Мртов од премногу маснотии, сол и шеќер
од уредникот на науката Анегрет Фабер
Статус: 11 јануари 2019 година, 20:00 часот
Со повеќе од 300 000 случаи годишно, кардиоваскуларните болести се меѓу најчестите причини за смрт во Германија. Половина од овие смртни случаи можеа да се спречат ако погодените имаа поздрава исхрана. Ова го откриваат истражувачите од Универзитетот во Хале-Витенберг во новата студија.
Што јадевте последен пат кога одевте во ресторан? Свински образи во сос од црвено вино или зеленчук со печурки и печени ореви? Во новата студија, др. Тони Мејер, честопати се одлучува за второто: „Треба да погледнете подетално, но никој не може без тоа“. Во овој случај, да се погледне одблизу значи да се прочита списокот на состојки. Експертот вели: Дури и шницлите или пиците можат да бидат здрави со соодветни состојки: „Замрзната пица може добро да се состави или лошо“.
Студија за оптоварување на глобални болести
Но, што е добро, а што лошо за нашето срце? Тони Мејер и неговите колеги го испитале ова. Тие ја користат глобалната студија за товар на болести од САД како основа на податоци. Таму се собираат податоци од 195 земји. Од ова, истражувачите филтрираа болести и навики во исхраната на сите европски земји - вклучително и Германија - во периодот од 1990 до 2016 година. Притоа, тие ги открија следниве грешки во исхраната, објаснува Мејер: „Започнува со премала потрошувачка на житни производи од цело зрно и продолжува со премала потрошувачка на овошје, мешунки, зеленчук, ореви, семиња и полинезаситени масни киселини. Се троши премногу сол, премногу шеќер-слатки пијалоци и премногу транс масни киселини. "
Нутриционистот ги додава сите „вистинитости“ што истражувачите ги бараат со години: „Но, тоа честопати не успева кога станува збор за имплементација во пракса и особено кога станува збор за производство на преработена храна“.
Еден милион мртви од неухранетост
Истражувачите на Хале сега ја доставуваат сметката за ова лошо однесување. Милион луѓе починаа во Европа во 2016 година затоа што јадеа кола, помфрит и чоколадо премногу често. Вашата дијагноза: смрт од мозочен удар, исто така наречена мозочен или срцев удар. Само во Германија, 160.000 луѓе ја добија оваа дијагноза за оваа година, така да се каже „постмортална“. Тоа е 46 проценти од сите смртни случаи од кардиоваскуларни болести или скоро половина. И списокот на жртви на храна во Германија се зголемува во просек за 5.000 секоја година.
Проблем со производи од бело брашно
Тони Мејер препознава нов проблем од податоците: „Разгледавме 26 години - од 1990 до 2016 година - и видовме дека има зголемена потрошувачка на производи од бело брашно, т.е. екстракт од брашно. Но, екстрактот од брашно не содржи диетални влакна и тоа доведе до тоа забележано е зголемување на товарот на болести во некои земји “. Патем, ова е случај и во Германија.
Анкетите за потрошувачката се сигурни
Но, дали е навистина точно да се каже: „Овие луѓе умреле од лоша храна“ и не затоа што пушеле или пиеле премногу? Како истражувачите можат да направат разлика? Нутриционист Мејер: "Анкетите за потрошувачката се вршат редовно во земјите. И институцијата во САД прави напори да ги земе предвид сите студии што се вршат ширум светот. Тоа е огромен, незамислив напор, но тие имаат работна сила за да го направат тоа. И тогаш има и големи епидемиолошки студии “.
Истражувачите повикуваат на последици
Количината на податоци од илјадници испитаници ќе овозможи да се исклучат факторите на несигурност и всушност да се користат само податоци што даваат јасни индикации. Истражувачите сега бараат да се спроведат резултатите. Тоа би значело постепено претворање на готовите производи, така што тие содржат помалку сол, помалку маснотии, помалку шеќер и помалку фино пченично брашно. Овој потенцијал треба да се искористи, во спротивно домаќинот ќе заврши математика без гостинот, бараат Мејер и неговите колеги.