На крилјата на пеперугата Моето ново чудо
Вторник, 5 март 2013 година
Моето ново чудо.
„Што се крие зад добро познатиот збор„ чоколадо “, зошто нè остава без зборови без оглед на нашата возраст? Од каде потекнува, како се прави и кога компанијата започна да нуди кутии полни со чоколадо како доказ за loveубов во посебни прилики? Ве поканувам добро да се вооружите со барем една чоколадна шипка, да седите удобно во столот и да уживате во следните редови, да најдете слатки одговори на вкусна тема, без разлика дали содржи млеко, карамела, лешници или суво грозје.
Иако многумина го сметаат за модерен симбол на слатки, чоколадото е всушност прилично стара храна, датира од 250-290 година од нашата ера. и потекнува од Централна Америка. За време на класичниот период, чоколадото не се јадело толку слатко, туку се консумираше како горчлив пијалок и играше важна улога во верскиот и социјалниот живот на овој антички народ. Првиот доказ за постоењето на чоколадо е пронајден во остатоците од античките садови од овој период. Многу артефакти прикажуваат сцени во кои луѓето поминувале време уживајќи во чоколадо.
Империја на Маите
Тајната на дрвото какао, кое растеше во шумата, остана толку многу години. Маите повторно го засадија дрвото во нивните дворови, каде што, криејќи се од pryубопитните очи, ги мешаа, ферментираа и мелеа семето во паста. Кога додадоа вода, лути пиперки и други состојки, оваа паста се претвори во пенлив и зачинет чоколаден напиток. Маите ја истураа смесата од едниот контејнер во другиот сè додека не се добие густа пена на површината. Бидејќи шеќерот сè уште не бил чуен во мезоамериканската култура, засладувачите најверојатно потекнувале од малку мед или цветен нектар.
Чоколадото беше награда за секој граѓанин, без оглед на статусот што го имаше во општеството. Но, богатите пијат чоколадо од јадења специјално украсени од занаетчии. Овие артефакти се сведоци на присуството на чоколадо во секојдневниот живот на Маите. Некои од нив прикажуваат кралеви, богови, па дури и животни од чоколадна лента. Двојките од Маите пијат чоколадо како дел од свршувачката и свадбената церемонија.
Ацтечката империја
Како патот што го следеа големите цивилизации, Маите беа освоени од Ацтеките, кои - до 1400 година - доминираа во Централна Америка, нивната територија се протегаше од северот на Мексико до Хондурас.
Отпрвин, Ацтеките тргувале со Маите за зрна какао, но постепено почнале да им наплаќаат како данок, семето станува форма на валута. Како и Маите, Ацтеките исто така конзумирале пијалок горчливо чоколадо, зачинето со секакви ароми, додавајќи им на нивните ритуали и асиет (семе од дрвото Анато), што предизвикало мешавината да стане црвено-крв. Чоколадото беше толку ценето што трговците од Ацтеките го полнеа багажот со какао и го носеа назад кон главниот град на Ацтеките, кој сега е Мексико Сити.
За Ацтеките, потрошувачката на чоколадо се проширила на свештениците, на украсувањето на војниците и на наградата на трговците. Според легендата, богот Квецалкоатл донесе небесно какао на земјата.
Шпанија
Иако други истражувачи можеби откриле чоколадо во Америка многу порано, Европејците не дознале за овој вкусен пијалок пред 1521. Чоколадото дури станало причина за војна кога Кортес и конквистадорите ги освоиле Царството Монтезума и Ацтеките и го превезувале. или на кралскиот двор на Шпанија. Според легендата, во 1544 година, шпанските свештеници - додека биле во посета на шпанскиот крал Филип - му подариле чоколадо од кралскиот двор. Без разлика дали е вистинска приказна или не, чоколадото постигна инстант успех и, за само 100 години, loveубовта кон чоколадото се прошири низ цела Европа.
Шпанците обожаваа чоколадо и за да се задоволи големата побарувачка на пазарот, потребна беше елаборатна и тешка работа за да се добие шеќер и чоколадо. Ова доведе до поробување на плантажите со какао во Централна Америка во 1600 година. Исто така, воведена е нова алатка во процесот на производство на чоколадо: молинило, што беше стапче што се користеше за мешање на содржината, со што се олеснува трансформацијата на чоколадото во густа и нежна пена.
Производството на чоколадо е монопол на Шпанија многу години. Тајната за правење чоколадо беше строго чувана и само најбогатите благородници можеа да ја купат. Во текот на XVI век, Шпанската католичка црква започнала да конзумира чоколадо како енергет, со што станала позната како посен свештенички пијалок. Но, по долгите дебати, Црквата им дозволи на луѓето да пијат чоколадо како хранлива замена за храна за време на постот.
