Можеби не знаевте што пиете
Hotешка вест
15:43 - Документ. Потврдена е политичката понуда на пари и сомнителното финансирање на „weусвик“ од Романија
15:43 - Готвач Сорин Бонтеа, шокантен потег за неговиот тим. Предупредување за готвач за ножеви
15:36 - Доналд Трамп ќе го направи Бајден „пржени денови“. На што е подготвен американскиот претседател
15:27 - Романците ги избраа своите преференции. Име на изненадување на врвот на списокот
15:18 часот - Откријте каква пензија ќе добиете од следната година
15:09 - Кој е новиот пот-префект на главниот град
15:00 часот - Јоханис, ново појавување во јавноста. Претседателот нè уверува дека сè ќе биде во ред
14:51 - Вакцината е одложена! Нема да го имаме за втор бран. Мрачно предупредување од СЗО
14:45 часот - Ексклузивно. Тие беа заедно во Истанбул. Лидија Бубле и човекот кој ги смирува нејзините ноќи
14:42 - Десетици ДНК пребаруваат во датотека насочена кон Даниел Тудораче. „Клотилде Арманд го започна тоталниот прогон“
14:33 - Орбан за полско-унгарското противење на планот за закрепнување на ЕУ: „Негативно влијае“
Во земјата на палента, пивото од пченка го прави законот. Веста е изненадување за многумина, иако се пиеше во Романија со децении. Тоа е прашање на вкус, а за да направите информиран избор, сè што треба да направите е да ги разгледате состојките на секоја конзерва пиво. Потребни се 5 секунди.
Огромната маса потрошувачи знаат дека пивото се прави од слад, хме и вода. Не така - 21 пиво од вкупно 36 пронајдени на полиците на хипермаркет содржи и пченка.
Неутралните производители и експерти велат дека пченката го збогатува вкусот, не го расипува. Постои и економско расудување: зрната пченка содржи повеќе скроб од јачменот и е малку поевтина. Ферментираното пченкарно брашно произведува повеќе пивски сируп отколку зрна од јачмен, така што се зголемува производството и се намалуваат трошоците. Но, пченкарно брашно прави нешто друго, го засладува пијалокот, го сече од горчина. Тоа е објаснувањето зошто луксузната марка Корона содржи и пченка. Како заклучок, секој пие што сака, но добро е да знае што пие.
Аргумент на производителите: пченката има добар вкус
Германија е единствената земја во светот каде постои Закон за чистота на пивото, кој е, ако можете да замислите, стар 500 години. За Германците, пивото е национален бренд, со голема улога во економијата, така што воопшто не се шегувам со регулативите од оваа област.
Законот вели дека пивото се прави само од слад од јачмен, хме и вода, која било друга состојка која го менува името на пијалокот, можете да ја наречете освен пиво.
Меѓународните брендови - Туборг, Перони, Корона - велат дека, сепак, тие се пива, иако тие користат и пченка во нивниот состав. Покрај тоа, во последните децении, бројот на производители кои додаваат пченка стана мнозинство во целата индустрија.
Меѓу експертите, најголемата струја е дека употребата на пченка е контроверзна и дека го менува оригиналниот вкус, ова е гледна точка на уредниците на „Берократија“, единственото списание за пивска култура во Романија.
Од друга страна, истите специјалисти го потврдуваат она што го тврдат производителите, нивниот главен аргумент: пченката дава специфичен вкус на секое пиво, ја прилагодува аромата, вкусот и секој асортиман е различен едни од други.
"Изборот на состојки зависи од спецификите на секој рецепт, тие се дизајнирани најдобро да ги задоволат вкусовите преференции на потрошувачите. Така, производителите можат да изберат од различни житни култури, видови слад или пивски квасец. Откако ќе бидат пуштени во Процесот на ферментација води до посакуваното пиво. Пченката се користи во производството на пиво за да се добијат специфични атрибути на одредени сорти пиво, така што неговото вклучување во производствениот рецепт фаворизира полесно пиво и кадифено, кружен вкус. Постојат ситуации во кои цената на пченката е повисока од онаа на јачменот “, вели Константин Брату, генерален директор на здружението„ Романски пивари “, кое претставува над 80% од пазарот на пиво во нашата земја, групирајќи ги Хајнекен Романија, ИнБев Романија, Јунајтед Романски Bre weries Bereprod и Ursus пивари.
