Морско зрно - шарен форум за диви растенија
Неговите ситни бобинки импресионираат со нивната светла боја и курва, кисел вкус. Морето од богат витамин е исто така многу пофалено во натуропатијата. Што се крие зад тоа? Портрет во жолто портокалова боја.
Портокаловата е бојата што ве грее и ве прави среќни. И двете може да се користат добро во студената сезона и лесно да се внесат во секојдневниот живот со оброкот. Додека тиквата, морковите, портокалите и мандарините се набрзина на радарот, морскиот леќа не е толку познат како диво растение. Неговите светло портокалови бобинки внесуваат разновидност во кујната и помагаат да се обезбеди доволно витамин Ц. Бидејќи со него пука морето.
Морскиот ајдучко потекло потекнува од жешка област, од Непал. Фабриката е најраспространета во Западна и Источна Азија (Кина до Сибир). Во Европа може да се најде од Пиринеите над Алпите и подножјето на Алпите до Кавказ. Грмушката може да се најде и покрај крајбрежните региони на северот. Во Австрија, морското легло доаѓа меѓу другите. покрај реките (на пр. Дунав, Салзах, Ин) и поплавните рамнини. Чакал јами и насипи на патот исто така нудат идеален простор за живеење. Морското леќа е во целосен цут од март до април, малите црвено-жолти бобинки созреваат од август до септември, а потоа остануваат на пука во зимските месеци.
За само-култивирање: не барање!
Грмушките од морето се штедливи, не мора да се напојат или оплодуваат и се исклучително отпорни на наезда на штетници. Доволно е сончево место и пропустлива од воздух почва. Претпочита да расте на варовничка почва, карпести падини и чакалски површини. За да може да напредува на оваа подлога која нема хранливи состојки, морскиот ајдучка трева ја користи симбиозата со таканаречените зрачни габи (актиномицети). Тие го обезбедуваат грмушката со азот кој му е потребен за живот.
Од ботаничка гледна точка, листопадничката грмушка (латински: Hippophae rhamnoides) е една од мрсните растенија. Може да биде висока 4-5 м и ширина 3-4 м. Затоа, грмушките треба да бидат поставени со доволно растојание едни од други и секогаш женка покрај мажјак. Бидејќи морското легло е „двосмислено“. Само женските грмушки вршат плод на секои две години; тие се оплодуваат со поленот на машкото морско млеко. Со цел да можат да се собираат бобинки секоја година, женските растенија треба да се сечат наизменично во зима.
Бербата не е лижење на мед! При кубење на шумски плодови, нараквиците се неопходни затоа што трње на пука се доста долги. Најдобар начин да се стигне до портокаловите топчиња е да се штипне пукањето со ножици или клешти и да се отстрани овошјето со вилушка. Но, бидете внимателни тука! Бидејќи школката од овошјето е многу тенка и има тенденција да пукне ако ги допрете бобинки со голи раце. Можете исто така да ги замрзнете гранките на морето од претходно; тогаш бобинки лесно може да се тресат. Свежите бобинки од морско млеко најдобро се чуваат на ладно и суво место и треба да се консумираат што е можно поскоро.
Дополнителни приходи во студената сезона Зрелите бобинки главно се користат за производство на не-концентрирани сокови, концентрати, желеа, пире и сирупи. Остриот вкус на морското леќа дава v. а Десертите и намазите додаваат интересен шмек (видете го рецептот подолу). Во зимските месеци, производите од морско млеко исто така можат да бидат основен извор на витамин Ц. Со 450 мг витамин Ц на 100 гр бобинки, морето обезбедува околу четири пати повеќе витамин Ц од грејпфрут, а со тоа, исто така, победи портокали, лимони и рибизли во нивната содржина на витамин Ц. Само една чаша пијалок од портокал измешана со вода повеќе од двојно ја зголемува дневната потреба за витамин Ц (100 мг на ден). Содржината на ß-каротин е исто така импресивна. Дневните потреби може да се покријат со два грпа сушени плодови од морето. Пулпата содржи и големи количини на витамин Е и минерали.
