Можете ли да јадете боранија сирова? Дали се отровни?

Боранијата е малку калорична, но има многу растителни влакна и затоа е многу здрава. Гравот е варен само некогаш и од добра причина. Не сите зеленчуци се најздрави сурови, а исто и боранијата. Боранијата може да се конзумира само со правилен третман. Колку е сирово зрното опасно често се потценува.

Подки и грав

Обичното зрно (Phaseolus vulgaris) може да се преработи или во зелена состојба, вклучувајќи го и мешунката или како зрел грав. Без оглед за каква состојба на зрелост станува збор, никогаш не смеете да го јадете гравот неварен. Во оваа состојба е како отровно. Сепак, гравот е исто така богат со важни состојки. Овие вклучуваат, на пример:

• калиум
• магнезиум
• Калциум
• фосфор
• Витамини

Токсични состојки

Особено суровиот грав е многу токсичен. Отровните материи не се содржани само во семето, гравот, туку и во сите делови на растението. Концентрацијата е само нешто послаба кога пациентот е многу мал. За тоа време постои и ризик да ги јадат полжави. Со зголемување на возраста, концентрацијата на токсични состојки се зголемува, што значи дека дури и полжави повеќе не се осмелуваат да ги користат.

Главните отровни лектини кои се наоѓаат во гравот се:

• Токсалбумин
• Фазин

Опасната работа кај овие лектини е дека тие не дејствуваат директно на стомакот и предизвикуваат гадење веднаш кога ги јадете, туку на крвта. Поточно, лектините осигуруваат дека црвените крвни клетки се собираат заедно. Овој ефект бил или се користи во некои земји за отровни мамки против стаорци. Иако лектините се произведуваат претежно синтетички, ефектот е ист како оној на гравот.

Симптоми на труење

Поради фактот што лектините првенствено делуваат на крвта, потребно е релативно долго време во споредба со другите токсини пред да се појават типични симптоми на труење. Другите токсини обично стапуваат на сила по половина час до еден час, додека лектините во Phaseolus vulgaris можат да траат и до три часа.

Може да се појават следниве симптоми:

• гадење
• болки во стомакот
• Повраќај
• крвава дијареја
• Треска
• треска
• Напади

Колку е голема количината на боранија за да дојде до труење, не може точно да се утврди. Во суштина, ако телесната тежина е мала, мала количина токсини е доволна за труење.

Прва помош

Труењето со боранија не треба да се потценува. Ако сте јаделе неварен зелен грав, првото нешто што треба да направите е да пиете течности како што е вода. Бидејќи дури и мали количини се опасни, веднаш контактирајте го вашиот матичен лекар. Алтернативно, можете да бирате центар за контрола на отров и да разговарате за тоа како да постапите со експерти. Како по правило, труењето се третира со таблети со јаглен за помали количини. Во случај на поголеми количини, само отстранување на токсинот под надзор на лекар ќе помогне.

Точна подготовка

Лектините може да се неутрализираат многу лесно со врела суров грав или сув грав за одреден временски период. За боранија, доволно е да се готви десет минути на 70 ° C. Ако подоцна го преработите гравот, секогаш менувајте ја водата за готвење. Водата за готвење има непријатен вкус.

Сушењето или замрзнувањето не можат да ги уништат лектините. На пример, во Швајцарија има сув зелен грав, но тие сепак содржат токсични состојки и треба да се јадат само варени. Истото важи и за замрзнатите боранија. Овие се обично претходно бланширани, што значи дека можете да го намалите времето за готвење за две до четири минути.

Опасни видови на подготовка

Особено трендот да се подготвува зеленчук што е можно понежно може да биде опасен со боранијата. Наместо да ги готвите доволно на соодветна температура, може да се пржат кратко или едноставно да се готват со нив. Ова не е проблем со помали количини, каде боранијата не е главната компонента на садот.

Меѓутоа, ако станува збор за јадење од грав, мора да зготвите грав од здравствени причини. Бидејќи водата за готвење или течноста што излегува при готвење Phaseolus vulgaris нема особено добар вкус, генерално не е препорачливо да се готви.

---