Евтина пченка се наоѓа по дискреција во Романија
Сепак, економското резонирање, кое го негираат производителите, го доведуваат во прашање уредниците на „Берократија“: „Пченката е добар додаток за ферментација на шира од пиво, што се користи за пониска цена, во споредба со слад од јачмен или пченица. Некои производители Кога користите други житни култури за да се забрза ферментацијата на шеќерите, јачменот е богат со протеини, но има малку шеќер, додека пченката е токму спротивна: комбинацијата на житни култури ќе биде неопходна и за производство, во оптимално време, комерцијално и за хармоничен нутритивен состав, но особено за балансирање на телото на пивото “.
Значи, постои уште еден аргумент: пченката ја зголемува брзината на ферментација, така што производството се забрзува, суштински критериум особено во лето, кога потрошувачката е многу голема.
Конечно, уште еден важен аргумент е дека Романија стана меѓу првите 10 светски производители на пченка, така што големите играчи во индустријата за пиво наоѓаат суровини локално по дискреција, што ги намалува оперативните трошоци (транспорт, увозни давачки).
На Запад, се претпочита горчливо пиво, кај нас, малку послатко
Но, вкусот останува од суштинско значење. Дали е подобро пивото од пченка или не? Мислењата се поделени. Хајнрих Лот, технолог во подготовката, вели дека пченката е модерна, модерна суровина и има одредени квалитети на вкус: „Таа му дава послатка нота, балансира, го омекнува конечниот вкус, со оглед на ризикот од стандардизација на овој производ. на ниво на индустрија “.
Афинитетот на секој од нив останува основен. Изненадувачки, полемиката околу пченкарно брашно во пивото е слична на дискусијата за вината: како ви се допаѓаат, суви или слатки? Во Романија, слаткото вино се пие повеќе и, на ист начин, пивото од пченка е малку слатко. Пивото исклучиво од јачмен е горчливо, малку побрутално.
"Станува збор за созревање на пазарот - на Запад претпочитаме горчливо пиво, во Романија претпочитаме попустлив вкус. Вкусовите ќе се рафинираат со текот на времето", објаснува Тибериу Мулер, сопственик на пиварница во Тими Шоара.
Нема пченка во официјалната дефиниција за пивото
Според Википедија, пивото е алкохолен пијалок добиен од четири природни производи: пивски квасец, слад, хме и вода. Има околу 5% алкохол и идеално е да се пие на температура помеѓу 6 и 8 Â ° C.
Како куриозитет, во Русија, пивото официјално спаѓа во категоријата безалкохолни пијалоци, додека јапонското саке може да спаѓа во дефиницијата за пиво. Во 1516 година се појавува германскиот Закон за чистота (Дојче Рајнхајцгебот), кој вели дека состојките на пивото мора да бидат само вода, јачмен и хме.
"Од квалитативна гледна точка, пченката не влијае негативно на производот. Фактот дека ние, микро-производители, не користиме пченка во производствениот процес е наш избор, под влијание на германската традиција. Ние произведуваме пиво од чиста страст", вели Хајнрих Лот. технолог во подготовка на пиво.
Состојки за пиво се продаваат во Романија
Пива без пиво
Холстен Германија; Албахер Винтер (група Ромаква Борсек); Премиум цуцла; Стејар силен; Карлсберг; Бек; Хајнекен; Кониг Пилснер; Гролш; Гинис; Еделмајстер; Баварија; Крусовице; Отингер; Даб
Пиво со пченка
Тимишореана; Ciucaş 7 (пиво од медал); Луксузен туборг; Дополнителна круна (пченка + ориз); Божиќна пијалак Туборг; Азуга (од групацијата Урсус)
Пиво со пченка
Премија на Албахер (русокоса); Бергенбиер (пастеризирана русокоса, „оригинален рецепт“); Бургер (пченка или ѓубриво); Дорфер (Ромаква, „според најновата технологија во светот“); Sta ro pramen Premium (Група Бер генбиер); Златен Брау (добитник на златниот медал „Мон де Селекшн“); Сервус; Браун Силва супериорна (Хајнекен Романија); Норок; Перони; Стела Артоис; Неумаркт; Скол Премиум; Буцеги; Норок
„Пченката обезбедува потрајно пенење, засладување, побрза алкохолизација и го разредува телото на пивото.
АЛИН ЛУПУЛЕСКУ, издавач на списанието „Берократија“Прочитајте исто така: