Полноправна грижа за старост - Исхрана од целосна храна за постари лица - Енергетски потреби на стари лица -
Дипл. Оец. трофеј. Барбара Трејхел
Урамнотежената исхрана е особено важна за постарите луѓе. Затоа што им треба помалку енергија, но сепак иста количина на хранливи материи како и кога биле млади. На Исхрана од целосна храна ги зема предвид двата критериуми. Ако е прилагоден на промени поврзани со возраста, исто така е идеален за постари лица.
За многу постари лица, навиките во исхраната оставаат многу да се посакаат. Истражувањата за потрошувачката и биохемиските студии покажаа дека јаглехидратите со висока молекуларна тежина, влакна, незаситени масни киселини и растителни протеини се премногу ретко на масата. Постарите, исто така, честопати не внесуваат доволно витамини и минерали калциум, јод и цинк. Од друга страна, снабдувањето со енергија и содржината на маснотии во храната се јасно премногу високи. На она што е на нашето мени не влијаат само биолошките фактори; Социјалните, психолошките и економските околности, исто така, имаат ист ефект врз однесувањето на исхраната. Месото, брашното и големи количини путер, на пример, честопати се статусен симбол за воената генерација, кои мораа да издржат многу тешкотии. За идните генерации, ова може да биде храна за брза храна и погодност. Тука е важно да се преземат превентивни активности денес. Бидејќи секој има во свои раце да ужива во својот живот во целост преку здрав начин на живот и урамнотежена исхрана. Предуслов е да сте свесни за физичките промени во староста, да ги прифатите и да ја прилагодите вашата исхрана на овие промени.
Побарувачката на енергија се намалува
Здравите постари лица денес трошат значително повеќе енергија отколку што користат. Вашиот внес е околу 800 kcal над реалното барање. Иако се бара сè помалку енергија, потребата за есенцијални хранливи материи како што се протеини, витамини и минерали останува непроменета. Бидејќи постарите луѓе се почесто болни, обично земаат лекови и вежбаат помалку, се препорачува малку да го зголемат внесот на протеини.
За луѓе на возраст од 51 година и повеќе, енергијата проголтана со храна треба да се состои од најмалку 55-65 проценти јаглехидрати, 25-30 проценти маснотии и околу 10-15% протеини. Ова значи дека храната, иако е мала со енергија, мора да содржи многу хранливи материи, односно да има голема густина на хранливи материи. Ова е особено случај со зеленчук и овошје, мешунки, посни млечни производи, компири, производи од цели зрна и посно риба и месо. Сите јадења што содржат маснотии и шеќер, како и алкохол се помалку соодветни. Друга причина за оваа препорака е намалувањето на протокот на крв и капацитетот на складирање на црниот дроб, како резултат на што неговата способност за распаѓање на алкохолот значително се намалува со возраста.
Доволно протеини - маснотии во умерени количини
Не заборавајте да пиете
Хормоналните промени за време на менопаузата ја намалуваат коскената маса кај жените во просек за 35 проценти. Но, околу 12 проценти коскена супстанција е изгубена и кај мажите. Со цел да се одржи состојбата на коскената густина, итно е потребен соодветен внес на калциум. Сепак, ова не ја елиминира остеопорозата. Секој што консумира половина литар млеко со малку маснотии или соодветни количини на посно млечни производи на ден, има доволно снабдување со калциум.
Помали оброци распоредени во текот на денот
Наместо да јадете поголеми порции 3 пати на ден, повеќе е сварливо да јадете околу 5 до 6 помали оброци. На овој начин, органите за варење и метаболизмот на инсулин се помалку под стрес. Craелбите за храна се јавуваат поретко, се задржуваат способноста за концентрација и способноста за изведување. Покрај тоа, рамномерната распределба на оброците во текот на денот помага во структурирањето на дневната рутина.
