Мумија; рецепти за храна од мацо-кнедли
Рецепт за кнедли од мацо
Кога станува збор за супа од топче матзо, меки топчиња од мацо се вистинските starsвезди на шоуто. Пливате во чиста пилешка супа со моркови и целер, но тоа е за тоа!
ОПЦИИ ЗА СУША СУПА ЗА СРЦЕН МАТ
Ако сакате да направите срдечна супа, можете да додадете пилешко во неа. Само лапајте неколку пилешки гради или нежност во пилешка супа.
Кога правите супа од пилешко од нула
Кога ќе заврши Пасха и повеќе не мора да ги почитувате законите за празнична диета, размислете да додадете неколку тестенини или Креплач (ака кнедли исполнети со месо) за вистински луксузен сад!
СОВЕТИ ЗА СОВРШЕНИ МАТ топки
Изладете ја мешавината од матцо најмалку два часа пред да ги обликувате топчињата матцо (или до ден претходно). Ова му дава на мацото брашно многу време да ја апсорбира течноста, што резултира во топчиња од мацо со подобра текстура кои не се распаѓаат кога се готват.
Чувајте го тенџерето покриено додека готви матцо! Ова ќе им помогне да готват побрзо и порамномерно.
Кога ќе завршат, топчињата матцо треба да лебдат над водата и нивната големина ќе биде двојно поголема.
ЗА ДА ПЛОВААТ ВАШИТЕ МАТЕ топки
Една последна забелешка за производството на матцо топчиња: Густите топки од мацо се „мијалници“. Тие остануваат на дното на садот. Соодветните топчиња од мацо (познати и како „плови“) треба да се тресат на површината на садот додека се готви.
Имајте на ум дека првиот пат кога пливате, топчињата мацо не се целосно зготвени - им требаат цели 40 минути за готвење - но лебдечките топчиња од мацо се добар показател дека не сте ги кутнале своите топчиња мацо!
МОANЕ ДА ГО ОСЛОБОДАТЕ МЕШТИТЕ?
Текстурата можеби не е толку совршено мека, но да, можете да ги замрзнете мацо-топчињата! Прво сварете ги, па оставете ги да се изладат целосно и да се исушат. Замрзнете ги во еден слој на плехот за печење, ставете го во вреќа со поштенски блок или контејнер за замрзнување и замрзнете до еден месец.
Загрејте ги замрзнатите топчиња од мацо со нежно крчкање во пилешка супа или супа додека не се загреат.
ДОДАТОЦИ
За топчињата матцо
2 големи јајца
2 лажици маст (пилешка маст), стопена или масло со неутрален вкус
2 лажици вода
1 лажичка кошер сол
1/4 лажичка мелен црн пипер
1/2 чаша брашно од мацо
За супа
6 чаши пилешка супа, домашна
1 голем морков, излупен и ретко исечен (дебел околу 1/8 инчи)
2 внатрешни ребра целер, излупени и ретко исечени (дебели околу 1/8 инчи)
Да служат
МЕТОД
Направете смеса од топката мацо
Направете смеса од топче од матзо: Измешајте ги јајцата, сало, вода, сол и бибер во сад за мешање со средна големина. Измешајте го брашното мацо. Цврсто покријте го садот и ладете го во фрижидер најмалку два часа или до еден ден однапред.
Обликувајте и варете ги топчињата мацо
Користете ги рацете за да ја превртите мешавината од топката матзо во топчиња од околу 1 инч. Кога ќе завршите со тркалање на секое топче, внимателно испуштете го во врела вода.
Кога сите топчиња од мацо се во вода, веднаш покријте го садот и намалете ја топлината на ниска вредност. Покријте ги и оставете ги топчињата мацо да крчкаат 40 минути, сè додека не лебдат на врвот и приближно двојно да се зголемат. Избегнувајте откривање на тенџерето додека готват топчињата мацо (покриено тенџере ќе им помогне на топчињата мацо да се готват порамномерно и побрзо).
Загрејте ја супата и зеленчукот
Врие зеленчукот во супа додека не омекне, околу 5 минути. Исклучете го шпоретот и чувајте ја супата покриена за да остане топла додека мацо-топчињата завршат со готвењето.
Послужете ја супата
Користете дупчиња лажица за да додадете три топчиња мацо на секоја чинија за супа, а потоа изматете по 1 1/2 чаши супа во секоја чинија. Украсете ја секоја чинија со магдонос или копра и неколку ловџиски пушки. Послужете топла и зачинета.