Можете ли да јадете цвекло сурово Што да внимавате

можете

Цвеклото е еден од најстарите зеленчуци. Цвеклото потекнува од медитеранското подрачје, но ни е родено од римско време. Ако цвеклото порано се наоѓаше на менито, во оваа земја е заборавено. Сепак, доживува ренесанса веќе неколку години. Како резултат, се повеќе се дискутира дали цвеклото може да се готви или да се јаде сурово.

состојки

Состојки на цвеклото

Некои ја нарекуваат цвеклото како супер храна бидејќи содржи многу состојки здрави за луѓето. За жал, репката е толку богата со состојки што покрај овие здрави состојки содржи и некои што можат да имаат негативно влијание врз здравјето на луѓето.

Здравите состојки вклучуваат:

  • Антоцијанини (бетанин) и флавоноиди
  • Ironелезо, калиум, калциум, магнезиум, манган, фосфор, селен и цинк
  • Витамин Б1, Б2. Б6, Ц и фолна киселина

Бетанин припаѓа на секундарните растителни супстанции. Цвеклото ја должи својата црвена боја на овој пигмент. витамин Б. и железо придонесуваат за формирање на крв во нашето тело. Исто така помага Бетанин црниот дроб во распаѓање на метаболичките производи. Бидејќи цвеклото има и антиоксидативно дејство, цвеклото е исто така познато како фонтана на младоста за кожата и косата. Постојат околу 166 µg во 200 грама сурова цвекло Фолна киселина и 1,8 милиграми железо содржат Тоа е нешто помалку од 15 проценти од препорачаната количина железо што треба да јадете на ден и 40 проценти од препорачаната дневна количина на фолна киселина.

Совет: Човечкото тело не може да користи растително железо, како и животинско железо. Затоа, треба да пиете пијалок што содржи витамин Ц со цвекло. Ова ја подобрува апсорпцијата на растително железо.

Нездрави состојки

Некои од нездравите состојки на цвеклото вклучуваат:

  • Оксална киселина
  • нитрат

Оксална киселина

Оксалната киселина се меша со апсорпцијата на калциумот, бидејќи киселината го врзува калциумот и го прави нерастворлив во цревата. Оксалната киселина исто така придонесува за формирање на камења во бубрезите. Затоа, луѓето со проблеми со бубрезите или камења во бубрезите не треба да ја јадат цвекло сурова.

нитрат

Цвеклото е еден од зеленчуците со висока содржина на нитрати. Ова значи дека процентот е над 1.000 милиграми на килограм. Мала содржина на нитрати е 500 милиграми на килограм, што се однесува на домати или кромид, на пример. Ако црвената цвекло се чува погрешно, таа секогаш треба да се чува на ладно и темно место, или бактериите во устата ќе го претворат нитратот во репка во нитрит. Нитритот го инхибира транспортот на кислород во крвта, што може да биде особено опасно за доенчињата во првите неколку месеци. Затоа, цвеклото треба да го нахраните не порано од шестиот месец.

Совет: Конверзијата на нитрат во штетен нитрит може да се спречи со додавање на сок од лимон во садот. Храната што содржи витамин Ц исто така ја исполнува оваа функција.

Може да се направи и од нитрит Нитрозамин се јавуваат. Експериментите врз животни покажаа дека нитрозаминот е канцероген. Сепак, врската помеѓу нитрат и рак, вклучително и зголемен ризик од рак, сè уште не е докажана. Покрај тоа, витамин Ц и секундарни растителни супстанции го инхибираат формирањето на нитрозамин.

подготовка

Цвеклото може да се јаде варено или сурово. Сепак, треба да се внимава кога се јаде сурова репка. Иако репката не е отровна во смисла на отровно растение, премногу оксална киселина може да има штетни ефекти врз човечкото тело.

Сурова храна

Цвеклото како сурова храна

Ако сакате да уживате во новата или старата супер храна сурова, не треба да ја надминувате дневната количина од 200 грама поради оксалната киселина што ја содржи. Исто така, проверете дали јадете само храна со малку оксална киселина покрај цвекло. Бидејќи оксалната киселина го врзува калциумот, треба да обрнете внимание и на рамнотежата на калциумот доколку редовно ја консумирате репка.

Совет: Храната богата со оксална киселина, која има многу поголем процент од цвеклото, вклучува, на пример, спанаќ, караница, мента или амарант.

готви

Готвење цвекло

Цвеклото секогаш се готви со кожата на себе. Кога ќе се заврши цвеклото, лушпата може едноставно да се излупи со рацете кога ќе се излупи под ладна вода. При готвење, дел од оксална киселина е исто така измиена, така што содржината на киселина во вареното цвекло е помала отколку во суровата репка. Фолната киселина е исклучително чувствителна на светлина и топлина. Затоа, цвеклото треба секогаш да се подготвува нежно или да се јаде сурово.

Совет: Најдобро е да се подготви цвекло во шпорет под притисок.