Мојот рецепт за супа од удон тестенини

Кога копнее за Јапонија, сомелитерот Јошико Уено-Милер готви јапонска супа од јуфка. И повторно е добро.

. Домашна болест и други болести

Јапонецот Јошико Уено-Милер (49), кој дојде во Германија како студент во 1989 година, е првата жена што може да се нарече „мајстор за дегустација на саке“. Таа ја посвети својата книга „Саке“ на вино од ориз. Со нејзиниот германски сопруг, таа има увоз за јапонска храна (www.ueno-gourmet.com)

Супа тестенини од удон

Состојки за 2 порции

• 20 гр Конбу (сорта на суви алги)
• 2 лажици соја сос
• 2 лажици саке (оризово вино)
• 1 лажица масло Мирин (сладок зачинет саке)
• шеќер
• сол
• 200 гр удон (јапонски јуфки од пченица)
• свеж ѓумбир (во ленти тенки нафора) по вкус

Сите состојки во продавницата во Азија!

подготовка

1. Ставете ги алгите Конбу во 800 ml вода приближно. Потоа полека ставете сè да зоврие. Пред водата да започне да се меури, отстранете ги алгите.
2. Зачинете ја супата со сос од соја, саке, мирин, шеќер и сол и варете уште 2 минути.
3. Во меѓувреме, варете ги јуфките од удон во согласност со упатствата на пакетот, исцедете ги.
4. Брзо поделете го удонот во чинии и прелијте ги со топла супа со цевки. Додадете ѓумбир.

Мој совет: Пржени коцки тофу и ситно сецкан зеленчук како што се млад кромид, моркови и шитаке печурки се погодни како супи. За да ја ароматизирам супата, понекогаш користам чили во прав или неколку капки сок од јузу (јапонско агруми, продавница во Азија). Наместо удон, сакам и соба (јуфки од леќата).

---