Исхрана од целосна храна соодветна на возраста
Цели зрна не мора да бидат груби и тврди. Целото жито може да се јаде како каша, мелено во тепсии и супи или во форма на снегулки во мусли. Наместо леб од цели зрна со интегрални житарки, погоден е ситен леб, греам леб и леб со разлабавена кора, како што е лебот од пченица. Како алтернативи, исто така, се достапни тост од цели зрна, крцкав леб и цели драбисти. Некои постари луѓе веќе не можат да толерираат млеко исто така. Наместо тоа, можете да јадете кисело млечни производи како јогурт, урда, кефир или матеница. Тие се генерално лесни за варење и исто така имаат мало лаксативно дејство. Бактериите на млечна киселина веќе извршија одредено пред-варење со распаѓање на лактозата. Долго созреаните сирења како старата Гауда, Ементалер или Пармезан исто така добро се поднесуваат, бидејќи долгото созревање се олабавува и делумно ја распаѓа структурата на млечните протеини. Ако не може да се џвака и месото, може да се користат мали количини мелено месо, живина и особено риба.
Здраво мени со разновидност
Овие препораки за исхрана се погодни за сите луѓе кои не мора да следат посебна диета и сепак можат да се грижат за себе. Но, тие исто така важат за многу болести како што се дијабетес, нарушувања на метаболизмот на липидите, хипертензија, гихт и дебелина. Ова значи дека поштедната употреба на маснотии, месо, алкохол и шеќер се препорачува за сите болести, додека зеленчукот, овошјето, компирот, целото жито и млечните производи со малку маснотии треба да бидат редовни компоненти на менито. Во овој поглед, препораките за постарите граѓани не се разликуваат од препораките за остатокот од населението. Ваквата разновидна диета е најдобра гаранција дека сите хранливи материи ќе се апсорбираат во доволни количини.
Зачинета храна на тркала
Крајната цел на сите напори кон соодветна возраст, балансирана исхрана е да се избегне или одложи појавата на болести поврзани со диета. На овој начин, благосостојбата, здравјето и перформансите можат да се одржат долго време и да се зголеми квалитетот на животот.
Предлог за оптимален целосен дневен план
Појадок:
Мусли направено од жито (снегулки), овошје, млечни производи, малку ореви или други семиња или ролни од цели зрна со малку путер или маргарин и малку џем, со кварк со малку маснотии или леб од цели зрна со чист прелив
1. Ужина:
Овошје или некои бисквити од интегрално брашно или млеко или млечни производи, на пр. Јогурт или матеница
Ручек:
Чинија за салата, тестенини од жито, мешунки или компири, зеленчук, повремено малку месо или јајце или риба
2. Ужина:
Овошје или кригла јогурт или 1/2 парче леб од интегрално брашно или повремено парче интегрална торта
Вечера:
Салата, 1-2 парчиња интегрален леб, по можност со малку маснотии сирење, зеленчук или кварк од билки
Евентуален доцна оброк:
Овошје или некои бисквити од цели зрна
ЛИТЕРАТУРА:
Бекер, Х.-Г.: Негување во староста. помош на потрошувачки услуги 40/12, стр. 276-279, 1995 година
БРОДАГЕН, Д.: Нутритивно образование на стари лица. Дисертација. Асгард, Хипе 1993 година
КОЕРБЕР В., К., МЕННЛЕ, Т.; ЛАЈЦМАН, Ц.: Целосна исхрана, концепција на модерна диета. 8. издание, Хаг, Хајделберг 1994 година
ПОТРОШУВАЧКИ ЦЕНТРИ ХАМБУРГ И ХЕСЕН: Здраво јадење во старост - водич за пензионерски и старски домови и социјални центри 3-то издание, Хамбург 1995 година
Извор: Трајхел, Б.: УГБ-Форум 6/96, стр. 318-321
УГБФорум
︎ ︎ Билтен
Еднаш месечно, билтенот на УГБ ве известува бесплатно за:| • тековни специјалистички информации • Вести од науката • Совети за книги и сурфање • Рецепт на месецот | • Сезонски зеленчук и овошје • Понуди за работа во областа на исхраната/ Environmentивотна средина/природна храна • Настани на УГБ и нови медиуми |
︎ ︎ Пробна претплата
3 изданија за само 15 € наместо 25,50 €.
Исто така, ќе добиете подарок за избор.