Морски бас во стилот Карабурун - рецепт со слика
1.Сместено во близина на Измир на егејскиот брег, селото Карабурун (името буквално значи „црн полуостров“) е познато низ целата земја по својата здрава и лесна морска храна.
2.Сосот во кој се готви рибата според овој рецепт се состои од маслиново масло, брашно, сол, вода и сок од лимон; ако ја замените водата со млеко, сосот станува уште позначителен. Ова вкусно јадење главно го подготвуваат жени кои работат на нива и има предност да биде брза и лесна за подготовка.
3.Море, исто така познат како морски бас или морски волк, е ценет за неговото цврсто, посно, нежно месо и може да се готви на повеќе начини; ве советувам да внимавате на рибата додека готви, бидејќи нејзиното нежно месо има тенденција да се распадне . Свежо уловениот морски бас има цврсто тело со сјајни лушпи и мириса малку на јод. Можете исто така да користите Гурнард.
4-ти.Како гарнир за ова семејно јадење, ви предлагам гратин од компир и тиквички. И двата вида зеленчук доаѓаат од Централна и Јужна Америка и го најдоа своето место во медитеранската кујна. Тиквичките се класичен летен зеленчук бидејќи содржат многу вода и се малку калорични. Без оглед дали бирате темно зелена или светлосна боја: Треба да изберете помали тиквички, бидејќи имаат многу нежно месо и проверете дали кожата е недопрена.
5.Козјото сирење може да се замени со Груер или со друг вкусен вид сирење. Прашокот од папрака е неопходен, сепак, бидејќи обезбедува убав контраст во боја.
Подготовка:
6-ти.1. За сосот, просејте го брашното во сад и измешајте со 500 ml вода и маслиновото масло со жица за матење додека не се изедначи. Промешајте ги солите и сокот од лимон.
7-ми.2. Излупете ги тиквичките и компирите и исечете ги на тенки парчиња.
8-ми.3. Нанесете ги парчињата тиквички и компири во сад што не е во рерна. Зачинете со сол и црн пипер. Печете во загреана рерна околу 15 минути на 200 ° C, а потоа прелијте ги со половина сос и ставете ги во рерна уште 5-6 минути.
9.4. Изрендајте го сирењето, посипете го со гратинот и прашината со 1 лажичка црвен пипер во прав. Ретки во рерна.
10.5. Коже и посолете ги филетите од морето. Исецкајте ги стебленцата копра малку и додајте ги на остатокот од сосот. Истурете доволно сос во сад за печење за да го покриете дното. Ставете ги рибните филети во тавата и прелијте ги со преостанатиот сос.
11.6. Прашина од риба тепсија со остатокот од прашок од црвен пипер и се пече во загреана рерна 10-15 минути на 200 ° С. Наредете ја рибата заедно со гратанот на чинија и украсете со црвен пипер во прав и копра. Пријатен оброк.