Моркови - хранлив состав и придобивки

Морков - меѓу најчесто консумираните зеленчуци, по компирите. Еве што содржат тие, кои елементи се одговорни за портокаловата боја, какви здравствени придобивки носат и како ги консумираме за да имаме корист од оптималната доза на хранливи материи.

Содржина:

Генерални информации

моркови додава прскање на боја и широк спектар на корисни хранливи материи во супи, чорби, салати, чорби, па дури и десерти. Морковот (Daucus carota L) е еден од најкористените и најважните корен зеленчук во светот. Тие се разноврсна храна и можат да се готват во различни јадења. Тие се достапни во различни бои, како што се портокалова, виолетова, бела, жолта.

Што содржат морковите?

Чаша сецкани сурови моркови (околу 130 гр.), Содржи околу 12 гр јаглехидрати, 4 гр диетални влакна, 6 гр шеќер и носи внес на 52 калории. Гликемискиот индекс за варени моркови е низок, помеѓу 35 и 43. Морковите имаат минимални количини маснотии, од кои повеќето се полинезаситени масти. Тие не се особено богати со протеини. Но, тие се одличен извор на витамин А и особено бета-каротен, кој е одговорен за нивната портокалова боја. Морковот содржи и калиум, калциум, магнезиум, фосфор, фолати, витамин Е и витамин К.

Витамин А од моркови

Витамин А. тоа е важно за видот, имунолошката функција, формирањето и одржувањето на коските и забите и за мобилната комуникација. Морковот содржи важна хранлива материја за окото наречена бета-каротен, која се претвора во витамин А како производ на метаболизмот. Просечен морков содржи 204% од препорачаната дневна доза на витамин А, витамин кој се наоѓа во животинска и растителна храна. Овој витамин, познат и како ретинол, е одговорен за одржување на здравјето на очите.

Витамини К и Ц.

Морковот е исто така важен извор на витамин К и витамин Ц. витамин К ја одржува способноста на крвта за згрутчување. Витаминот Ц придонесува за јачина на коските и многу повеќе. Просечен морков содржи 6% од препорачаната дневна доза на витамин Ц, што е поврзано со здрав имунолошки систем и јаки заби и непца.

Влакна од морков

Влакната се еден од трите типа на хранливи јаглехидрати, главниот извор на енергија на организмот. Влакната се познати по својата способност да го промовираат здравјето на цревата. Просечен морков обезбедува 2 g влакна, или 7% од препорачаната дневна доза.

Пектинот е главната форма на растворливи влакна на моркови. Растворливите влакна можат да го намалат нивото на шеќер во крвта со забавување на варењето на шеќерот и скробот. Тие исто така можат да хранат пријателски бактерии во цревата, што може да го подобри здравјето и да го намали ризикот од болести. Главниот нерастворливи влакна од моркови се целулоза, хемицелулоза и лигнин. Нерастворливите влакна можат да го намалат ризикот од запек и можат да промовираат редовно движење на дебелото црево.

Калиум

Еден морков содржи околу 400 мг калиум. Калиумот е трет најбогат минерал во нашето тело. Може да помогне да се намали ризикот од мозочен удар, висок крвен притисок и анксиозност. Калиумот исто така ја регулира апсорпцијата на електролитите и е неопходен за правилна хидратација.

Високи растителни соединенија

Морковот нуди многу корисни растителни соединенија, вклучително и каротеноиди. Ова се супстанции со силна антиоксидантна активност кои се поврзани со подобрена имунолошка функција и намален ризик од болести, вклучувајќи срцеви заболувања, разни дегенеративни болести и одредени видови на рак.

Главните растителни соединенија во морковите се:

Бета каротен - портокаловите моркови имаат многу висока содржина на бета-каротен; апсорпцијата е подобра (до 6,5 пати) ако морковот се готви;
Алфа-каротин - антиоксиданс кој, како бета-каротен, делумно се претвора во витамин А во организмот;
ЛУТЕИН - еден од најчестите антиоксиданти во морковот, лутеинот се наоѓа претежно во жолт и портокалов морков и е важен за здравјето на очите;
ЛИКОПЕН - светло црвен антиоксиданс кој се наоѓа во многу црвени овошја и зеленчуци, вклучувајќи црвени и виолетови моркови, и може да го намали ризикот од рак и срцеви заболувања;
антоцијани - моќни антиоксиданти кои се наоѓаат во темните моркови.

