Многу воздух во ледениот центар за потрошувачи во Хамбург
Индустриски произведениот сладолед често се камшикува со многу воздух. Еднаш ги испуштивме. Бидејќи содржината на воздухот не мора да биде декларирана на ледените пакувања, а количината на содржината е обележана во волумен. За жал, ова нема да се промени ниту во иднина. Прехранбената индустрија успешно лобираше.
- Индустриските производители на сладолед често додаваат многу воздух на своите производи и користат адитиви (броеви Е). Таканареченото влијание на воздухот доведува до големи разлики помеѓу волуменот на количина мраз и неговата тежина.
- Благодарение на изземањето од уредбата за претходно пакување, спакуваниот сладолед, иако е солиден, е обележан по обем. Индикација за тежината не е потребна.
- Основната цена на сладоледот на малопродажната цена се однесува на еден литар, така што воздушниот сладолед изгледа многу поевтино отколку што е всушност.
- Слободниот и ханзеатски град Хамбург сака да заговара споредување на количините дадени на федерално ниво.
Летото е ледено доба. Но сладоледот не е само сладолед. Малите воздушни меури прават сладолед (толку многу го сакаат тоа), затоа што тогаш не може да се формираат ледени кристали. Но, некои производители на индустриски произведен сладолед ја префрлаат целата работа во крајност и дуваат многу воздух во масата на сладолед. Ова обезбедува кремасто уживање во сладолед - и истовремено заштедува трошоци. Бидејќи состојките едноставно се заменуваат со воздух. Колку е погодно!
Разгледавме подетално шест спакувани готови производи за сладолед и документиравме како мразот се менуваше по 4 или 24 часа на собна температура, промешуваше сè и потоа се замрзнуваше. После тоа, некои пакувања беа само половина полни, додека другите пакувања тешко „исчезнаа“. Во овој експеримент, бевме изненадени што некои сорти не се стопија правилно на прв поглед, дури и по 24 часа на собна температура, како што покажуваат нашите фотографии. Волуменот на сладоледот речиси и да не се намалил, но се формирале две фази: пена одозгора и течност подолу. Само по мешањето, одмрзнатата ледена маса се сруши во течност.
Ги стопивме овие вкусови на сладолед: Cremissimo Bourbon Vanilla и Cremissimo Bourbon Vanilla без лактоза од Unilever, Mövenpick Bourbon Vanilla од Froneri Schöller, Landliebe Eiscreme Bourbon-Vanilla од Froneri Ice Cream, сладолед Edeka Bio Bourbon-Vanilla од General Dazsills и General Dazsills.
Во случај на сладолед без лактоза од Кремисимо, влијанието на воздухот беше приближно повеќе од 100 проценти. Волуменот на овој сладолед од ванила бил значително повеќе од двојно поголем од ледената маса без воздух. Сладоледот од Mövenpick, Edeka Bio и Cremissimo во конвенционалната верзија имаше воздушно влијание од над 50 проценти. Само ванилата од Хаген-Даз не привлече внимание поради претерано високиот процент на воздух (околу 25 проценти). Сладоледот од Ландлибе беше curубопитен: пената на готовиот сладолед остана стабилна со денови кога се стопи и - за разлика од сите други производи - не можеше да се меша со течноста. Затоа, не можеме да процениме кој било процент на воздух.
| Слатка сладолед бурбон ванила | Сладолед Фронери | 750 мл | 358 гр | 477 гр |
| Без лактоза од кремисимо бурбон ванила | Унилевер | 850 мл | 412 гр | 485 гр |
| Кремисимо Бурбон ванила | Унилевер | 1000 мл | 510 гр | 510 гр |
| Mövenpick Бурбон ванила | Фронери Шелер | 900 мл | 464 гр | 516 гр |
| Сладолед Едека органска бурбон ванила | Седиште на Едека | 500 мл | 320 гр | 640 гр |
| Хааген-Дазс ванила | Општи Милс | 460 мл | 400 гр | 870 гр |
Ако купите 1 литар сладолед од ванила, ќе добиете над 82 проценти повеќе сладолед од марката Häagen-Dazs отколку од Landliebe. Според овие бројки, производителот Фронери сладолед Германија со сладолед Landliebe Bourbon-Vanilla е најголемиот „размахване“ во нашиот примерок.
Забележливо беше дека Е-броевите треба да се користат за многу воздух во мразот. Во Cremissimo Bourbon Vanilla Lactose Free, Unilever обработува три стабилизатори (гума за џвакање E412, гума за џвакање Johnannis E410, караген E407) и емулгатор (моно- и диглицериди на масни киселини E471). Има и боја и арома, така што силно изматениот сладолед има вкус на нешто. Сладоледот од ванила од Хаген-Дазс, кој содржи едвај никаков воздух, не бара ниту еден од овие адитиви и има само пет состојки на списокот на состојки. Со Cremissimo Bourbon Vanilla Lactose Free, постојат 14 состојки, вклучувајќи адитиви.
