На секој вкус Печурки, аптека под капа
Mush Печурките што се јавуваат им носат придобивки на дијабетичарите, анемиците и оние кои сакаат да изгубат тежина
И покрај тоа што оваа есен побрзо го донесе студот, сезоната на печурки не е завршена. На пример, време е за теглите во теглата. Но, и други добри печурки што треба да ги чувате преку зима. Зошто треба да сакаме печурки, без разлика дали ги береме од нас или ги купивме од супермаркет? Бидејќи тие се исклучително вкусни, хранливи, не гојат и носат значително снабдување со минерали. Покрај тоа што е вкусна храна, печурките се користат уште од античко време и како лек за разни болести и одржување на општото здравје. Пред истражувачите, печурките и денес продолжуваат да ги откриваат своите тајни што им даваат непроценлив квалитет на заздравување.
Најдоброто месо е печурките
Хемискиот состав на печурките се разликува од еден до друг вид, и во рамките на истиот вид, тоа зависи од фазата на развој, хранливиот супстрат на кој се развива, од страната на габата земена во предвид (стр. Висина, стапало), на климатските услови, ако се млади или стари. Но, генерално, печурките содржат вода, органски материи и минерални соли. Структурата на протеините (есенцијални аминокиселини) во печурките е слична на структурата на млеко казеин, јајце-албумин, пченичен глијадин. Тие се протеини споредливи со оние во месото, така што 100-200 гр сушени печурки консумирани дневно можат да го заменат месото, одржувајќи нормална рамнотежа во организмот. Еден килограм суви печурки содржи двојно повеќе албумин од говедско месо, скоро три пати повеќе од свинско или јајца и 11 пати повеќе од Т млеко. Човечкото тело обновува над 90% од албумијата на печурки. Иако имаат висока хранлива вредност, печурките се малку калорични и масни. Една порција печурки содржи само 20 калории и нула маснотии, ако се готви диетално.
Совети за колекционери
Ботаничарите знаат околу 180 000 видови габи. Оние што се јадат се користат во храна (сурови во салати, варени во супи и јадења) и фармакологија. Најпознати печурки за јадење би биле белата печурка, Плеврот, опинтици (гебеле - фотографија подолу). Отровните можат да искористиш приликата меѓу печурките за јадење, кога ќе ги соберат странци. Токсините од печурки се најсилни во растителниот свет и секое предозирање е апсолутно смртоносно. Најдобро би било да се јадат само одгледувани печурки, но - што да се прави со нив? - планинскиот човек сака да ги бере со своја рака. Секоја година, собите за итни случаи се преполни со несовесни луѓе кои се осмелиле да јадат случајно набрани печурки.
Најефективно решение би било овие собирачи да научат малку ботаника за да го намалат ризикот од мешање на некој вид на јадење со штетен. Тој исто така мора да знае дека се собираат во раните утрински часови, внимавајќи да не ја допираат земјата.
Откако ќе се соберат, печурките се ставаат во плетена корпа, а не во пластични кеси.
При купувањето, шапката треба да биде сува и да не е сјајна ако се свежи. Чувајте го само во фрижидер.
Кои се отровните видови?
Секој lубител на печурки кој сака да ги бере сам, мора многу добро да ги знае отровните видови за да ги избегне. Најчеста е интоксикацијата предизвикана од аманитас: A phaloides, A. verna, A. muscaria, A. panterina, A. virosa. „Фалоиден синдром“ се јавува 10-12 часа по консумирањето, со повраќање, дијареја, настинка, потоа галопирачка жолтица и смрт. Другите видови на Аманита даваат симптоми дури 1-3 часа по консумирањето, со гастроинтестинални нарушувања, повраќање, зголемување или затворање на зениците. Интоксикациите се лекуваат - во болниците - со атропин. Аманите се најопасни, но има и други видови. Болетус сатаните (стомакот на сатаната) кај некои луѓе предизвикува гастроентеритис, кај други, тој се толерира. Сепак, фрагмент од оваа сурова проголтана печурка е силно повраќање. Русулите (модри патлиџани) се препознаваат по вкус. Cheвакајте парче и, ако вкусот е кисело или слатко-кисело, печурката не е добра.
