Морели јадете попаметно
Ние ќе ви кажеме сè за состојките, набавката и подготовката на морели.
Содржина
- Што треба да знаете за морелите
- сезона
- сортира
- Нашите омилени рецепти со морели
- Колку всушност здравите се здрави?
- Совети за купување и готвење за повеќе работи
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на повеќе работи
Што треба да знаете за морелите
Нивниот изглед може да биде прашање на мислење, но сите се согласуваат за една работа: според вкусот, морелите се меѓу најдобрите во печурките што ги нудат шумите и ливадите. Морелите, со својата благородна арома, уживаат во скоро иста добра репутација кај гурманите како тартуфите, иако не се толку скапи.
сезона
Морелите се идиосинкратични осамени и не само однадвор со нивните видливо збрчкани и разгорени капи. За разлика од скоро сите други печурки, морелот расте на почетокот на годината. Во зависност од времето, можете да ги најдете веќе во март, но вистинската сезона обично започнува во април и трае до јуни. На жалење на нивните loversубовници, печурките со сунѓереста капа не се одгледуваат, туку само диви, а тоа станува се поретко.
сортира
Во Германија растат околу 12 различни видови морел, кои се разликуваат едни од други главно по големина и боја. Во зависност од видот, морелите се високи околу 4 до 12 сантиметри и дебели 4-9 сантиметри. Вашата капа може да биде светло обоена, жолто-сива, жолтеникаво-кафеава, темно-кафеава или скоро црна. Правилото на палецот тука е: потемно, толку ароматично - но за жал и поретко и поскапо. За среќа, не ви треба многу од тоа, бидејќи лосос вкус е исклучително интензивен, па и мали количини се доволни.
Најчест и најпознат е Норвешка, која своето име му го должи на формата на капа налик на капа.
Нашите омилени рецепти со морели
со пржени shallots и фини морели
со ракови од месо и морели
Тука можете да ги најдете сите рецепти за морел.
Колку всушност се здрави морелиите?
Како и сите печурки, и морелите имаат висока содржина на протеини, малку калории и нула грама маснотии. Нивната содржина на магнезиум е извонредна, со 16 грама на 100 грама, што е особено висока во споредба со другите печурки. Поволно за фигура, црево и долго чувство на ситост: Само 200 грама морел обезбедува половина од дневната препорачана количина на растителни влакна од 30 грама. Бидејќи морелот не содржи скоро никакви јаглехидрати, тие се идеални за кујна со малку јаглени хидрати.
Сите видови морел се јадат, но сурови содржат отров на кој може да му наштети само со готвење најмалку пет минути или сушење во рерна шест часа или сушење во дехидраторот. Некои експерти, исто така, советуваат да се попарат море со врела вода по чистењето и потоа фрлањето на водата.
| Калории | 15-ти |
| протеини | 2,5 гр |
| дебели | 0 гр |
| јаглехидрати | 0,5 гр |
| Влакна | 7 гр |
Совети за купување и готвење за повеќе работи
складирање
Оние кои го наоѓаат она што го бараат меѓу скапоцените и вкусни морели, можат да ги исушат за чување. Исчистените печурки ставете ги на плех за печење и оставете ги да се исушат на максимум 50 Целзиусови степени додека не „шушкаат“. Ова работи особено добро со печка за конвекција. Под никакви околности, не смеете да ја вртите температурата повисоко, бидејќи тогаш сушењето ќе биде побрзо, но лосовите ќе ја изгубат својата боја и вкус. На крај, наполнете ги исушените шишиња во тегли со завртки за завртки или во херметички конзерви. Да се чува на суво и темно место.
подготовка
Бидејќи муштерите напредуваат главно на песочна почва, задолжително е чисто чистење: Нокаутирајте ги свежите печурки многу внимателно, а потоа користете долга коса, густа четка (на пр. Четка за пециво) за да ги измиете сите честички од песок, земја и нечистотија од коморите. Многу fansубители на морел исто така ги исекуваат печурките на половина бидејќи ова е најдобриот начин да се види дали во нив се кријат црви или други непоканети животни.
Поради нивната сунѓереста конзистентност, морелите впиваат вода особено брзо, па затоа не треба да се мијат ако е можно. Меѓутоа, ако сакате да готвите морлес во сос или рагу, можете претходно да ги исплакнете со вода во сад. Остатоци од песок тонат на земја.
Совети за подготовка на повеќе работи
Свежите морели се вистински деликатес што често се комбинира во класичната кујна со други пролетни деликатеси како што се опашки од аспарагус или рак - можеби најпознат пример за ваква елегантна мешавина е вистинскиот Лајпцигер Алерлеј.
Вие исто така можете едноставно да ги испржувате благородните морелис за пет до седум минути во малку путер или масло за јадење и потоа да служите со бело месо или живина.
Сушените морели се особено ароматични и совршени за сосови, супи и рагу. На пример, ние топло го препорачуваме нашиот фин рагу од телешко месо со лосос и опашки од рак или јагнешки шницли на рижото од јачмен со морел.