Европа
Не е познато кој ги ширел вестите за чоколадото и во другите делови на Европа. Според легендата, група англиски пирати го воведоа пијалокот во Англија откако тие го запленија чоколадото од шпански брод. Друга приказна вели дека италијанските трговци ја дознале тајната на чоколадото за време на патувањето во Шпанија. Но, без оглед на вистината, познато е дека во текот на еден век, европските кралски дворови уживале во неговиот посебен вкус. Овој тренд траеше сè до Индустриската револуција кога беа создадени нови технологии за производство на чоколадо, со што станаа достапни за пошироката јавност.
Помеѓу 1600 и 1750 година, Англичаните, Германците и Французите основале плантажи во Цејлон, Венецуела, Јава и Суматра каде што растеле дрвјата какао. Наскоро, овие земји увезуваа какао за да и ги обезбедат на Европа потребните резерви. Поради бројните смртни случаи меѓу мезоамериканските робови, потребни беа нови ресурси за да се задоволи зголемената побарувачка на работна сила. И земјопоседничките колонијалисти се вратија во Африка - чиј народ беше роб повеќе од два века.
Во Франција, чоколадото беше подигнато до статус на симбол, резервирано со кралски декрет само за припадниците на француската аристократија. Според легендата, само кралицата Ана од Австрија, сопруга на Луј XIII, кој тврди дека е зависник од чоколадо, имала пристап до чоколадо:.
Британците беа подемократски расположени во однос на чоколадото и секој што имаше пари можеше да го купи. Во 1657 година, во Лондон се отвори првата продавница за чоколади. Како и кафулињата, овој вид продавници стана место за средби за оние кои сакаат да се дружат, да одржуваат говори или да играат.
Индустриската револуција
Процесот на подготовка на чоколадо остана непроменет сè до средината на 1700-тите кога процветаната индустриска револуција го смени текот на историјата за оваа слатка и прекрасна храна и за нејзините безброј обожаватели.
Прво на сите, чоколадото го смени својот облик. Сега веќе не беше пијалок, туку цврст и уживаше во форма на рафинирано бонбонче. Новите машини може да создадат цврсто чоколадо и да го произведат во огромни количини. Бидејќи се произведува во толку големи количини, деликатесот може да се купи ефтино, со што ќе стане достапен за пошироката јавност.
Една од најважните иновации донесени од индустриската револуција беше изумот на машината за какао. Измислена во 1828 година од германскиот хемичар Конрад Ван Хаутен, оваа машина исцеди путер од какао, правејќи го какаото поконзистентно и поевтино за производство. Во 1875 година, Даниел Питер и Анри Нестле се здружија за да воведат млеко во чоколадо. Ова млечно чоколадо брзо стана многу популарно.
Ропството продолжи повеќе од 2 века и беше укинато во сите земји само во 1888 година. Потребата од работна сила за да се исполнат растечките побарувања за производство на шеќер и чоколадо продолжи со иста стапка и во многу тропски земји, Бедна работа продолжи и по официјалното укинување на ропството. Во Америка имаше луѓе кои се спротивставуваа на овие сурови услови за работа. Во 1910 година, производителот на чоколади Вилијам Кедбери покани неколку компании за чоколадо да му се придружат во бојкот против купување какао од оние насади што ги подложуваа работниците на тешки услови за работа. Истата година, сослушувањето на Конгресот на Соединетите држави доведе до официјална забрана за продажба на какао произведено од експлоатација на робови на овие плантажи.
Новите технологии го направија чоколадото достапно за секого, тој почнува да се појавува не само како бонбони, туку исто така започна да се користи како состојка при подготовка на колачи и разни колачи.
Рекламирањето го претвори чоколадото во нешто што сите луѓе, но особено жените и децата сакаа да го вкусат секој ден. Чоколадото за појадок стана исклучително популарно и потрошувачката на чоколадни плочки беше охрабрена како извор на енергија.
Во светот
Армијата е таа што ја шири loveубовта кон чоколадото низ целиот свет. Овој тренд започна кон крајот на 19 век, кога кралицата Викторија им испрати чоколадни подароци на своите војници за Божиќ. Популарноста на чоколадите едноставно експлодираше по Првата светска војна, кога чоколадото беше вклучено како храна за секој војник. До 1930 година веќе имало 40 000 различни видови на чоколадо.
Денес, сè уште има неколку производители кои поседуваат свои насади со какао, но европските и американските насади исчезнаа. Сега независни фармери или кооперативни групи во Африка и Индонезија се производители на повеќето залихи на чоколадо во светот. Додека технологијата може да го забрза производството, дрвото какао е сè уште рачно одгледувано, а производителите мораат да добиваат какао од земјоделците “.