа. Позитивните опсервации вклучуваат, на пример, подобрувања во нарушувањата на спиењето, знаци на замор или срцеви аритмии.
Во блиското минато, научните студии систематски ги испитуваа и докажуваа позитивните ефекти на различните компоненти во какаото.
1. Какаото ве прави среќни
Повеќето луѓе ја знаат и сакаат да ја цитираат поговорката дека чоколадото те прави среќен [1]. Содржаните метилксантини може да бидат одговорни за психоактивниот ефект [2]. Оваа врска сè уште не е конечно разјаснета [3].
2. Какаото ве прави паметен
Когнитивните перформанси исто така може да се зголемат преку редовна потрошувачка на какао [15]. Протокот на крв во и во мозокот е значително зголемен. Дали постои врска со метаболизмот на серотонинот преку интестинална-мозочна врска, секако се шпекулации. Ефектот на чоколадото врз расположението, перцепцијата и перформансите е многу индивидуален.
3. Какаото го намалува крвниот притисок
Влијанието на какаото врз кардиоваскуларниот систем е проучено многу подобро. Флаванолите содржани во какаото, на пример, имаат антихипертензивно дејство со зголемување на ослободувањето на азот моноксид (НО), што е важна гласничка супстанца и ги шири васкуларните wallsидови [4, 5, 6, 7]. Ова ја подобрува ендотелната функција, која се користи како еден од најважните параметри за кардиоваскуларни заболувања како што се артериосклероза, периферна артериска оклузивна болест (т.н. болест на изложба) или миокарден инфаркт. Особено епикатехинот е идентификуван како активна состојка [8]. Патем, НО е исто така добро познато од бодибилдерите и „НЕ бустерите“ често се купуваат и консумираат со цел да се нагласи мускулниот проток на крв, а со тоа и перформансите (колоквијално наречена „пумпа“) и венските ознаки на површината на кожата.
Индијанците Куна живеат во татковината на какаото, на островите Сан Блас крај брегот на Панама. Кај овој народ, висок крвен притисок не постои до староста. Но, само ако жителите останат во нивната околина. Со оние кои се преселија во цивилизираниот западен свет, тие ги прилагодуваат профилите на ризик и се развиваат висок крвен притисок и други цивилизациски болести. Дали ова се должи само на какао или други домородни услови за живот, како што се вежбање, изложеност на сончева светлина или општи навики на јадење не може да се процени.
4. Какаото е добро за крвните садови
Какаото може да го намали лепењето на крвните тромбоцити, тромбоцитите, што може да доведе до блокирање на соодветниот сад во силно напреганите или претходно оштетените области [9]. Сепак, ниту една активна состојка не е изолирана и одобрена за профилакса, како што беше случајот со аспиринот.
5. Какаото спречува дијабетес
Редовната потрошувачка на какао исто така ја зголемува чувствителноста на инсулин [10]. Ова го намалува ризикот од развој на дијабетес и го одржува енергетскиот баланс на телото.
6. Какаото го подобрува холестеролот
Опишан е и позитивниот ефект на какаото врз односот на холестерол на ЛДЛ во ХДЛ и степенот на оксидација на „лошата“ ЛДЛ [11, 12]. Затоа, какаото е потентен антиоксиданс и исто така има антиинфламаторно дејство со промена на синтезата на супстанциите за месенџер, така што, на пример, се формираат помалку воспалителни фактори во васкуларните wallsидови .
7. Какаото е антиинфламаторно
Како по правило, темното чоколадо има поголем процент на растителни влакна, што го прави позаситно и го намалува чувството на глад и добиениот внес на калории [14]. Флаванолите исто така можат да имаат позитивно влијание врз цревната флора [13]. Ова го регулира варењето, го зајакнува имунитетот и го намалува хроничното воспаление во организмот [18]. Хроничното воспаление е главен аспект на тековните истражувања во скоро секоја област на медицината. Целта мора да биде да се намали ова.
Кое чоколадо сега е најдобро?
Сега напишав многу за какаото и мислев на активните состојки што ги содржи, флаванолите. Ова се однесува на темно чоколадо се додека е обработено сурово, има мала содржина на кадмиум и е темно, бидејќи само тогаш има доволно висока концентрација на активните супстанции.
Шеќерот и додаденото млеко можат да направат некои корисни својства неефикасни. Мала утеха за loversубителите на слатко чоколадо: Во многу забележаниот дел од големото истражување EPIC Norfolk од оваа година, беше анализирана врската помеѓу потрошувачката на чоколадо и кардиоваскуларните болести. (Повторно, срцеви удари, мозочни удари, дијабетес и многу повеќе.) Во споредба со оние кои одбија да јадат чоколадо, ризикот од loversубителите на чоколадо беше значително помал. Досега разбирливо. Само: не сите учесници јадеа добро, темно, чоколадо без шеќер. Како скоро секогаш во медицината, не постои црно-бело, ниту причина со ефект. Многу фактори веројатно играат заедно и тука.
Stickе останам со моето вкусно, темно органско чоколадо. Не само затоа што добриот вкус едноставно ве прави среќни. Друг одличен избор е 97% Flowgrade чоколадо, со додадена малку јерба мате. Какаото за ова чоколадо доаѓа од одржлива фарма на какао во Белизе и се преработува под најстрогите контроли на квалитетот во Берлин.
Направете чоколадо сами
Дали некогаш сте пробале да направите свое чоколадо? Пронајдете го рецептот овде!
Оваа статија е од Др. Мајкл Гроне, доктор и научник од Дизелдорф со страст за превенција, однесување во сон, исхрана и спорт. Мајкл го советува нашиот тим за медицински и научни прашања и периодично пишува за блогот Flowgrade. Ние сме многу задоволни што имаме толку добро прочитан и научен дух од наша страна.