Гебеле, шумски печурки, слатки сунѓери, жолти печурки, печурки и манго се печурки за јадење што ги претпочитаат Романците. Печурките за јадење имаат вкус на брашно, костени, лешници или анасон. Највредни од медицинска гледна точка се храната, печурката и брчката (ресни - фотографија подолу), додека сунѓерите имаат помала вредност.
Витамински и минерален коктел
Ресите (Morchella esculenta) и Aleuria vesiculosa содржат антибиотици. Тие инхибираат, па дури и уништуваат голем број бактерии преку антибиотските супстанции што ги лачат, го зајакнуваат имунитетот преку стимулирање на активноста на леукоцитите (бели крвни клетки) и ја зголемуваат отпорноста на организмот кон Дејството на бактериите и вирусите. Печурките се исто така моќен афродизијак, одредени протеини содржани во нив ги стимулираат нервните центри на сексуалноста. Печурките може да се користат и во диети бидејќи не содржат скроб. Тие успешно го заменуваат месото, обезбедувајќи иста количина на протеини и енергија. Тие исто така можат да ги јадат дијабетичари затоа што не содржат шеќер или липиди. Нутриционистите ценат дека печурките се исклучително добро толерирани од телото и помагаат во разредување на крвта. Ова го намалува ризикот од срцев удар. Габа од печурки (Agaricus campestris) се користи за антиалергиски својства, а Polyporus officinalis се бори против астма. Исто така, откриено е дека некои сорти печурки за јадење содржат супстанца наречена ертертин, која покажала ветувачки резултати во борбата против холестеролот.
Храната на боговите и на човештвото
Печурките се инфериорни растенија од семејството Габи, се меѓу првите намирници што луѓето ги јаделе. Во антички Египет, тие биле дел од ексклузивното мени на фараоните. Римјаните рекоа дека тие се „храна на боговите“ и знаат да ги разликуваат токсичните од оние за јадење. Во Европа, печурките почнаа да се одгледуваат и конзумираат често после 1650 година. Денес, печурките се предмет на истражување во светските лаборатории, со голема надеж во овие растенија. ќе помогне да се искорени ракот и другите болести. Специјалисти заклучија дека со проширување на одгледувањето на ова јадење растение, голем дел од гладта во светот може да се реши.
Тестови за отровни печурки
1. Вметнете сребрена лажица во садот со печурки додека е на оган. Ако лажицата потемни, печурките се отровни.
2. Ставете зелен магдонос во садот со печурки и, ако стане жолт, тоа значи дека печурките се токсични.
3. Печурките сварете ги заедно со кромид исечен на половина. Ако барем една печурка во садот е отровна, кромидот станува сино, се појавува модринки или се оцрнува.
Не е точно дека печурките собрани од ниски места се јадат. Печурките се јадат што е можно посвежи, или најмногу еден до два дена по бербата, за кое време се чуваат на ладно место, но не и на студ под 0 степени Целзиусови.
Знаци на интоксикација од печурки се: чувство на печење, металоиди, неизвесно гадење, ладење на екстремитетите, проширување на зениците, бледило на лицето, конвулзии, хеморагии, повраќање повторена, насилна дијареја, течење на носот, халуцинации и делириум. Се администрираат големи количини на солена вода, топол чај или млеко, кафе, а пациентот се пренесува итно во болница.
Печурки од азиско чудо
Азијците реиши печурките ги нарекуваат „растенија на бесмртност“. Тие можат да бидат сини, црвени, жолти, бели или црни. Кинезите и Јапонците ги користат за лекување на хепатитис, хипертензија, артритис, бронхитис, астма и чиреви. Тие се користат за нивната висока содржина на јаглени хидрати, аминокиселини, протеини, витамин Б2, Ц, магнезиум и цинк. Истражувањата покажаа дека печурките реиши успешно се борат со срцевите проблеми, можат да бидат вклучени во диетите и се клучот за долговечноста. Маитаке, или „печурка што танцува“, третира рак на дојка, корисен е за дијабетичарите со намалување на шеќерот во крвта и помагање во регулирање на крвниот притисок.