Многу убаво варено - ВЕЛТ
Овошје или зеленчук? Караницата не дебелее, но е забавна и прилагодена - преглед на црвените стебла
Пука кога ќе гризнете. Има вкус на кисело и овошно, понекогаш горчливо - а потоа јазикот и непцето се тапи. Караницата се користела во германските кујни околу 160 години. Розово-црвените стебла честопати се прават компоти, џемови, колачи или јогурт. Истата е за сите јадења: комбинацијата на кисело, овошно и не е тешка за стомакот го прави вкусот посебен. Дури и додека јадете, имате чувство дека правите нешто добро за вашето тело.
Треба да се каже едно нешто однапред: „Ако започнете со ботаника, караницата е зеленчук“, вели Саша Рон од Институтот за хемија на храна на Универзитетот во Хамбург. „Тоа му припаѓа на семејството на јазол. Ако одите по вкус, мислите, поради киселоста и плодноста, тој караница е овошје. “Веројатно поради тоа и поради обичајното право, Америка официјално го прогласи караницата за овошје во 1947.
Април е сезона на караница. Витаминските бомби се едни од првите зеленчуци што можат да се собираат по зимата, кога стеблата се долги околу 25 сантиметри и се разви розово-црвената боја. Караницата има ефект на регулирање, детоксикација и прочистување на цревата - понекогаш и диуретик. Затоа често се користи во пролетни лекови. Свежо поставената караница може да се бере по околу две години. Потребно е многу вода да расте - патем, како аспарагус, караницата во голема мера се состои од вода. „Содржи малку калории на 100 грама бидејќи содржината на вода е многу голема. Јадете повеќе волумен со помалку калории “, вели професорот. „Значи, густината на енергијата е многу мала.
Караницата е здрава, не дебелее и исто така е многу богата со секундарни растителни материи. Некои од овие супстанции се оние кои ја создаваат црвената боја. „Караницата исто така содржи многу органски киселини како што е витамин Ц, што може да го забележите од киселиот вкус“, вели Рон. Колку е позелена караницата, толку е кисела. Многумина дури го сметаат за горчливо. Сепак, не е докажано дека караницата всушност има горчлив вкус. „Сензорните тестови покажаа дека како потрошувач, нешто многу кисело може истовремено да се сфати како горко. Лимоните, на пример, се многу кисели, но не се горчливи, но често се перципираат како такви “, објаснува Рон.
Караницата доаѓа од Азија. Од Кина и Хималаите, според традицијата. 2700 п.н.е. Во 3 век п.н.е., караницата се споменувала во Кина во книгата за билки Пенг-Кинг и била опишана во неа како медицински производ. Во 18 век караницата доаѓа од таму во Русија преку Русија. За Римјаните се вели дека го крстиле „рев барбарум“ затоа што растението потекнувало од „варварите“. Во превод од латински, "rha barbarum" значи странски корени. Според друго објаснување, името се враќа кај „варварот на Ра“, странецот од Волга. Во тоа време Волгата беше наречена „Rha“. Лаборатории! Овој израз е новиот „О, ајде!“, Им се вели на луѓето кои или зборуваат премногу или зборуваат само глупости.
Пред да користите караница за готвење или печење, треба да се излупи. Зрелите стебла може да се препознаат со фактот дека нивното ткиво повеќе не е брановидно, туку е мазно. Црвената караница е поблага од зелената. Фелонските растителни супстанции имаат боја на караница црвена, тие им служат на растенијата како антиоксидантна заштита од светлина. Тие исто така ги инхибираат дегенеративните болести како што е гихт, бидејќи нивниот ефект ја поддржува борбата против слободните радикали во телото.
Во последните неколку години караницата не се појавуваше само во форма на колачи, џемови или коктели - козметичката индустрија исто така го користеше зеленчукот и неговите состојки. Шампон, сапун, миризливи свеќи и производи за бања сега се достапни со караница. „Во случај на козметички производи, генерално е под знак прашалник дали супстанциите за кои се верува дека се добри дури можат да навлезат во кожата и да работат таму“, вели Рон. „Лимонот и оксалната киселина може да имаат мало пилинг ефект врз површината на кожата.“ Сепак, сè уште не е познато дали ќе има ефект и, доколку е така, дали треба да се процени како позитивно или негативно. Во секој случај, вреди да не се игнорираат розово-црвените фит-мејкери во супермаркетот во иднина. Плаќате добро евро за килограм витамински бомби.