Море бас
Ако не го познавате Loup de Mer, наскоро треба да го направите познавањето на финиот морски бас. Почитуван е како деликатес меѓу познавачите, но цената ја покажува својата ексклузивност премногу јасно.
Морскиот бас се појавува на многу менија под името "Луп де Мер“(„ Волкот на морето “) - станува збор за еден Риби предаторски, кој може да биде долг до 80 см и тежина до 10 кг.
Инфо: Поголемиот дел од морскиот бас што можете да го купите од нас доаѓаат од аквакултура и се високи околу 40 см и често не тежат повеќе од 1-2 кг.
Изглед
- Морскиот бас има а сребрена до темно сива боја на.
- Телото има малку издолжена форма, со тоа што е нешто срамнето од страните.
- Грбната перка се состои од два дела. Аналната перка започнува малку позади втората грбна перка. Каудалната перка има вилушка и е обрасната со лушпи.
- Целото тело е исто така покриено со скали. Тие се ситни скали за чешел.
- Навлаката за жабри е темно обезцветен и има два боцка.
- Морскиот бас има споредба со целото тело Голема уста.
- Забите се мали и се шират на неколку редови заби.
потекло
Морскиот бас е особено роден во Британските острови и Норвешка. Риболов за морски бас во Ла Манш е предизвик за риболовците.
Но, тоа се случува и на атлантскиот брег, во Северното Море, на медитеранскиот брег и во Црното Море.
Купување и складирање
Свеж морски бас е достапен целосен или исечен на филети. Треба да ги купите филетите со кожа, тие се многу крцкави кога се пржат.
Треба да ја пробате свежо купената риба максимум 1-2 дена чувајте во фрижидер.
Инфо: Испуштањето и пролевањето вообичаено треба да ги врши рибарот, така што рибата треба да се измие или добро да се исплакне внатре и надвор со ладна вода дома.
вкус
Морскиот бас има парична казна, ароматичен вкус и бело, нежно, ситно-гранулирано месо.
Месото е слаба и сиромашна со коски.
Инфо: Морскиот бас има околу 99 килокалории и 2,5гр маснотии на 100 грама, како и содржина на омега-3 масни киселини од 0,5гр.
Користете во кујната
Морскиот бас е еден од најскапи видови риби. Ова е веројатно причината зошто е главно дома во пофината кујна за риби. Сепак, месото и вкусот од прва класа целосно ја надополнуваат цената.
Совет: Морски бас секогаш треба да се подготвува како цела риба, бидејќи тоа е најдобриот начин да се зачуваат неговиот вкус и сочност.
Посното месо од риба има тенденција да се исуши ако се готви премногу долго. Но, тоа нормално не се распаѓа затоа што тоа Месо цврста конзистентност имајќи. Совршено се готви кога ќе се појават бели снегулки од протеини!
Наши препораки за рецепти:
Познавачите сакаат да подготвуваат морски бас со еден едноставна солена кора бидејќи совршено го нагласува вкусот на рибата.
Ако не сакате да го готвите морскиот бас цел, можете да го направите и тоа филетирање и потоа печете, печете, чорба или скара - бидејќи месото е цврсто и ситно-гранулирано, не се распаѓа толку лесно.
Совет: Ако ја готвите рибата во рерна, внимавајте да не ја изложувате на оган премногу долго, во спротивно ќе стане премногу сува. За приближно 400 грама, 15 минути на 200 степени (топлина од горе-долу) често се доволни.