Морска платика и ракчиња Тигар со сос од шафран варен во вакуум

За да се подготвите на овој начин, ќе ви треба шпорет за правосмукалка или правосмукалка. Исто така, ќе ја користите техниката „бејн-мари“ за да подготвите сос од шафран со жолчки. Нема смисла да се зборува за тоа колку се здрави и вкусни морски плодови и риби, затоа пробајте морска платика со ракчиња и зеленчук, зачинета со сумак и магдонос.

Податоци за исхраната

Ви се допадна овој рецепт?

Кликнете на aвезда за да гласате

Просечна оценка 5/5. Број на гласови: 1

Бидете први што ќе гласаат за овој рецепт!

Потребни состојки за морска платика и ракчиња Тигар со сос од шафран варен во вакуум

За риби и ракчиња:

450 грама морска платика (или 2 филети од по 150 гр)

2 ракчиња од тигар (по 200 гр)

1 лажица маслиново масло

1 цвекло сече на четири

Како да се готви ракчиња од морска платика и тигар со сос од шафран варен во вакуум

За риби и ракчиња:

Коска и филе риба. Или можете да користите 2 филети однапред обесени и навој.
Ставете ги рибите и ракчињата на шалтерот и посипете ги со маслиново масло.
Додадете путер и магдонос, па зачинете со хималајска сол, сумак и бибер. Измешајте.
Користете вакуумски шпорет, ставете ги зачинетите риби и ракчиња во вреќа и вакуум.
Вметнете ја вреќата во садот за вода на апаратот и варете 15 минути на 131 atF / 55⁰C.

Подгответе го сосот користејќи ја техниката Бејн-Мари. Наполнете четвртина тенџере со вода и загрејте го. Одозгора ставете друг сад и додадете жолчки.
Започнете да ги матите јајцата со жица за матење и постепено додавајте го стопениот путер. Зачинете со сок од лимон, сол и бибер и додадете го шафранот.
Постојано мешајте 5-6 минути.

Загрејте го маслиновото масло и стопениот путер во тава на тивок оган. Додадете ракчиња, филети и зеленчук. Соте 6 минути.
Послужете зачинет со сос од шафран.