Регулативата за информации за храна предвидува дека нето-количината на храна треба да биде означена како „(.) Во единици за волумен за течни производи и во единици за маса (.) За други производи“. Сладоледот е цврст. Сепак, поради исклучок во таканаречената уредба за пакување, износот може да биде наведен во обем. Суштината на работата: Волуменот не ви кажува колку мраз има навистина во пакетот и колку, можеби, само воздух. Производителите не мора да рекламираат за пропорцијата на воздухот. Некои, исто така, доброволно ја означуваат тежината, како што се сите добавувачи на производите во нашиот примерок. Ова е напредок, но нема законска обврска. И има проблеми со основната цена.
Уредбата за пакување, а со тоа и исклучителниот случај за сладолед, всушност можеше да биде ревидирана од 2013 година. Во тоа време, законот за мерење и калибрација беше променет. Но, дури во 2018 година одговорното Сојузно Министерство за економски прашања и енергетика беше во можност да достави прв нацрт-закон за измена на регулативата. Беше ветено дека ќе го направи обележувањето попријателско за потрошувачите. Во иднина, сладоледот треба да биде означен во единица маса како што се грамови. Денес повеќе не се зборува за тоа. Наспроти првичното соопштение, регулативата за исклучок за сладолед го врати во сегашниот нацрт на регулативниот текст. Соодветно на тоа, количината на мраз во пакет сè уште може да се даде во обем. Федералниот совет треба да донесе конечна одлука за ова во средината на септември. Ако тој го размавта текстот, јасно се претпочитаат „броевите на воздухот“ меѓу брендовите за сладолед. Работата за лобирање во прехранбената индустрија навистина се исплати повторно!
Зошто германскиот законодавен дом го избрал овој пат, за нас е целосно мистерија. WELMEC (Западноевропска правна метролошка соработка), одговорен за метрологија во Европа, експресно препорачува означување на нето-тежината во упатството за сладолед, и тоа долго време се спроведува во земји како што се Италија, Шпанија, Франција и Холандија.
Фактот дека ништо не се случило толку години во однос на амбалажата има значително влијание врз канцелариите за калибрација и нивните контроли до ден-денес. Во последните неколку години практично немавте правно средство против повредите од страна на производителот. Стариот закон веќе не важеше и новиот закон сè уште не беше донесен. Не може да се поведе постапка против воздушни пакувања или недополнување. Тоа е скандал!
Дури и ако многу производители доброволно ја напишат тежината на пакувањето, само основната ознака на количината на полнење се користи за основната цена. Основната цена ја покажува цената за килограм или литар производ и им помага на потрошувачите да ги споредат цените. Но, со волуменот на пакувањето како референтна вредност, оваа цена е искривена и „броевите на воздухот“ меѓу брендовите на сладолед имаат корист. Вистинската ледена маса не се зема предвид при изјаснување на цената.
Два примери: Плативме 3,92 евра за сладоледот Cremissimo Bourbon Vanilla Lactose Free со волумен од 850 милилитри. Тоа одговара на основната цена од 4,61 евро за литар. Ако основната цена требаше да биде одредена во однос на тежината од 412 грама, таа би била 9,51 евро за килограм. Сладоледот на Landliebe се претстави уште полошо: основната цена би се искачила од 3,91 евро за литар на 8,18 евра за килограм. Не е ни чудо што производителите на индустриски сладолед толку сакаат да го задржат изземањето за обележување на обемот.
| производ | Продажна цена | Основна цена за литар | Основна цена за килограм |
| Слатка сладолед бурбон ванила | 2,93 € | 3,91 € | 8,18 € |
| Без лактоза од кремисимо бурбон ванила | 3,92 € | 4,61 € | 9,51 € |
| Кремисимо Бурбон ванила | 3,42 € | 3,42 € | 6,71 € |
| Mövenpick Бурбон ванила | 3,72 € | 4,13 € | 8,02 € |
| Сладолед Едека органска бурбон ванила | 2,93 € | 5,86 € | 9,16 € |
| Хааген-Даз ванила | 6,17 € | 13,41 € | 15,43 € |
Ова значи дека основната цена за килограм сладолед „Ландлибе“ би била повеќе од двојно поскапа (109 проценти) од основната цена за литар. Органскиот сладолед од Едека, кој изгледа поскап од сладоледот без лактоза од Кремисимо, всушност е поевтин кога ќе се земе предвид тежината. Ова важи и за сладоледот Mövenpick во споредба со производот Landliebe. Во секој случај, најскапиот сладолед останува оној на Хаген-Дазс.
Центрите за консултации на потрошувачи со години бараат сладоледот што се продава во Германија да се стави на полицата во ладилник со назнака за тежина. Иако голем број прехранбени компании веќе укажуваат на обемот и тежината на нивните ледени пакувања, проблемот со основната цена сè уште постои.
Сега Слободниот и ханзеатски град Хамбург сака да спроведе кампања на федерално ниво за споредливост на дадените количини. „Клиентите сакаат да знаат колку сладолед можат да добијат за своите пари“, рече сенаторот за заштита на потрошувачите во Хамбург, Ана Галина. Воздухот може да го направи сладоледот покремаст. „Но, тоа не смее да доведе до тоа клиентите да бидат привлечени на погрешен пат кога станува збор за цената и да веруваат дека купуваат особено ефтин производ.