Монастички ЦВА - богато со протеини, витамини и пробиотици, корисни во ладна, авитаминоза и
Квас, или квас, е а пијалок од руско потекло, добиени со ферментација. Всушност, на руски квази (кеак) значи "киселина".
Подготвено од житни култури (пченица, 'рж или јачмен), или од темен леб, 'ржан леб или направен од други житни култури.
Исто така, содржи овошје, мед, меласа шеќер или бреза сок, хме и така натаму растенија и Зачини.
Со текот на времето, се развиле различни видови квас, во зависност од регионот или достапните состојки.
Денес е популарен ликер низ целиот свет, ценет и за неговиот ароматичен вкус и за неговите тонични ефекти и лекување. Со оглед на тоа што има мала концентрација на алкохол, може да го консумираат постари деца.
Во 1800-тите, најпопуларните видови квас биле монашки, со слад и леб. Монасите користеле други тајни состојки при подготовката на овој пијалок, но оригиналните рецепти биле изгубени.
Монашки квас - рецепт
состојки
• 400 гр брашно (црна или 'рж)
• 400 гр слад
• 200 гр круши
• 200 гр лимон
• 100 гр мед
• 50 гр суво грозје
• 50 гр маршрута
• 30 гр лисја од малина (исушени)
• 5 литри вода
Подготовка
Во традиционалните рецепти, манастирскиот квази се подготвува во малку дрво.
Ставете го брашното на дното на садот. Додадете мала количина врела вода, измешајте и оставете да се излади.
Кимот се става во сад и се покрива со чаша врела вода. Оставете да се впие 2 часа, а потоа процедете.
Излупете тиква, изрендајте ја и измијте ја со суво грозје. Тие се дадени од мелница или од робот.
Ставете ги сите состојки во голема чинија и прелијте ги со зовриена и изладена вода (треба да биде 30-40 степени Целзиусови).
Измешајте добро и преместете го садот на топло место. Оставете да ферментира 2-3 дена.
Кога пената почнува да се појавува на површината, тоа значи дека ликерот е подготвен. Исцедете го и чувајте го во ладни шишиња.
Квасецот што останува на дното може повторно да се искористи при подготовката на следниот квас.
Овој пијалок е особено богат со аминокиселини, добри бактерии, млечна киселина, ферменти и витамини. Може да се користи и за превентивни и за терапевтски цели.
Помага особено во борбата настинки, реставрација недостаток на витамини, до тонирање на телото ослабени од болест (закрепнување, анемија).
Внимателно, иако е здрав напиток, не треба да се консумираат од бремени жени, доилки, мали деца и лица со проблеми со црниот дроб или гихт.
Извор: Monastic Quasi, Monastic Cures & Recipes, Nr. 14, 10 февруари - 10 април 2017 година, Издавачка куќа Лумеа Крединжеи, стр. 76-77