Морско млеко „толку здраво и сепак скоро заборавено - Шпанија вести
Морскиот леќа се користи главно за правење сок, но бобинките се погодни и за џем, сируп, чај или слатки. Морското леќа е особено здраво ако се јаде во што е можно помалку преработена форма.
Различни масла се добиваат од морето. Масло од пулпата, ова е тенка и има портокалова до темно црвена боја. Маслото од пулпа од морско млеко мириса слатко и овошно и има вкус карактеристичен за морето. Маслото од јадро од морето содржи помалку боја и е безбоен. За разлика од маслото од пулпа, содржи повеќе незаситени масни киселини. Тој е речиси невкусен по мирис и вкус.
Двете масла се добиваат од соодветните основни состојки со ладно цедење, што резултира со многу квалитетни, природни масла. Двете масла од морето содржат витамин Е. Маслото од пулпата содржи и витамин Ц и реткост за растенијата, витамин Б12, кој инаку скоро исклучиво се наоѓа во производи од животинско потекло. Понатамошни состојки и на маслата од морето од мијалник се минерали, елементи во трагови и секундарни растителни материи. Како и кај сите масла, содржината на калории е многу висока, 900 на 100 ml. Мнозинството се состои од незаситени масни киселини. Соодветно на тоа, маслото од морето е еден од здравите видови на масло.
Фото: Масло од морето Пиксабеј
Маслото од јадро од морско млеко ретко се користи во кујната. Едноставно е прескапо за тоа и, како што реков, е скоро невкусно. Ситуацијата е поинаква со маслото од пулпа, кое може да се користи на пр. За ароматизирање на јогурт. Мешано со неутрални растителни масла, маслото од морето им дава непогрешлива арома. Неколку капки се доволни за ова. Тогаш е добро да се користи и во овошни салати или кога правите смути. Чистото масло од морско млеко обично се користи ладно во кујната, не може да се загрее добро и е премногу вредно за пржење.
Филе од црвена риба на морето од buckthorn со напишано рижото и путер од морето за 4 лица
Рецепт за морско леќа напишано рижото
350 гр жито напишани, 2 кромитки, 2 лажици благо маслиново масло, 350 мл сок од море, 550 мл лесен зеленчук, 60 гр плодови од море, свежи или замрзнати, сол, бибер, 1-2 лажици мед во зависност од вашиот вкус.
Оставете ги напишаните зрна во извори на ладна вода преку ноќ. Исечете ги плодовите од ситни коцки и потјте се со испишаните зрна во маслото. Дегласете со сок од морето и нежно врие. Постепено истурете го зеленчукот, додека житото напишано не биде убаво и меко. Свиткајте во бобинки од морето од ајдучка трева и зачинете со сол и црн пипер. Заокружете го рижото со медот.
Рецепт за путер од морско леќа
2 кромид, 1 лажица масло, 200 мл суво шпанско вино, 200 мл сок од море, 100 мл зеленчук, 200 гр ладни коцки путер.
Исечете ги плодовите од ситни коцки и потјте се со малку путер додека не останат безбојни. Потоа деглазирајте со белото вино. Додадете го сокот од морето и зеленчукот и намалете го на околу 200 мл. Зачинете го сосот по вкус и размачкајте ги ладните коцки путер во сосот со маталка или мешалка.
800 гр (4 филети) филети од црвена риба, сол и бибер, 2-3 лажици благо маслиново масло, 1 лимон, 1 гранче мајчина душица, 1-2 чешниња лук, 20 гр путер, пченично брашно
Филетите зачинете ги со сол и бибер и лесно посипете ги со брашно, а потоа додадете во врелата тава со маслото. Ставете го половина лимон со исечената страна надолу, гранчето мајчина душица и мелениот лук исто така во тавата. Јасно пржете ја рибата, а потоа свртете се. Исклучете го шпоретот, додадете снегулка од путер и оставете ги филетите од црвена риба да готват полека. На крај, исцедете го лимонот во тавата и оставете го да одмори за момент. Наредете ја рибата на рижото и истурете ја путерот од морето, и послужете ја.