Може ли уште да јадам колбас сега? Јадете попаметно
СЗО неодамна ги класифицираше шунка и колбаси како канцерогени. Потрошувачите сега се прашуваат што всушност им е дозволено да јадат. Д-р Куршеид ги дава важните одговори.
1. СЗО ги класифицираше шунка и колбаси како канцерогени, бидејќи преработените производи од месо го зголемуваат ризикот од рак на дебелото црево. Се согласувам со класификацијата?
Д-р Куршеид: Да Студиите го покажаа ова долго време. Меѓународната агенција за истражување на рак (IARC) сега презентираше евалуација и синопсис на над 800 студии, што сега покажува со висок степен на сигурност дека претпоставката е точна. Преработеното месо како колбаси, шунка, излечено, пушено и силно загреано месо го зголемува ризикот од рак на дебелото црево. За нетретирано црвено месо (говедско, свинско, јагнешко, телешко, овчо, коњ и коза), оваа врска не може да се опише со ист степен на сигурност.
2. Кои се ефектите од класификациите на СЗО - наскоро ќе има ознаки за предупредување врз производите?
Работната група на ИАРЦ со 22 научници сега обезбеди база на податоци со која СЗО и националните влади можат да усвојат препораки. Но, во 2002 година СЗО препорача намалување на потрошувачката на преработено црвено месо. Сега можам да замислам дека некои производи наскоро ќе имаат предупредувања. Искуството покажа дека лоби групите (на пр. Производители на колбаси) ќе се обидат да го спречат ова, така што може да потрае некое време со предупредувачките известувања.
3. Зошто преработените производи од месо се толку нездрави? Што прават тие во телото?
Точниот механизам сè уште не е разјаснет за сите супстанции. За други, како полицикличните ароматични јаглеводороди, е познато дека се канцерогени. Преработените производи од месо, исто така, обично содржат многу сол, што има ефект на болест, особено за пациенти со постоечки висок крвен притисок.
4. Што прави црвеното месо воопшто во организмот? Или шунка и колбас не се сметаат за „црвено месо“ во оваа смисла?
Црвеното месо, исто така, има неоспорно добри својства. Тој е добар извор на железо и протеини. Но, ако го пребараме, испечиме на скара или го преработиме во колбаси, опасноста се зголемува.
5. Колку често треба да јадете преработени месни производи најмногу неделно? Колку грама?
Досега не може да се наведе ограничување. Колку повеќе го јадете, станува поопасно. Но, така е скоро со сè. Не треба да консумирам големи количини на друга храна, како крем од нугат ореви или шеќер, во спротивно тоа ќе биде опасно. Дозата што го прави отровот веќе го познаваше Парацелзус. Лично, јас би го намалил колбасот на максимум едно парче на ден, црвено, нетретирано месо на максимум 150 грама 3 пати неделно, т.е. големина на дланка. Времето на шницел со големина на плоча треба да заврши од аспект на животната средина.
6. Кои се најдобрите алтернативи за колбаси и месо?
Не ви треба колбас и месо за живеење, дури и ако јас честопати сè уште го гледам ваквиот став кај моите пациенти. Добри алтернативи се кваркот, тофу - кваркот од соја - и мешунките, како што се леќата и грашокот. Јајцето исто така - и две во недела.