Мусели со корен зеленчук во сафран - крем сос - рецепт

1.Измијте ги и четкајте ги школките внимателно и отстранете ги сите бради, отфрлете ги отворените, сурови школки веднаш. Излупете кромид и лук и исечете коцки многу ситно. Јадрото на пеперончино и се сече на тенки ленти. Излупете го лимонот со лушпа и исцедете го. Излупете го целерот и морковот и исечете го на груба бринета (мали коцки) приближно 2 мм. Исецкајте го магдоносот со стебленца и крупно исечете го магдоносот со рамни лисја.

корен

2.Загрејте го маслиновото масло во голем тенџере и испржете го кромидот, лукот и пиперката чили. Додадете школки, веднаш затворете го капакот и измешајте сè со тресење. Сега деглазирајте со бело вино и додадете зеленчук исечен на коцки, магдоносот со рамни лисја, шафранот, ловоровиот лист, мајчина душица и пернодот. Покријте сè на мал оган и вриејте околу 4 - 6 минути. Кога школките се отворени, тие се готови. Користете дупчиња лажица, ставете ги школките во претходно загреана чинија, посипете ги со ситно сецкан магдонос и држете се топло. Ставете го густинот да зоврие и зачинете го со сол и црн пипер. Додадете го кремот и оставете малку да се згусне. Истурете ја врелата густа преку школките и послужете. Забелешка: Фрлете ги школките затворени по готвењето. Послужете со свежа багета.

3.Вие мора многу да ги сакате школките за да се справите со толпата. Ако нешто остане, ги ослободувам школките и ги покривам со пијалак. Ова потоа служи како основа за вкусна риба супа, рагу од морска храна во лиснато тесто итн.