Можете ли да се напиете наука за спектар на јадење
Метаболизам: Може ли да се јадете пијан?
Прашањето дали би можеле да се јадете пијани неизбежно потсетува на класичниот филм »Смешниот свет на животните«: Уште во 70-тите години на минатиот век, тој ги покажа Affe & Co, кои откако уживаа во ферментираните плодови на дрвото марула во Африка Савана убава, добро, маглива воздржана. Запрепастувачки слонови, жилави што се нишаат и гасеница со икање играа заедно. Но: Иако филмот беше награден со Златен глобус како најдобар документарен филм во тоа време, тој навистина не ги покажа жителите на пустината пијани на природен начин. Ова се должи на фактот дека содржината на алкохол во овошјето марула свежо набрано од дрвото е занемарлива. Кај ветровите кои ферментираат три до четири дена, се зголемува на околу три проценти.
Слон сепак ќе треба да јаде околу 400 пати повеќе од вообичаеното количество храна во овошјето марула за да се пот, а во исто време да се откаже од вода. Истражувачите ги објаснуваат набудуваните состојби на интоксикација со ларви на отровна буба што пахидермите ги јадат со кората на дрвјата марула. Значи, слоновите се високи, а не сини. Но, зошто се тресат нивните колеги кои не можат да се доближат до кората на дрвото?
Не само дозата .
Без разлика дали е во овошјето марула, јаболкото или бананата - целото зрело овошје може да содржи алкохол. Етанол, научно точен израз за колоквијално значење на алкохол, е, да се каже, отворено, ферментиран шеќер. Зрелите плодови содржат шеќер, но и квасец. Клетките од квасец што влегуваат во внатрешноста на овошјето преку мали пукнатини на кожата, на пример, го разложуваат шеќерот во алкохол кога има недостаток на кислород. Колку повеќе шеќер има во овошјето и колку повеќе време е потребно за да се трансформира, толку е поголема неговата содржина на алкохол.
Бананата е овошје кое содржи многу шеќер, што го прави ѓавол во мелница меѓу храна со природна содржина на алкохол. Ретко надминува 0,3 проценти кај овошјето, овошните сокови и лебот, но зрелите банани содржат околу 0,6 проценти алкохол по волумен. Пет зрели, средни банани содржат алкохол колку мало пиво: десет грама етанол. Човек со просечна телесна тежина би морал да јаде околу 20 банани за да не може да вози. Накратко: Дури и содржината на алкохол во многу зрелото овошје е нормално безопасна - и јадењето (не) здраво високо е барем многу исцрпувачко.
Ова важи и за Јапонците, Виетнамците и Кинезите, кои би го имале барем малку полесно: Сите тие толерираат помалку алкохол во просек од просечниот европски човек. Виновни се одредени, помалку ефикасни варијанти на работен ген на ензимот алкохол дехидрогеназа што го деградира алкохолот. Го распаѓа алкохолот главно во црниот дроб, но исто така и во мали количини во гастричната мукозна мембрана - т.е. пред отровот да влезе во крвта и да има ефект. Ензимот е исто така честопати помалку ефикасен кај жените.
. телото го прави и отровот
Освен активноста, количината на ензимот е клучна. Lingsвездите, црните птици или дроздите на теренот имаат 14 пати повеќе алкохол дехидрогеназа во однос на нивната маса отколку човекот. Бидејќи овие видови птици се ензимски оптимално прилагодени, потрошувачката на глог и розово овошје со до пет проценти алкохол по волумен нема никакви последици. Ако црна птица е тежина на човекот, може да пие шише вино на секои осум минути без да се опие. Не сите видови птици се толку тешко за пиење. Во есента 2006 година, восочните опашки паѓаа од небото во редови во Виена, со скршени вратови во лудилото на летачките пречки. Зрели плодови и грозје беа ферментирани во стомакот на птиците, кои беа калибрирани за ретка храна од инсекти.
Процесите на ферментација, исто така, природно се случуваат во човечкиот дигестивен тракт. Тие ја доведуваат физиолошката содржина на алкохол во крвта на околу 0,02-0,03 промили - нормално. Сепак, има луѓе кои имаат многу високо ниво на алкохол во крвта дури и ако се воздржат од алкохол. Комплетна интоксикација бренд Eigenbrau? Она што звучи како лоша шега е ретка состојба наречена синдром на само-подготовка. Кај погодените, природната цревна флора не е во рамнотежа: во дигестивниот тракт има преголем број на клетки од квасец кои го ферментираат шеќерот од храната во етанол. Колку повеќе јаглени хидрати, т.е. повеќе шеќерна храна, толку е поголема нејзината содржина на алкохол во крвта после јадење.
На здравје оброк!
Краток привремен заклучок: Тешко е да се опиете. Но, со која храна - покрај многу банани - би имале ли барем шанса? Добар почеток може да бидат плодовите што ќе ги добиете со освежителна чаша удар: Ако ги ecиркате од ударот за да го смирите стомакот што ржи, со часови се справувате со кисели краставички со висок доказ. Друг класик што се дискутира е алкохолна слатка. Но: да се опиете со топчиња рум, граки од ракија и чоколади од ликер од цреша, се покажува дека е прилично утописки во пракса. Бидејќи врз основа на нивната маса, содржината на алкохол во пралините е многу мала. Толку ниско што официјално е прогласено за храна со мала содржина на алкохол. Користејќи го примерот на граки, кои се прават со висок процент на алкохол од околу 60 проценти по волумен, ова значи во бројки: грав од ракија содржи околу 3,5 до 6 проценти од масата на алкохол. Со телесна тежина од 75 килограми ќе треба да јадете барем 40 грав грав за многу кратко време за да добиете над 0,5 на илјада.