Модар патлиџан или модар патлиџан Толку здрав; виолетовиот зеленчук е разноврсен

Вкусните зачини навистина го носат пурпурното овошје.

Во Австрија е познато како „Меланзани“, Германците го нарекуваат „модри патлиџани“. Ретко се нарекува „јајце овошје“ или „јајце слива“ (бидејќи првично имало само големина на јајце на кокошка). Како и да го наречете темно-виолетов зеленчук, внатрешните вредности сметаат: Ја сакаме модриот патлиџан бидејќи содржи многу здрави хранливи состојки и може да се користи на различни начини.

Здрава модар патлиџан

Популарен е во ориенталната кујна Леванте, и онака во медитеранската кујна. Модар патлиџанот припаѓа на семејството на ноќни сенки и е по потекло од Индија и Кина. Порано беше мало како јајцето на кокошка, но со милениумите порасна во значителна големина и форма налик на солза.

Модар патлиџанот постигнува резултат поради неговите состојки и има малку калории (приближно 20 kcal на 100 грама).

• Темно виолетовото овошје се состои од околу 90% вода и е богато со калиум, калциум, магнезиум, витамини А и Ц.
• Горчливите супстанции позитивно влијаат на жолчното кесе и варењето на храната.
• Модар патлиџанот содржи флавоноиди. Овие фитохемикалии го зајакнуваат имунитетот, го регулираат крвниот притисок и го намалуваат ризикот од рак или кардиоваскуларни заболувања.
• Покрај тоа, кофеинската киселина што ја содржи има антиоксидативно и антимикробно дејство.

Разновидна модар патлиџан

Додуша, пурпурното овошје има вкусен вкус ако не е зачинето. Зачини како оригано, ким, рузмарин, мајчина душица, кари или чили ја исфрлаат ситната арома. Исто така, има одличен вкус во комбинација со пармезан или фета. И тогаш има бесконечни начини за обработка на зеленчукот, на пример овој:

• Ширење
• Супа
• Натопи
• исполнет со месо или зеленчук
• антипасти
• исечени како гарнир (на скара или пржено)
• Тепсија

Совети за подготовка:

• Модар патлиџанот не се јаде суров бидејќи содржи соланин, отровна супстанца што може да предизвика гадење и гастроинтестинални проблеми. Сепак, можете да ги чорбите, пржете, печете или зовриете.
• Можете исто така да јадете кора, измијте ја темелно.
• Пред да готвите, посипете ја модриот патлиџан со сол и оставете ја да одмори 30 минути. Солта ги отстранува горчливите материи и водата од модар патлиџан, што значи дека не го впива маслото толку многу при пржење.
• Свежо исечените модри патлиџани прелијте ги со неколку капки сок од лимон за да не заруменат. Темните дамки се знак на долго складирање.
• Ако имате премногу од тоа, можете да ја замрзнете исечената модар патлиџан.

Вкусни идеи за рецепти

Еве неколку идеи за рецепти што ќе ни ја напојат устата:

---