Моркови - здравствени придобивки

Позитивните здравствени ефекти на морковите во голема мера може да се припишат на содржината на каротеноиди (витамин А). Морковот исто така нуди голема количина на растителни влакна, што нуди низа придобивки.

Морковот го поддржува кардиоваскуларното здравје

Морковот содржи неколку фитохемикалии со антиоксидантни и антиинфламаторни функции што помага да се намали ризикот од срцеви заболувања. Се покажа дека полифенолите од морков го зголемуваат лачењето на жолчката, го намалуваат нивото на холестерол и триглицерид. Влакната исто така помагаат намалување на холестеролот. Покрај тоа, морковите се добар извор на калиум, за кој е познато дека го намалува крвниот притисок. Калиумот е вазодилататор и ја релаксира напнатоста во крвните садови и артериите, со што се зголемува протокот на крв и циркулацијата. Покрај тоа, помага да се стимулира функцијата на органите низ целото тело и да се намали стресот врз кардиоваскуларниот систем.

Научните истражувања покажуваат дека кумаринот пронајден во морковите е исто така поврзан со намалување на високиот крвен притисок и заштита на срцето.

Моркови и вид

Морковот е одличен извор на витамин А, вклучувајќи лутеин и зеаксантин. Бидејќи овие соединенија имаат тенденција да се акумулираат во мрежницата, тие се особено корисни во спречување на дегенерација на макулата поврзана со стареењето, честа причина за губење на видот. Редовната потрошувачка на моркови и друг зеленчук од портокал е добар начин да ги заштитите очите и поглед против ефектите на стареење и штета на животната средина.

Моркови за очи и вид - помеѓу митот и реалноста

Идејата дека морковот ги одржува очите здрави и добар вид доаѓа од мит - но тоа не значи дека е целосно невистина. Морковот е особено богат со антиоксиданси како што се лутеин и бета каротен, за кои е докажано дека ги штитат очите.

Митот дека морковот го подобрува видот, потекнува од пропагандна кампања од Втора светска војна. За време на војната, британските воздухопловни сили развија нов вид радарска технологија, која им помагаше на пилотите да ги соборат германските непријателски авиони ноќе. Но, за да биде тајна новата технологија, владата ја искористи идејата дека морковот стои зад „успехот“ на пилотите. Рекламите за време на војната ги објавија придобивките од морковот за ноќно гледање.

Останува прашањето - морковите можат да го подобрат видот или не? Одговорот е да - под одредени услови, јадењето моркови помага да се подобри видот. Телото користи бета-каротен за производство на витамин А, а витаминот А е навистина важен. Тоа му помага на окото да ја претвори светлината во сигнал што може да се пренесе до мозокот, овозможувајќи визија во услови на слаба осветленост. Сепак, повеќето студии се фокусираа на придобивките од додатоците на бета-каротин или витамин А, не конкретно на моркови.

Повеќето проблеми со очите доаѓаат од оштетување на видот предизвикани од проблеми како генетика, стареење или дијабетес кои не можат да се намалат со потрошувачката на бета-каротин. За да ги одржувате здравите очи, треба да усвоите и други здрави навики, како што се активен животен стил, здрава и разновидна диета, носење очила за сонце, ограничување на времето поминато пред екраните и откажување од пушење, заедно со редовни прегледи на очите.

Моркови за здрави заби

Бета-каротенот може да обезбеди заштита од проблеми со забите. Поволно е за одржување на здрави заби. Ниската содржина на шеќер во морковот, заедно со корисни витамини како што е витамин Ц, може да го подобри здравјето на непцата и да обезбеди заштита.

Моркови и можна антиканцерогена улога

Витаминот А во морковите ја штити ДНК од оксидативно оштетување што може да доведе до рак. Морковот може да има неколку бои, вклучувајќи жолта, портокалова, црвена и виолетова, секоја со различни нивоа и видови на антиоксиданти. Портокаловите моркови се богати со бета каротен, жолти моркови во лутеин, црвени моркови во ликопен и виолетови моркови во антоцијани.

Моркови - помош за варење

Морковот има значителни количини диетални влакна. Влакната се еден од најважните елементи за одржување на добро здравје на дигестивниот систем. Влакната овозможуваат столицата непречено да поминува низ дигестивниот тракт и го стимулира перисталтичкото движење и лачењето на желудечните сокови. Така, ја намалува сериозноста на болести како што е запек и ги штити дебелото црево и желудникот од разни сериозни болести, вклучувајќи карцином на дебелото црево.

