Пазарење без адитиви oekom verlag
Пазарење без адитиви
Долгите списоци на состојки со бројни Е-броеви се сосема нормални за многу производи во конвенционалните супермаркети. Но, работи без сите адитиви. Анет Саберски објаснува зошто треба да направите без нив и што можете да внимавате за да купите добра, природна храна.
Бидејќи имаме хаос! Преработената храна го скратува животот! Ова е резултат на неодамнешната француска студија. Тоа покажува дека готовите производи не само што ја зголемуваат тежината, туку го зголемуваат и ризикот од предвремена смрт. Каква врска има ова со адитивите? Покрај високиот степен на преработка, нездравите масти, многу сол и шеќер, главни причини за предвремена смрт се адитивите што се наоѓаат во готовите јадења. Во САД, Канада и Велика Британија, процентот на високо обработени производи во вкупната храна што ја консумираат луѓето е веќе 60 проценти.
Во Германија не треба да изгледа поинаку. На крајот на краиштата, конзервираните супи, замрзнатите пици, фиксни мешавини за сосови, преливи за салати и предпакувани менија стануваат сè попопуларни во супермаркетите и продавниците за органски производи. Не само што витамините и аромите паѓаат патем во нивното производство, многу адитиви се неопходни и за да бидат трајни, привлечни и вкусни.
Вистина е дека се создава впечаток дека сè помалку адитиви се додаваат во храната - на крајот на краиштата, скоро секој готов производ се рекламира како „без додавање на ...“ (конзерванси, ароми, засилувачи на ароми ...). Всушност, ќе има повеќе целокупно. Од една страна, замените се измамени, а од друга страна, слободното движење на стоки во ЕУ значи дека повеќе »Е супстанции« се наоѓаат на полиците со храна, а со тоа и на нашите чинии.
Работи без него. Едноставно решение е: гответе сами. Велите: „Нема време“? Велиме: не зазема многу време! Бидејќи тоа да го направите сами, не мора да трае подолго од тоа да печете пица или да мешате мусли. Врвот е мешавина од што е можно повеќе свежа храна со производи што се само малку обработени.
Три правила се корисни за купување:
- Занаетчиството е квалитетно
- Органските производи обично содржат помалку адитиви
- Колку е пократок списокот на состојки, толку подобро
1. Занаетчиството е квалитетно
„Квалификуваната изработка се карактеризира со фактот дека можете да поминете со само неколку додатоци или воопшто без додатоци“, нагласува Ханс-Ернст Книепкамп, поранешен шеф на комисијата за квалитет на Слоу фуд Германија. И препорачува леб од пекара, колбаси од месар и сирење од специјализирана продавница. Бидејќи зад тоа често стои многу рачна работа. И ова за возврат (претежно) се залага за добар квалитет. Ако им дадете време на сирење и колбаси да созреат во текот на производството, воопшто не им требаат никакви додатоци, како на пр. Б. Ароми. Бидејќи нивниот вкус се одвива со зголемена зрелост. Ако тестото за леб се остави да „нарасне“ неколку часа или, уште подобро, неколку дена, не се потребни ниту помошни материјали, така што лебот има интензивен вкус и има долг рок на траење. А, на јогуртот со голем процент на свежо овошје не му е потребен никаков арома, бидејќи овошјето има многу свој вкус. Значи, понекогаш сè што ви треба е малку трпеливост или повеќе основни суровини.
Се разбира, постојат исклучоци. Лебот од пекарницата може да содржи и адитиви, бидејќи тука се користат мешавини за печење, или сирењето од пултот содржи конзерванси и агенс за боење бета-каротен. Но, во принцип е вака: високо-квалитетни состојки и изработка нудат најдобра шанса за вкусна, долготрајна и без додатоци храна.
2. Органските производи обично содржат помалку адитиви
За органска храна, не само што се дозволени помалку адитиви, тие понекогаш поминуваат и со помалку - или не содржат никакви. Покрај леќата и зеленчукот, органската супа во вреќата содржи многу билки и зачини што ги прават аромите и засилувачите на ароми излишни. Органскиот прелив за салата е ослободен од врзувачки агенси бидејќи маслото, оцетот и медот се главните состојки - а не вода. Органското зеленчуково колбас содржи и само два адитиви наместо вообичаената долга листа.
3. Колку е пократок списокот на состојки, толку подобро
„Земи пет“ - оваа остра препорака за избор на купувања ја даде американскиот критичар за храна и новинар Мајкл Полан. Она што се подразбира е дека храната што има најкраток можен список на состојки (со исклучок на зачините) често не содржи или има само неколку додатоци. И има и нешто во тоа: Рачно печен 'ржан леб се состои само од брашно, вода и сол, парче сирење се состои само од млеко, сирење и сол, а директен овошен сок содржи само исцедено овошје.
Кратките списоци на состојки не гарантираат производи кои генерално се без додатоци. Свежите тестенини од ладилните лавици можат да содржат кисела киселина лимонска киселина, сулфурните јаболко прстени можат да содржат конзерванс сулфур диоксид, а содата може да донесе и шеќер, овошни екстракти, лимонска киселина и природна арома покрај вода Но, во принцип може да се каже: колку е пократок списокот на состојки, толку е поголема шансата да добиете производ без додатоци.