Може да јадеме телешко месо; Без рецепти

Зарем не е тотално сурово да се јаде телешко месо? Етичката дискусија за овој особено фин вид месо станува сè почеста. Како и скоро сите проблеми со потрошувачката и исхраната, секој треба сам да одлучи. Но, можам да разберам само аргументи од типот „Iал ми е за сиромашните бебешки животни“ во ограничена мера. За мене, тука важат истите критериуми како и за сите други видови производи од животинско потекло.

Според прописите на ЕУ, телето не смее да биде старо повеќе од 8 месеци кога се коле, во спротивно спаѓа во категоријата млади говеда (8-12 месеци). Меѓутоа, честопати, телињата се колеат помлади (органски полномасни млеко од Да! Секако ** се, на пример, максимум 4 месеци кога се заклани).

Токму тоа - младата возраст при колење - честопати е критична точка кога станува збор за потрошувачката на телешко месо. Купувам и јадам телешко месо - навистина ми се допаѓа. Но, само под одредени услови и многу ретко. Секој од нас сам треба да одлучи дали, кое и колку често сака да јаде месо. Јас не претпоставувам тука да дефинирам правилно или погрешно, добро или лошо. НО

Аргументот „Јас не јадам телешко месо затоа што не можам да го поддржам фактот дека толку млади животни се колат за производство на месо“ Јас прифаќам само условно. Зошто?

Минималната возраст за колење кај бројлерите е 42 дена.
Свињите од конвенционалното сточарство се колат околу 6 месеци.
Дури и вегетаријанците честопати игнорираат - свесно или несвесно - дека со конзумирање пилешки јајца се поддржува фактот дека претежно сите машки пилиња се убиваат по раѓањето. *

Ништо од овие не е аргумент во прилог на телешкото месо, јас го знам тоа, но затоа што го слушам овој аргумент „сиромашните бебешки животни“ (вклучувајќи одреден прекор за сите јадечи на телешко месо) толку често од јадечи на месо, особено со телешко месо, сметам дека ова појаснување е потребно. Томас Вебер (уредник на БИОРАМА и thegap) оди во одлично интервју за многу прашања на кои не можев да одговорам подобро - многу многу вистински, важни и паметни работи на тема „Може ли да убиеме животни?“ Препорачано читање.

Целосно органско филе од телешко месо

Јас го гледам телешкото како апсолутно исклучително луксузно добро, не само поради повисоката цена, туку и поради еколошката позадина. Поважно од животниот век, сфаќам колку добро живеело животното, на пример, дали на младото теле му било дозволено да расте одделно во една кутија без слобода на движење (конвенционално одгледување на животни) или со крава доилка и други членови од ист вид. Неколку пати имам напишано тука и тука за мотивацијата да се купи само органско месо.

Многу бело месо се чини дека е особено популарно кај гурманите, сепак, заблуда е дека белото месо е квалитетна карактеристика. Повеќе слобода на движење = подобра циркулација на крв = потемно месо. Органското месо особено се карактеризира со прилично потемна боја. Бело месо, од друга страна, укажува на недостаток на вежбање и недостаток на железо (нема груба храна како сено и слама). Органските телиња добиваат само свежо, природно органско млеко, т.е. нема замена за млеко - на пример, млеко во прав и странска маст за да се постигне поголем интензитет на гоење. Многу добро телешко месо е исто така лесно достапно за нарачка дома во Порцела.

Телешко од телешко месо со маслиново масло, лук и рузмарин од @jhaslauer

Телешкото котлети се добро познати и популарни, но послаби парчиња, како што е благородното печење на белите дробови, се исто така погодни за скара. Треба само да бидете внимателни да не го скарате премногу долго додека финото месо брзо се исуши. Кога станува збор за подготовка на скара, мислам дека маслиново масло, лимон, рузмарин и/или мајчина душица се најдобри со телешко месо. Како и секогаш кога печете месо, оставете го на кратко да се одмори во алуминиумска фолија пред јадење, вашето трпеливост ќе биде наградено со многу пофино уживање во месото;) Јас блогирав уште неколку совети за подготовка на месо (не само за телешко) пред некое време.

Кога ќе кажете да! Се разбира, # twitcook09 беше домаќин минатата недела, покрај сите видови на органско месо на скара, телешки бели дробови, т.е. најдоброто месо. Благодарение не само на одличниот квалитет на производот, туку и на мајсторот кој се погрижи за тоа, благодарение на Јирген фон Допел има подобар вкус. Ако не знаете #twitcook, можете да дознаете повеќе тука. Бебето шеф Барбара блогираше и неколку впечатоци и слики.

* Постојат компании кои се спротивставуваат на ова, на Тони и на Ја! Секако, на пример (тоа е почеток). Тие му даваат на потрошувачот начин да купи јајца без убиство на машки пилиња.

** Како што знаат повеќето луѓе, како (платена) # битка пишувам и за корпоративниот блог на Ја! Се разбира „кујнските приказни“. Многу подолго од # био-готвење, јас бев ентузијаст и убеден клиент и како таков веќе долго време ги препорачувам тие производи следно, што сметам дека е особено добро и вреди да се поддржи. Јас не добивам пари или какво било спонзорство за производи за такви препораки тука на мојот сопствен блог. Twitcook е бесплатна серија настани на кои може да се регистрира секој корисник на Twitter.

УРЕД: Јас работам со полно работно време за Ја! Од април 2017 година. Природно