Мун грав, неговите неверојатни здравствени придобивки и рецепт за ајурведскиот фалафел

грав

Мун гравот е високо ценет и препорачан од нутриционистите, холистичките терапевти и ајурведските експерти за нивните здравствени придобивки. Доаѓа од Индија и е многу богат со хранливи материи. Во ајурведската традиција, тој е познат по своите терапевтски својства. Иако помалку добро позната, оваа мешункаст зеленчук е одличен извор на зеленчук на протеини, антиоксиданти и фитонутриенти. Богато е со есенцијални аминокиселини, како што се фенилаланин, лизин, аргинин. Есенцијални аминокиселини се оние кои телото не може да ги произведе самостојно.

Во античката холистичка медицина, зрнцата мунга беше една од најценетите намирници. Се смета за три-дошица, што значи дека работи за сите видови организми кога се готви со соодветни зачини. Во Ајурведата се препорачува грав од мунга да се остави да се хидрира преку ноќ и да се готви со зачини како ѓумбир, ким, коријандер и куркума. Мунг и Азуки се единствените видови на грав што се консумираат во ртење.

Мун гравот обезбедува дарежливи количини на калиум, магнезиум, фолати (витамин Б9), влакна и витамин Б6. Многу важно: Мунгот не надуе како обичен грав и многу полесно се вари. Не содржи многу калории, може да се готви со додавање на нив во супи или салати, за да се зголеми внесот на протеини. Може да го консумираат бремени жени и мали деца, од 8-10 месеци. Поради нискиот гликемиски индекс, дијабетичарите исто така можат да го консумираат.

Мун гравот содржи витамини (А, Е, Д, Ц, К), минерали и го стимулира производството на хијалуронска киселина, колаген и еластин. Односот на протеини на мешунките е еквивалентен на оној што го даваат јајцата и пилешкото, мисирката или лососот, во иста количина.

Чаша (околу 200 гр) варено мунго гравче содржи:

  • Калории: 212
  • Маснотии: 0,8 гр
  • Протеин: 14,2 гр
  • Јаглехидрати: 38,7 гр
  • Влакна: 15,4 гр
  • Фолат (Б9): 80% од РДА (препорачана дневна доза)
  • Манган: 30% од РДА
  • Магнезиум: 24% од RDA
  • Витамин Б1: 22% од РДА
  • Фосфор: 20% од RDA
  • Ironелезо: 16% од РДА
  • Бакар: 16% од РДА
  • Калиум: 15% од RDA
  • Цинк: 11% од РДА
  • Витамини Б2, Б3, Б5, Б6, селен, итн

Неколку начини да се готви и сервира мунго грав: како фалафел, во пица, супи, кари, во салати или како додаток на никнувани микроби.

Вегански рецепт за ајурведичен фалафел

неверојатни

  • 1 чаша Мунга грав, хидриран преку ноќ
  • 1 мал кромид, сецкан
  • 2-3 чешниња лук
  • ½ чаша коријандер и магдонос, ситно сецкани
  • 1-2 лажички семе од ким и коријандер
  • 1 лажичка црвен пипер и куркума
  • 3-5 лажички пченкарен скроб (по избор)
  • Сол по вкус

Гответе го Мун гравот, по можност на пареа. Кога сте подготвени, меки, но не смачкани, додадете ги сите состојки во процесорот за храна, освен пченкарен скроб.

Мешајте додека не го добиете составот на фалафел. Можете да користите пченкарен скроб за да формирате топчиња од фалафел. Ставете го во фрижидер 30-40 минути за да се стегне. Полесно е да ги пржете откако ќе се стврднат во фрижидер и за нивното готвење е потребно помалку масло.

Можете да ги притиснете малку, за да навлезат подобро внатре, кога ќе ги пржите. Ставете неколку капки маслиново масло (или кое било омилено растително масло) во тава и добро распоредете го во загреаната тава. Пржете ги топчињата фалафел, срамнети со земја, на тивок-среден оган, завртувајќи ги од секоја страна.

  • Фалафел: 4-6
  • Калории: 216