Мрежни вести Мрежа Кулинарија
Вие користите ан застарена прелистувач. Ажурирајте го прелистувачот за да го подобрите вашето искуство.
Состанок на работната група за угостителство во Келн (АК ГВ)
Келн, 24.01.2018 година Вест од АК ГВ
Како да ги освестиме децата за здравата исхрана беше една од темите за кои се дискутираше на состанокот на Работната група за угостителство во Келн (АК ГВ) на 11 јануари 2018 година на РЕВЕ-Запад во Хирт.
Студирајте флексибилно на Германската хотелска академија
Саша Хелцле, организатор на курсеви и учител на Германската хотелска академија, исто така е заинтересирана за учење. DHA нуди обука за време на работата и е насочена кон специјалисти и менаџери. Сите курсеви се одобрени од државата и силно ориентирани кон пракса, објасни Хелцле. Исто така, им дава на студентите најголема можна флексибилност и личен претпоставен над времетраењето на курсот. Онлајн курсеви, таканаречени веб-обуки, виртуелна платформа за учење и семинари лице-в-лице, како и променливо време на испит, им помагаат на студентите да ги совладаат своите студии и да работат паралелно. Во моментов има голема побарувачка за обука за да станете вегетаријанец-вегански готвач, диетален готвач и бизнис-угостителски економист.
Заштедете ги трошоците за работа преку третман на вода
Без разлика дали е дома или во голема кујна - секој што готви храна, тогаш треба да мие саксии, чинии и прибор за јадење. Ова бара вода. Но, водата не само што чисти, туку користи и хемиски процес за да создаде наслаги од варовник во цевки или на грејни прачки. Затоа, третманот на вода е нужно зло, вели Томас Куче од „ЕнвироФалк“, компанија од Вестербург во Рајнска област-Пфалц, специјализирана за технологија на процесна вода. Дури и таложење на фини размери на прачки за греење може да предизвика потрошувачка на енергија од околу 25 проценти, рече Куче. Колку брзо се формираат наслагите зависи од локалната тврдост на водата. Едно решение што исто така се исплати економски се системите за омекнување на водата кои се индивидуално прилагодени на кујната. Тие објавија војна на дамките од вар, ѓубриво и вода на садовите и чашите и обезбедија пониски трошоци за чистење, енергија, поправка и одржување на опремата.
Иновативна технологија за кујна за угостителство во заедницата
Томас Хертах, раководител на мрежата на филијали Кулинарија, даде увид во типичните проблеми во комуналното угостителство - и веднаш презентираше решенија од портфолиото на Хафер. За разлика од другите професии, луѓето кои работеле во кујната честопати се жалеле на болки во грбот. Работните маси со прилагодување на висината можат да стават крај на ова и да им помогнат на вработените поретко да се јавуваат болни. Друг распространет проблем во секторот за нега е како да се искористи оптимално просторот на послужавникот и да се сервира оброк со добар квалитет и при разумна температура. „Честопати работите се таму затоа што тие секогаш биле таму“, рече Хертах, осврнувајќи се на послужавникот „Еуронорм“ што се користи во повеќето германски болници. Просторот може да се заштеди со употреба на квадратни плочи и нивно интелигентно делење, така што страната со главниот сад да се загрее и да се олади страницата на која се ставени салатата и десертот за време на транспортот.