Моркови - здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Со својот убав вкус, морковот е популарен кај млади и стари. Без разлика дали е крцкава закуска од зеленчук помеѓу нив, како мешан сок со овошје или како торта - морковот обезбедува боја и разновидност. Нежниот и сладок вкус на морковот се должи на неговата содржина на шеќер, што особено се наоѓа во кората. Раните моркови имаат повеќе шеќер отколку есенската берба . . .
Ботаника
Морковот (Daucus carota ssp. Sativus) припаѓа на семејството umbelliferae, како копар, магдонос и целер. Нивната врска е очигледна од сличноста на лисјата. Познато е и под терминот „морков“. Морковот е двогодишен корен зеленчук со длабок корен. Телото на репка од морков може да порасне за да биде зашилено, цилиндрично или конусно заоблено. Репката се состои од внатрешен дел, дрвено тело и надворешен дел, кора - ова може јасно да се види во пресекот. Тековната култивирана форма на морков веројатно се одгледувала од различни диви форми и огромниот морков (Daucus carota ssp. Maximus). Домот на морковот се верува дека е во јужна Европа и Азија. Повеќето диви форми се наоѓаат таму. Бела и виолетова морков се ретки во оваа земја. Свежата реколта е веќе достапна од мај. Младите моркови обично се нудат во пакет со зеленило и се достапни во пролет и лето. Доцните и повеќегодишните моркови најчесто се продаваат спакувани без лисја. Тие можат да се чуваат многу добро и долго време.
Локалните моркови се достапни во текот на целата година.
Забелешка Диви моркови понекогаш може да се најдат на ливадите и покрај патиштата.
состојки
На 25 kcal/100 g, морковите имаат мала содржина на калории, но во исто време имаат многу витамини, минерали и растителни влакна. Каротеноидите, кои се претвораат во витамин А во организмот, се вредни за здравјето. Тие му даваат боја на морковот. Светлите моркови во портокалова боја имаат особено висока содржина на претходник на бета-каротин витамин А. Каротеноидите имаат бројни својства на промовирање на здравјето, вклучително и антиоксидантни ефекти. Особено доцните или трајните моркови содржат пектин растворлив во влакна. Ова може да отече во дигестивниот тракт и, меѓу другото, да го промовира варењето на храната.
Нежниот и сладок вкус на морковот се должи на неговата содржина на шеќер, што особено се наоѓа во кората. На почетокот, морковите имаат повеќе шеќер од есенските моркови, на пример. Содржината на шеќер кај младите моркови може да достигне до шест проценти.
За повеќе информации за каротеноидите, видете Како сапонини и ко.
| Енергија (kcal) | 25-ти | Витамин А (мг) | 1.7 |
| Маснотии (g) | 0,2 | Бета каротен (мг) | 8.5 |
| Протеин (g) | 1 | Витамин Б1 (мг) | 0,07 |
| Јаглехидрати (g) | 4.8 | Витамин Б2 (мг) | 0,05 |
| Диететски влакна (g) | 3.6 | Ниацин (мг) | 0,6 |
| Калиум (мг) | 320 | Витамин Б6 (мг) | 0,3 |
| Калциум (мг) | 41 | Витамин Ц (мг) | 7-ми |
| Магнезиум (мг) | 17-ти | Витамин Е (мг) | 0,5 |
| Ironелезо (мг) | 0,4 | Фолна киселина (μg) | 26-ти |
Употреба и подготовка
Морковот треба да се измие и да се измие пред да се преработи или консумира. Садот треба да се јаде исто така, бидејќи директно под него има многу вредни состојки. Само доцните моркови треба да се излупат. Морковот оди многу добро со грашок, тиква, разни растенија од зелка, како што се брокула или колераби и многу друг зеленчук. Поради нивниот благ вкус и сварливоста, тие се многу популарни во исхраната на бебињата.
Забелешка Колачи и леб со рендан морков се особено сочни.
складирање
Обрнете внимание на свежината при купувањето: податливиот морков нема свежина. Зелката не треба да се венее, туку светло зелена, цвеклото треба да има силна боја.
Забелешка Измиените моркови немаат долг рок на траење.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
- Преглед: мај
- Компири
- Главна салата
- карфиол
- лук
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- ротквица
- караница
- Цвекло
- рукола
- целер
- аспарагус
- спанаќ
- кромид
- Печурки
- Јагоди
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.