Начини до профитабилност во угостителските објекти Емералд увид

Датум на објавување: 1 април 1951 година

начини

Апстракт

Угостителските компании заземаат посебна позиција меѓу компаниите за угостителски услуги: од нив се бараат се повеќе функции од социјален карактер покрај чисто оперативни задачи; фабричките кујни, угостителските оддели на санаториуми и спа-пансиони, детски градинки, рекреативни центри и сл. се темелат на терапевтска нега со различен интензитет. Кругот на такви угостителски објекти кои повеќе не мораат да исполнуваат чисто кулинарски задачи се повеќе се шири. Со зголемувањето на социјалните установи во фабриките и канцелариите, набавката на барем дел од дневната храна престанува да биде чисто приватна работа на потрошувачот; наместо тоа, тоа е една од оние прашања што колективно се однесуваат на заедничкиот интерес. Неправилно избраната и еднострана диета предизвикува штета на здравјето, што може да се намали или да се избегне превентивно со избирање на соодветна храна. Затоа е обврска на угостителските установи да ја обликуваат својата сфера на активност не само според економските принципи, туку и во согласност со резултатите од научните истражувања од областа на популарната исхрана и со директно учество на диететичари.