Сокот од морето треба да се разреди со вода во сооднос 1: 6. Ако ви се допаѓа послатко, измешајте во лажица мед.
Преглед на избрани состојки на разни производи од морско леќа:
| калиум | 133 мг | 670 мг | 210 мг | 400 мг | 2000 мг |
| Калциум | 42 мг | 250 мг | 9 мг | 126 мг | 1000 мг |
| магнезиум | 30 мг | 175 мг | 32 мг | 90 мг | 300-350 мг |
| витамин Ц. | 450 мг | 1600 мг | 266 мг | 1080 мг | 100 мг |
| Витамин Е. | 3,1 мг | 17,3 мг | 3,2 мг | 8,2 мг | 12 мг |
| ß-каротен | 1,5 мг | 8,5 мг | 1,5 мг | 4,1 мг | 0,8-1,1 мг |
Високо пофалена Бери
Заради високата содржина на витамини, се вели дека морскиот ајдучка трева има корисни ефекти. Во азискиот регион, се користеше на различни начини во натуропатија пред повеќе од 2000 години. Во тоа време, на пример, морскиот леќата се користел за лекување рани, како лек за воспаление на гастричната мукоза и непцата.
Во Европа, дивото растение се најде во природната медицина во средниот век. Маслото направено од пулпа и семиња е особено пофалено за неговата содржина на витамини и флавоноиди. Како бомба со витамин Ц, морскиот леќа е особено нагласен како чудо за оружје против настинки. Но, докажано е дека витаминот Ц не е заштитен штит од настинка, кашлање и слично.Флавоноидите што се содржат би требало да имаат ефект на подмладување на клетките со спротивставување на слободните радикали. За морето, на пример, се вели дека олеснува воспалението на кожата, штити од УВ зрачење и го намалува стареењето на кожата. Затоа многу козметички производи содржат екстракти од морето од ајдучка трева. Сепак, нема научни студии кои ја потврдуваат ефективноста на киселите бобинки.
Заклучок
Не треба да очекувате чудесни ефекти ниту од морето, но тој ефикасно снабдува витамин Ц и ß-каротен и носи интересна нота за вкус во чинијата и го проширува нашиот кулинарски спектар!
Совет за рецепт
(од: Дерндорфер Е, Грубер М: Фарбен Есен, мадрих Верлаг, 2015 година)
Тирамису од морско млеко (6 порции)
За ова шарено тирамису можете или да купите дамски прсти или да го испечете сами. Напорот е ограничен! Така се прави:
150 гр универзално брашно од пченица
80 гр сос од морето со јаболко, засладен
120 гр сос од морето со јаболко, засладен
2 лажички бурбон ванилин шеќер
Неколку исушени кора од мандарина
1 натрупана лажичка јак црн чај (на пр. Асам)
За прстите на сунѓер, загрејте ја рерната на топол воздух на 160 ° C. Победете ги жолчките и шеќерот додека не станат пенести. Победете белки во снег. Измешајте го брашното и путерот од морето во мешавината од жолчка и внимателно преклопете ги белките. Користете цевка за цевки за да ги облечете бубамарите на плех обложен со хартија за печење. Печете ги прстите со сунѓер 10 минути и оставете да се оладат.
Истурете го црниот чај со топла вода, оставете го да стрмни неколку минути и оставете го да се олади. Во меѓувреме, подгответе го кремот. Измешајте ги сите состојки заедно и зачинете по вкус.
Измешајте го студениот црн чај со Гранд Маниер. Потопете ги бубамарите во црн чај и ставете ги во калап. Се шири малку крем од песочна форма и се шири на. Нанесете наизменични слоеви на кремови и слоеви на крем, кремот го формира финишот. Изладете го тирамису неколку часа и украсете со путер од море, ако е потребно.
Гутхар М: Диви плодови - деликатеси од природата.
Кадмос Верлаг (2011)
127 страници, врзани,
ISBN: 978-3-84043510-2
Цена: 14,90 €
Дерндорфер Е, Грубер М: Бои на храна.
Мадрих Верлаг (2015)
Врзани 136 страници,
ISBN: 978-3-99002-016-6
Цена: 16,90 €