Моќ во антиката - PPTX Powerpoint
Документи
Правилната исхрана е вашиот вистински лек “.
(Хипократ) Храна во антиката
http://www.descopera.ro/cultura/8669392-gastronomie-in-europa-o-istorie-savuroasa2GreeksГрците конзумирале производи што може лесно да се одгледуваат на карпестата земја на Грција. Исхраната на Грците се засноваше на потрошувачката на овошје, зеленчук, дамки, бор, вино и маслиново масло.
Маслото не се трошеше пржено, бидејќи храната се подготвуваше со вриење или скара. Ананасот се правеше од јачмен, бидејќи се увезуваше пченица, но немаше многу добар вкус. Можеби затоа јачмен бор се јадел во супи, каши и јадења со малку маснотии.
За време на банкетите, богатите Грци се препуштија на разни кулинарски асортимани. Во оваа пригода беа послужени со разни дамки или говедско, телешко, свинско, јагнешко, диви животни.
Садовите беа зачинети со разни зачини: коријандер, капина, нане, бибер, оригано, сол, поклон, мајчина душица. Месото се служеше на скара.
Во раниот Рим, храната беше исто така поедноставна; јаделе колачи со брашно од житни култури, заедно со мед, овошје, млеко и јајца, зеленчук и житни каши, на кои им било додадено месо и риба, но во скромни количини.
Римјаните јаделе многу птици, не само патки, гуски, кокошки, бисерки, еребици и гулаби, туку и петли, фламинга, папагали, дрозди, па дури и џуџиња.
Рецептите од Де Ре Коквинарија, наречени Апициус (компилација од римски рецепти направени во 4 или 5 век н.е.) споменуваат многу овошја - јаболка, круши, грозје, сливи, цреши, дињи, ореви, дуња, смокви, урми и калинки; за зеленчук и зеленчук, како што се зелка, слезово и праз, краставици, наут, грав, леќа и грашок; содржат совети за гоење полжави (!), за зачувување на месо во мед, за тоа како да се готви многу видови риби, од кои некои не можеа да се идентификуваат.
Храната имаше вкус на мед, вино, оцет, гарум (рибен сос, со интензивен вкус, кој се ставаше во сè и сешто - беше еден вид „подобрувач на вкусот“, како денешниот мононатриев глумат), со мајчина душица и изма, коријандер и бибер, семки од кромид и кокос бор и други растенија од видови кои ни останале непознати.
Во средниот век, диетата варирала според социјалниот статус. Бидејќи повеќето увоз значеа скап превоз, богатите можеа да си дозволат храна да ја зачинуваат со разни билки и зачини донесени од далеку, додека сиромашните се ограничија на она што го имаа во градината.
Како општо правило, луѓето јаделе житарици, репа, зелка, морско оревче и грав, јајца, дамки, месо од сите видови животни, домашни или посни, печурки, сирење и мед, овошје, пиво, вино. „секојдневниот бор“ се однесува на животот на најконкретен можен начин.
На море имаше пити исполнети со секакви мешани креми; се чини генијален начин да се искористат сите видови кафеави парчиња, претворајќи ги во вкусен допир, создавајќи атрактивен изглед завиткувајќи ја во кора од црвено тесто. Но, тоа беше повеќе од тоа: тоа беше генијално и ефикасно средство за зачувување.
Ако медот беше нешто повозбудлив, шеќерот беше редок и скап; често се користеше како лек отколку како храна.
Откритието на Америка имаше огромно влијание врз кулинарскиот универзум на нашиот континент. За само неколку децении, низа нови состојки пристигнаа во Европа и се вклопија во постоечките, во вкусна и одржлива синтеза. Какаото е еден од историскиот увоз на храна, кој пристигнува во Европа од Америка откриен од Кристофер Колумбо.
Денес е тешко за нас да ја замислиме нашата исхрана без компири, без домати, без пиперки - или, сите овие не постоеја во Европа пред Колумбос. Што е со пченката? Ги замени другите традиционални житни култури во голем дел од Стариот континент. Во Романија, транзицијата се случи во XVII век, а мелниците за просо беа заменети, за само неколку децении, со мелници за пченка.
Групи храна Група 1: Леб, житарици и компири
Група 3: Млеко и млечни производи
Еве уште едно прашање, кое исто така може да биде едно од најголемите прашања: како ќе јадеме за 100 години? Откако зедовме неколку сериозни луѓе, професионалци во оваа област, во иднина ќе го дадеме системот на 5-те вкусови. Научниците веќе идентификуваа 21 различен вид рецептори на јазикот само за горчлив вкус! Се повеќе се зборува за вкусот на маснотиите како посебен, така што во иднина на гастрономијата можеби ќе и треба нов јазик, доказ дека е поврзана со многу други области на човековото знаење. на нови концепции во врска со храната. Можеби комбинација на нови информации и стари традиции?