Многу жешко, огнено, пеколно Колку топла може да се конзумира храна во Хесен
RS6874_Chilis 1.jpg
Некои сакаат да јадат зачинета, дури и многу зачинета. Остриот вкус на храната е предизвикан од капсаицинот во пиперката. Бидејќи степенот на пикантност кај различните видови пиперки како слатки пиперки, лути пиперки и чили е многу различен, корисно е да можете да го именувате со помош на вага.
Како реагира телото на капсаицинот?
Секој што јаде чиста пиперка чиста или подготвена, прво ќе почувствува огнено чувство на печење во устата. Но, и други делови од телото реагираат на внесувањето на капсаицинот. Причината за ова е што капсаицинот во устата прво создава еден вид болка, бидејќи тој се приклучува на рецепторите за болка, а не на клетките на вкус. Како резултат, информациите за болката и топлината се соопштуваат до мозокот. Ова предизвикува производство на пот за ладење на телото. Други ефекти се поинтензивна циркулација на крв, проширување на крвните садови, саливација, насолзени очи, течење на носот или кивање и кашлање.
Ако храната богата со капсаицин влезе во стомакот, таму се стимулираат понатамошни рецептори за болка. Ова може да доведе до сериозни грчеви и варење.
Од што зависи степенот на острина?
Капсаицинот ги иритира мукозните мембрани, што доведува до чувство на острина. Количината на капсаицинот во производите од црвен пипер зависи од сортата, регионот на растење, времето и почвата.
Во самото овошје, највисоката содржина на капсаицин може да се најде во пулпата околу јадрото. Сушењето ќе го направи подот потопол.
Скавиловата скала ја покажува острината
Топлината се мери според скалилата Сковил во единиците на SHU од нула до 16 000 000. SHU значи С.ковил Х.јаде Угниди. Нула Сковил не значи острина.
Здравствена проценка на зачинета храна
Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) го процени здравствениот ризик од храна со висока до многу висока содржина на капсаицин. Тоа се однесуваше на кујната во Африка, Јужна Америка, Азија или во арапскиот регион, бидејќи овде се јаде традиционално топла до многу жешка. Соодветно на тоа, јадењето чили овошје и производи направени од нив, како и консумирањето топли до многу жешки зачинети јадења во количини што се вообичаени на меѓународно ниво, не се сериозно штетни за здравјето. Пикантноста прифатена од возрасните во оброк одговара на максимална доза од 5 mg капсаицин на килограм телесна тежина.
Како и да е, луѓето со алергии треба да бидат внимателни, бидејќи се познати нетолеранции поврзани со алергии. Дури и за луѓе со чувствителен стомак, зачинети јадења не се препорачуваат, бидејќи може да резултираат болки во стомакот, металоиди или дијареја.
На натпревари во топла храна, се јадат невообичаено големи количини на екстремно топли чили препарати. Учеството на вакви натпревари треба внимателно да се разгледа, бидејќи тоа сериозно ќе влијае на здравјето и можни се кризи со висок крвен притисок.
Чувајте зачинета храна безбедна од децата
Прекумерната потрошувачка на чили и чили препарати сериозно ќе влијае на вашето здравје. Ефекти како иритација на мукозните мембрани, гадење, повраќање или висок крвен притисок беа забележани, иако проголтаната доза на капсаицин не беше позната, според BfR.
Производите со топла чили не треба да се наоѓаат во менито на мали деца, бидејќи тие се особено чувствителни. Познато е и сериозно труење од голтање храна што содржи чили. Затоа сосовите топла чили треба да се чуваат на таков начин што тие се надвор од дофат на деца. Исто така, би било добро ако остри производи имаат детска брава.