Мода за веганска, вегетаријанска и полувегетаријанска храна
- Ана Скрипниќ
- 26 април 2019 година 2 мин прочитано
Приближувањето кон здрав начин на живот стана тренд, здравото јадење е одлука во прилог на благосостојбата на организмот, а понекогаш е одлука донесена затоа што „е толку модерна“. Одлучивме да ги разјасниме стиловите на јадење кои се многу популарни во општеството и да ви кажеме што значи веганизам, вегетаријанство или невегетаријанство.
Според нутриционистулмеу.ро, статистиката направена од Група за истражување на вегетаријанци во 2013 година покажува дека во САД има 7,3 милиони вегетаријанци. Во Бразил, 15,2 милиони луѓе се сметаат себеси за вегетаријанци, односно 8% од населението. Во Велика Британија, 12% од населението е вегетаријанец, а процентот достигнува 20% кај младите (16-24 години). Во Индија има над 360 милиони вегетаријанци, или 40% од популацијата .
Вегетаријанска диета
Вегетаријанското друштво (Велика Британија) го дефинира вегетаријанството како диета заснована на житни култури, мешунки, ореви, семиња, зеленчук, овошје, печурки, алги, квасец и/или друга храна од неживотинско потекло (на пр. Сол ), и може да вклучува млечни производи, јајца, мед. Вегетаријанска диета не вклучува месо, риба, морска храна, инсекти, животински нуспроизводи (желатин, рибен лепак, тромб, маст).
Здружението за вегетаријанци препознава 4 типа на вегетаријанци: веган (строго вегетаријанец), ова-вегетаријанец (јаде јајца, но не и млечни), лакто-вегетаријанец (јаде млечни производи, но не и јајца), лакто-ова-вегетаријанец (јаде јајца и млечни производи).
Веганска диета
Американското друштво за вегани, пак, вели дека да се биде веган е начин на живот, филозофија, не само диета. Веган не носи облека или обувки изработени од животинска кожа или крзно и не користи козметика која може да има траги од животинско потекло или е тестирана на животни. Веган се занимава со заштита на животните и животната средина.
Од гледна точка на храна, да се биде веган е исто што и да се биде строго вегетаријанец. Но, веганите не сметаат дека нивниот животен стил е форма на вегетаријанство и се позиционираат одделно. „Вегетаријанец“ може да биде релативно нејасен поим, бидејќи има подкатегории во зависност од млечни производи и јајца. Покрај тоа, постојат строги вегетаријанци кои носат кожни ремени и користат козметика што е тестирана на животни.
Значи, разликата помеѓу тоа да се биде веган и да се биде вегетаријанец е прилично филозофска. Главната мотивација на вегетаријанецот е здравјето, а веганот избира растителна диета од етички причини.
Видови вегетаријанство
Покрај 4-те категории наведени погоре, можеме да додадеме под чадорот на веганството: овошје и суро-вегански. Овоштар јаде овошје во нивната ботаничка смисла (тие растат од цвет и имаат семе), што вклучува во нивната диетална храна што е: домати, краставици, тиква, модар патлиџан, грашок. Сурово-веганската диета се разликува од веганската диета по тоа што храната се јаде сурова, необработена или преработена под температури од 45 степени (по оваа температура ензимите се уништуваат).
Концептот на полу-вегетаријанец ги вклучува следниве варијанти: песко-вегетаријанец, пол-вегетаријанец, пол-песко-вегетаријанец, флекси-вегетаријанец. Тие не се прифатени од вегетаријанското друштво бидејќи вклучуваат еден или повеќе видови месо во исхраната. Алтернатива на овие имиња го елиминира поимот „вегетаријанец“: пескатар, полотар, пол-пескатар, флекситаријан.