Можеме да откриеме што се антиоксиданти
Храна од билки им дава на луѓето повеќе антиоксиданси во нивната исхрана отколку не-растителна храна
Можеме да се бориме против оксидацијата ако разбереме што е тоа и какви се нејзините последици. Не можете да јадете голема лажица живописна зелена гвакамоле со мексиканска веганска лута пиперка. Но, бидете внимателни! Лесно може да се претвори во грозен сив крем ако го оставите да делува премногу долго или ако не додадете доволно сок од лимон. Промена на бојата е природна реакција на состанокот на овошје и воздух, процес наречен оксидација. Истиот процес предизвикува кафеави парчиња јаболка кога се изложени на воздух.
Можеме да се бориме против оксидативниот стрес
Но, не само овошјето се соочува со овој процес на оксидација. Овој процес се одвива во вашето тело. Се смета дека оксидативниот стрес игра улога во стареењето. Што доведува до збрчкана кожа, катаракта и дегенерација поврзана со стареењето, плус бројни хронични болести, вклучувајќи срцеви заболувања, карцином, дијабетес и Алцхајмерова болест. Иронично е што кислородот, суштински елемент за живот, може да има толку штетно влијание врз организмот. Не можеме да живееме без соединение што го оштетува телото.
Слободни радикали
Виновниците се нестабилни молекули наречени „реактивни видови кислород“ или слободни радикали. Тие се произведуваат природно само со дишење. Или движење и процес со кој вашето тело ја претвора храната во енергија. Но, слободните радикали се генерираат во многу поголем број од консумирање алкохол, чад од цигари, загадување, пестициди, ултравиолетова светлина, стрес, недостаток на сон и пржена храна - особено месо.
Нивното нарушувачко однесување може да доведе до смрт на клетките. Или мутации во нашата ДНК што доведуваат до рак. Тие исто така можат да предизвикаат лош холестерол во ЛДЛ да се заглави во wallидот на артеријата и тоа не е добро.
Храна од билки
Една студија објавена во Нутриционистички журнал ја разгледа антиоксидантната содржина на повеќе од 3.100 храна. Од пијалоци, зачини, билки и додатоци кои се користат низ целиот свет. И тој откри дека растителната храна воведува значително повеќе антиоксиданти во исхраната на луѓето отколку не-растителната храна.
Рибизлите се одличен извор, особено црна рибизла, јагоди, капини и боровинки. Овошјето кое не поруменува кога е изложено на воздух, како манго, киви и портокал, содржи повеќе антиоксиданти отколку што има - јаболка, круши и банани. Маслинките се исто така добар извор. Добриот зеленчук што треба да го најдете вклучува артишок, кеale, црвена и зелена пиперка, црвена зелка и цвекло. Целиот леб, кафеавиот ориз и тестенините од интегрална храна содржат многу повеќе антиоксиданти од нивните обработени бели еквиваленти.
Извори на кои можеме да се обратиме за неопходен внес на антиоксиданти
Во јаткастите плодови, повеќето антиоксиданти се наоѓаат во надворешната кожа, на пример во бадемите, пеканите и оревите. Оревите од Бразил се исклучителен извор на антиоксиданс селен - два на ден можат да го зголемат нивото на крвта за над 60 проценти. Чоколадото може да биде богат извор, но треба да биде темно - колку повеќе какао, толку подобро - затоа одете на 75-99 проценти.
Црн и зелен чај, црвено вино, сок од грозје и кафе, сите содржат значителни количини. Но, очигледно, виното, чајот и кафето треба да се пијат во умерени количини, поради содржината на алкохол и кофеин, соодветно. Водата не содржи антиоксиданти, кола и кравјо млеко се исто така близу до нула.
Ликопен е добар антиоксиданс. Тоа е пигмент кој помага да се даде црвена и розова овошје и зеленчук во нивната боја. И готвењето всушност ја крева границата. Најдобри извори се доматите и доматните производи. Како органски кечап, може да содржи и до три пати повеќе ликопен отколку неоргански. Го има и во розовиот грејпфрут, лубеницата, гуавата и папајата. Витамини А, Ц и Е може да се уништат со долгорочно складирање или продолжено готвење. Иако готвењето може да ги зголеми антиоксидансите во некои видови храна, преработената храна обично содржи многу помалку од свежата храна.
Најдобар начин да се добие точна количина на антиоксиданти е да се јаде многу светло обоени овошја и зеленчуци. Од моркови, црвени пиперки, брокула, црвена зелка, аспарагус, кеale, бобинки или авокадо. Од спанаќ, сливи, цреши, рибизли, малини, капини и така натаму, сè што е растително и има потемна боја.