Несакани ефекти

Морковот не е поврзан со сериозни несакани ефекти, но ако се консумира во големи количини, може да развиете безопасна состојба наречена каротенемија. Каротенемијата е пожолтување на кожата предизвикано од голема потрошувачка на бета-каротен. Моркови, кајсии, манго, папаја и друга храна богата со бета-каротен може да доведе до акумулација што доведува до пожолтување на кожата. Овој ефект обично се намалува набргу откако предметното лице го намалува внесот на бета-каротен.

Складирање и потрошувачка

Можете да најдете сорти моркови кои се разликуваат по боја од бела, жолта, портокалова, до црвена, виолетова. Морковот обично се купува свеж, но може да се најде и замрзнат или конзервиран. Сецканите моркови се лесен додаток на салати и сендвичи.

Морковот може да се најде во кое било време од годината, поради долгиот капацитет за складирање. Всушност, собраните моркови можат да траат 4-6 месеци кога се чуваат во соодветни услови. Изберете свеж морков, затворете, нема знаци на промена или распаѓање. Лисјата треба да се одделат од коренот на морков за да се намали загубата на влага. Лисјата траат само неколку дена во фрижидер. Можете да чувате моркови во фрижидер во перфорирани пластични или хартиени кеси неколку недели.

Пред да јадете или исечете моркови, важно е да ја исчистите нечистотијата и бактериите однадвор со лупење моркови и темелно миење.

Како да се готви морков?

Моркови може да бидат јаде сурово или готви на различни начини. Варениот морков е популарна состојка во супите и чорбите. Додадете сецкани свежи моркови во салати. Може да се јадат сурови, варени - во супи, чорби или супи, итн., Парен, пржен, печен, подготвен во форма на сокови или смути, џем морков, карамелизиран морков, па дури и во десерти и колачи (како познатиот морков торта - или торта од морков).

Вриењето моркови може да намали или елиминира дел од содржината на витамин. Сурови или моркови на пареа нудат најголема хранлива вредност. Исто така, каротин и витамин А подобро се апсорбираат во присуство на масти. Поради оваа причина, луѓето треба да јадат моркови со здрав извор на маснотии заедно со нив, како што се авокадо, ореви или семиња.

Бебе моркови

Бебињата моркови стануваат сè попопуларни. Но, треба да знаете дека постојат две варијанти на бебешки моркови - оние што се собираат кога се многу мали и оние кои се сечат на мали форми, но доаѓаат од поголеми моркови. Бебешките моркови всушност ги содржат истите хранливи материи како и морковите што се одгледуваат природно, но оние што се собрани порано имаат тенденција да бидат послатки и помеки во структурата.

Сок од морков

Пиењето сок од морков е лесен начин да додадете моркови во вашата исхрана. Сокот од морков ја зголемува секрецијата на жолчката, што може да го зголеми метаболизмот. Сокот од морков може да ви помогне во одржување на здраво ниво на холестерол. Ниските нивоа на холестерол го намалуваат ризикот од срцеви заболувања и мозочен удар. Витамин Ц и витамин А во сокот од морков, исто така, делуваат како моќни антиоксиданти во бременоста. Овие витамини ги штитат и мајката и фетусот од слободните радикали и му даваат на имунитетниот систем поттик што го намалува ризикот од инфекции.

Луѓето можат да комбинираат моркови со друго овошје и зеленчук за да направат сокови од зеленчук и овошје. Може да пробате сок од јаболко со моркови, сок од морков со портокал, сок од морков со ѓумбир и цимет итн.

Потенцијални несакани ефекти на сок од морков

Додека сокот од морков има нутритивни и здравствени придобивки, важно е да се пие во умерени количини. Сокови од овошје или зеленчук не содржат влакна скоро воопшто, затоа нуди ограничена ситост и без волумен. Исто така, прекумерното внесување на бета-каротин понекогаш може да ја промени бојата на кожата. Овој витамин е она што му дава портокалова боја на морковот.

Иако свежите сокови од овошје и зеленчук обезбедуваат многу хранливи материи, тие не содржат толку многу влакна како свежо овошје и зеленчук. содржат многу шеќери во споредба со целиот зеленчук. На пример, една чаша сок од морков содржи 2 гр растителни влакна и 9 гр шеќер, додека една чаша моркови на коцки обезбедува 3,5 гр растителни влакна и 6 гр шеќер.