Може да бидете нездрав вегетаријанец - црквата Адвентист
„Можеби сте многу нездрав вегетаријанец“, рече истражувачот на Факултетот за јавно здравје на Универзитетот Харвард, Френк Ху, во својот говор на 7-от Меѓународен конгрес на вегетаријанска исхрана.
На отворањето, претседателот на здравството на Универзитетот Лома Линда, Ричард Харт рече дека нудењето совети што да се јаде или да не се јаде не е ново. „Советите за диета се стари уште од Библијата и„ нови од “најновиот лек“, рече тој. „Адвентистите од седмиот ден им нудат повеќе од 150 години, а Универзитетот Лома Линда ја проучува врската помеѓу исхраната и здравјето од најмалку 50-тите години на минатиот век.
Исхрана и други науки
Anоан Сабате, претседател на конгресот и директор на Центарот за исхрана, здрав начин на живот и превенција на болести на универзитетот Лома Линда, објасни дека овој конгрес не е настан ограничен на една област. „Оваа научна конференција не се однесува само на исхраната и диететиката“, рече тој. „Меѓу другите науки, таа ќе ги интегрира епидемиологијата, еколошките науки и образованието.
Се работи и за поставување тешки прашања, признава Сабате. Вклучува „дискусии за тоа како се однесуваме кон оние што живеат на оваа планета со нас и како најдобро да ги искористиме ресурсите со кои располагаме“, рече тој пред да му даде збор на Френк Ху.
Во својата презентација, истражувачот Френк Ху, сметан за еден од најважните авторитети во светот во областа на исхраната и хроничните болести, рече дека нездравите навики во исхраната убиваат луѓе. „Нездравата диета е најважниот фактор што може да се промени, но тоа предизвикува смрт во САД“, рече Ху, кој беше дел од тимот што ги напиша Упатствата за диета во САД за 2015 година. „Науката дава докази дека веганската диета спречува срцеви заболувања.
Проблемот на нездравиот вегетаријанец
Во исто време, објасни Ху, можете да бидете вегетаријанец, но да јадете рафинирани житарки, шеќери, а во исто време да не јадете овошје и зеленчук, што ја прави вашата исхрана нездрава и покрај отсуството на месо.
Од оваа гледна точка, „не сите вегански диети се здрави“, рече тој, истакнувајќи дека нездравите вегански диети се поврзани со зголемен ризик од заболување. Осврнувајќи се на книгата „Добар веган“ на Janeејн Е.Броди, тој цитираше: „Веган кој не јаде производи од животинско потекло може да живее толку нездраво со избирање несоодветна диета како сештојад што јаде бургер. или грутки од пилешко “.
Забелешките на Ху подоцна беа одекнати во интервенциите на други научници, како што е координаторот на Адвентистичката здравствена студија 2, Гери Фрејзер. „Потребна ни е подобра дефиниција за здрава вегетаријанска исхрана“, рече тој во обид да објасни некои аспекти на комплексноста на студиите за исхрана. „Се чини многу веројатно дека аспектите на диетата освен месото, млечните производи и јајцата се важни и веројатно ги објаснуваат разликите помеѓу вегетаријанците“.
Прет К.Дијлон, истражувач во Фондацијата за јавно здравје на Индија, ја зајакна оваа позиција. Таа објасни дека во Индија има околу 300-400 милиони вегетаријанци. Сепак, студиите во земјата покажаа дека многу од нив трошат повеќе шеќер отколку не-вегетаријанците. Тоа е аспект што ги минимизира очигледните придобивки од исхраната со билки, рече Дхилон. „Исто така, во Индија, не-вегетаријанците трошат околу една десетина од количината на месо што ја консумираат не-вегетаријанци на Западната хемисфера“, објасни таа, прашање што често прави разлики помеѓу вегетаријанците и сештојадите статистички незначителен.
„Загадувањето ве прави постари“
Ху рече дека нездравата исхрана не е во корелација само со зголемен ризик од дијабетес, карцином и кардиоваскуларни болести, туку и со забрзување на процесот на стареење. „Додека се покажа дека физичката активност и потрошувачката на овошје, зеленчук и риба, меѓу другото, го забавуваат процесот на стареење, се чини дека повисокиот индекс на телесна маса и повисокиот триглицерид и систолниот крвен притисок го забрзуваат., тој рече.
Истото важи и за изложеноста на загадување, со неодамнешните студии во Кина откриено дека изложеноста на јаглеводороди како чад - од различни извори - го забрзува процесот на стареење. „Загадувањето те старее“, рече Ху.
Важноста и границите на персонализираната диета
Во текот на изминатите неколку години, персонализираната диета, прилагодена на потребите на секоја личност, стана популарна, а ова, вели Ху, се базира на неодамнешните истражувања. На пример, „луѓето кои јадат истата храна имаат многу различни нивоа на шеќер во крвта веднаш по оброкот“, објасни тој. „Персонализирани диети“ кои интегрираат параметри како што се навики во исхраната, физичка активност и цревна микробиота “може да бидат корисни во намалувањето на нивото на гликоза во крвта после јадење и долгорочните метаболни последици.
Многу компании ги користат овие наоди нудејќи персонализирани водичи за исхрана, рече Ху. Сепак, ова поле е сè уште наука во развој и треба да се направи обид да се воспостави рамнотежа со стратегиите за јавно здравје, кои генерално се поекономични и се покажа дека предизвикуваат позитивни промени.
Што можеме да сториме
Докажувајќи го она што го рече со дела, на конференцијата се користеа значки за повеќекратна употреба, прибор за јадење од пченкарен скроб, чинии и салфетки направени од рециклирани материјали. Храната што се нуди вклучува разновидност на овошје и зеленчук одгледувани во регионот, па дури и за украси биле користени биоразградливи балони.
Како одек на зборовите на Френк Ху, Ричард Харт заклучи, на крајот од серијата презентации, важноста да се најде рамнотежа. „Не постои единствена добра диета“, рече тој. „Предизвик е да се прилагодат препораките на различните култури во светот.