Може ли дијабетичар да има ајвар; Ефтин; Вкусно и дијабетично катче
Ајвар или Ајвар, Македонска и српска кирилица Ајвар, Босански и хрватски јазик Ајвар, Турски Хајвар или Кавијар или
Албански Ајвари, е таканаречен растителен кавијар, пире направено од црвен пипер или алтернативно црвен пипер и модар патлиџан, кој се служи ладно со јадења со месо или како зачин и се шири.
Ајварот е особено добро етаблиран во кујните на земјите од поранешна Југославија, каде што се смета за национален специјалитет. Постојат различни и контроверзни теории во врска со специфичното потекло на храната. Ајварот е познат и во другите земји од југоисточна Европа и во Турција.
Во 1996 година словенечката компанија не успеа Žивилска индустрија д.о.о. од Камник додека се обидувал да го најде терминот Ајвар да бидат заштитени бидејќи тоа е генерички поим. Во скоро сите земји од поранешна Југославија има културни и кулинарски настани околу Ајвар, од кои некои се конкурентни.
За традиционално производство, црвените пиперки се печат, се лупат и се дупнуваат, и нежно се крчкаат со малку масло, постојано мешајќи, сè додека не се растворат во хомогена маса, што може да трае неколку часа. Зачинет е само со сол и црн пипер. Кога е запечатен херметички, овој ајвар може да се чува долго време.
Во современи варијанти, другите состојки често се користат и се готват многу пократко. За да го направите ова, црвените слатки пиперки или пиперки и модри патлиџани најпрво се печат и се лупат во рерна, пиперките се ставаат во јами, сè ситно сецкано, измешано со маслиново масло и сок од лимон или оцет, пиперки, лук, бибер, сол и ситно исецкани, кромид на пареа и можеби модри патлиџани и се мешаат долго време нежно варен додека течноста речиси не зоврие.
Ајварот е погоден и за дијабетичари. Ајварот генерално се додава на шеќерот за време на производството, така што дијабетичарите дефинитивно треба да обрнат внимание на нутритивната маса. Јаглехидратите многу варираат во зависност од производителот, помеѓу 8 и 15 грама јаглехидрати на 100 гр. Бидејќи повеќето рецепти се лажица ајвар, нема проблем. Дијабетичарите исто така можат да ги користат масите за исхрана на порталот за дијабетес DiabSite. На десната страна има табели подредени според производителот и името на брендот, категориите и А-З.
Ајвар секако можете да направите и со малку или без шеќер, на веб-страницата на списанието Essen und Trinken има рецепт за 5 чаши ајвар да си направите. Храна и пијалок: направете ајвар сами