Мусакауа, национална храна на Грците
Одговорот даден едногласно од туристите на прашањето која е храната што ја дефинира типичната грчка кујна ќе биде „мусака“, „мусака“ или „мусака“, во зависност од преписот. Потеклото на зборот е арапски и, според дефиницијата дадена од Алан Дејвидсон во „Оксфорд придружник на храна“, потекнува од зборот „мусака“ што значи влажно и што веројатно се однесува на фактот дека филот од мелено месо се меша со сос од домати., пренесува ЕФЕ.
Многу научници се согласуваат дека иако етимологијата се однесува на Арапите, самиот збор доаѓа од Турција. Без оглед на потеклото, познато е дека мусакауа е храна што ја наоѓаме во различни форми на Балканот, Турција или на Блискиот исток. Најпознатото е несомнено грчката мусакаауа, прва земја што воведе рецепт сос бешамел.
Можеби тиВЛИЈАНИ
Грција: Вака го славиме Божиќ - Кога ќе се отворат малопродажба и угостителство
Додаток од 800 евра: Платформата за суспендирани вработени се отвора денес
Грција: Забранети се сите јавни собири на повеќе од четири лица
Коронавирус: Проширување на блокадата со нови построги мерки
Коронавирус: Одлука за Мицотаки, затворање на основно училиште - Враќање во училиште на 7/12 - Продолжување на заклучувањето
Коронавирус: Основните училишта и градинките низ целата земја се затвораат - предложено од специјалисти за заразни болести
Коронавирус: Папаевангелу: Можеби ќе ни требаат повеќе заклучувања
Коронавирус: Троен рекорд со 3.316 нови случаи и 50 смртни случаи во Грција
Николас Целементес (1878-1958), „таткото“ на модерната грчка кујна, беше тој што ја внесе оваа состојка во рецепт што го претвори во калориска бомба. Иако традиционалниот рецепт „мусака“ содржи мелено месо, сос од домати, модар патлиџан и бешамел, самиот Целементес предложи голем број варијации што овозможија зелените да бидат вклучени во рецептот.
Tselementés, „готвач“ кој практикувал практики во неколку кујни во светот, објавил во 20-тите години на минатиот век збир на рецепти кои вклучуваат типични јадења од Франција, Италија и САД, со што се револуционизира традиционалната гастрономија.
Книгата стана своевидна „библија“ на грчката кујна, до таа мера што секоја книга за готвење денес се нарекува „tselementés“, без оглед кој е авторот. Она што го направи овој готвач е да ги исфрли зачините и состојките што дадоа ориентална нота на грчката кујна од тоа време, поради што беше критикуван од пуританците.
Нема сомнение дека „мусакаауа“, бидејќи е толку макотрпен, е храна за која се грижат баби или мајки кои имаат време да седат пред рерната. Пример е Вангелио Бали, 81-годишен наставник по математика, кој стана експерт за „мусака“. Таа рече дека тајната на успешниот мускат е како да се подготват модри патлиџани: мора да им се дозволи да се „пот“ во сол неколку часа, потоа да се измијат со вода и да се исцедат добро пред да се пржат во масло.
По пржењето, ставете на парче хартија за да го отстраните вишокот масло, бидејќи рецептот е сепак доста мрсен. Бали подготвува морско оревче според рецептот на „дамата“ на грчката кујна, Хриса Парадиси, која стана многу популарна во 70-тите години. Состојките за морско оревче на Парадиси се следниве: два килограми модар патлиџан (можете да додадете тиква или компир) кг мелено месо, половина чаша путер или маргарин, половина чаша вино, сол, бибер, мелени ореви, сецкан магдонос, два големи сецкани домати, три чаши бешамел, рендано сирење и три изматени јајца.
Исечете го зеленчукот на долги парчиња - испотената модар патлиџан - и пржете на многу маслиново масло. Исечете го кромидот и измешајте го со мелено месо; посипете со вино, бибер, додадете мелени ореви и домати и вриејте го на шпоретот половина час.
Кога ќе бидете подготвени, ставете го на длабок, слоен плех, а последниот е слојот бешамел што го подготвува Парадиси од чаша брашно, чаша путер, две чаши млеко, две јајца и две лажички сол. Јајцата убаво изматете ги и ставете ги во сосот кога е скоро готов. На крајот, додадете рендано сирење и печете сè во рерна, на средна топлина (околу 180 степени), 45 минути.
АГЕРПРЕС/(Како автор: Михаела Николаеску, уредник: Маријана Јонеску)
[symple_divider style = ”solid” margin_top = ”2 ″ margin_bottom =” ”]