Мојата крв цени по блогот на 23 години веганска исхрана на Мартин Балух
Веган сум веќе 23 години, уште неколку години вегетаријанец. Кога отидов веган, практично немав модели во Австрија. Една од моите грижи беше, така да се каже, експеримент за да се тестирам дали можете да живеете здрав (и силен!) Вегански живот, или дали имате симптоми на недостаток, станувате слаби и бледи и постојано боледувате. Пред 23 години не знаев ништо за витамин Б12, немаше ништо за тоа на ниту еден список на состојки, немаше информации за веганизам за мене - со исклучок на веганското општество Англија!
Дури 8 години по започнувањето на мојот вегански начин на живот, за прв пат ги тестирав вредностите на крвта. Апсолутно немав недостаток, сè беше во ред. Само што се вратив во Австрија од Англија и јадев храна збогатена со витамин Б12, како тост, маргарин и млеко од соја, без да го регистрирам. Неколку години подоцна го направив следниот тест на крвта - и имав мал дефицит на Б12. Тогаш сфатив дека треба да обрнете дополнително внимание на внесувањето на овој витамин. Витамин Б12 се произведува од бактерии во органска нечистотија. Само преку хигиенски чист живот во градот, овој витамин се мие од храната и затоа повеќе не е вклучен во диетата чисто растителна. Animивотните кои внесуваат органска нечистотија добиваат витамин Б12 и го складираат во нивните тела. Јадачите на месо потоа влегуваат во овие продавници и се снабдуваат со Б12.
Затоа, витаминот Б12 може да се добие во веганска исхрана од пр. Зеленчук што не е измиен или од ферментирани производи, но овие извори не се сигурни, барем во животот на градот. Затоа, Здружението Веган Австрија препорачува, видете на http://www.vegan.at/newsundinfo/flugblaetter/vitamin_b12.pdf, за да го надополните витаминот Б12 или да консумирате збогатена храна. После крвниот тест за недостаток на витамин Б12, решив да вметнам збогатена храна во мојата исхрана. Овие вклучуваат, на пример, мултивитамински овошен сок и збогатен џем и маргарин. Мојот следен тест на крвта 1 година подоцна повторно покажа здраво ниво на Б12, но имав премногу железо.
Овој чуден резултат беше потврден на друг детален тест и затоа мојот лекар препорача да давам крв почесто. Очигледно во тоа време јадев премногу житни култури. Премногу високото ниво на железо во крвта е поврзано со зголемена подложност на болести - иако не забележав ништо во врска со тоа, јас всушност не сум бил болен цел живот (досега).
Во 2005 година, Институтот за нутриционистички науки при Универзитетот во Виена ме прегледа како дел од студијата за веганството и потврди дека добро се снабдувам со сите хранливи материи. Овој резултат го објавив во мојата книга „Континуитет на свеста“. Следните тестови во текот на следните неколку години исто така не покажаа знаци на недостаток.
Сега повторно ја испитав крвта, резултатот може да се најде подолу. Колку што можам да видам, сите мои вредности се прекрасни, само со витамин Д има за што да се пожалам. Немам недостаток на витамин Д, но резултатите од тестот покажуваат знаци на недоволно снабдување. Бидејќи најголемиот дел од витаминот Д доаѓа од изложеност на летно сонце, ова може да покаже дека не сум бил на сонце неодамна. Според информациите од Веганското друштво, 60% од сите луѓе - вклучувајќи ги и сештојадите - се недоволно снабдени со витамин Д, поради што овој витамин во моментов се испитува особено во нутриционистичката наука и официјално препораките за внес неодамна се драстично зголемени.
Сепак, мојата вредност на витамин Д не претставува никаква загриженост - експлицитно нема недостаток - и затоа нема да променам ништо во мојата диета, туку наместо да одам на сонце повеќе свесно секој ден по 20 минути. Летото доаѓа и затоа немам грижа за тоа. Можеби ќе се тестирам повторно на есен. Сумирајќи, мојата приказна покажува дека е лесно можно без никаков напор да се јаде здрава веганска исхрана во оваа земја, дури и ако сакате да бидете многу спортски и да одржувате борбена тежина над 100 кг!