Над печурките - сега е вистинското време за лустери
Конечно, овие мали удари се повторно во сезона ... Лустерите се неверојатно вкусни и кога се достапни, знам дека е есен сега!
Во следните недели, овие шумски печурки ќе бидат многу популарни кај сите познавачи, заедно со печурките од порчини и едната или другата тартуфа. Сезоната за лустери започна на крајот на јуни или почетокот на јули, но сега, сега, можете да ги набавите насекаде ... на пазар, во супермаркет, на зеленчук или во шума.
Никогаш не се осмелувам сама да собирам печурки - мислам дека сум премногу збунет за да разликувам нетоксично од отровно ... добро, би препознал и столче од жаба, но потоа застанува. За жал Толку многу сакам да ги јадам. Сезоната на лустери сега е во полн ек и ќе трае до доцна есен. Така, сè уште имате многу можност темелно да уживате во овие убави и вкусни печурки. Денес имам многу едноставен и прилично брз рецепт: шпагети со лустери и цртичка виски ...
Но, тоа е она што треба да го знаете за лустерите
Лисичката, која е позната и како „лустела“ поради својата златно жолта боја, расте природно во нашите шуми, но многу е почеста во Источна Европа и од тука потекнуваат повеќето печурки што ги продаваме. Бидејќи лустерите повторно направија мал камбек и не се достапни во количината што би сакале да ја јадеме, тие станаа ретки и скапи тука во последните неколку децении.
Но, ако овде врне многу дожд во летните месеци, ова има големи предности од чисто кулинарна гледна точка: Има печурки во изобилство. А тоа значи дека лустерите се достапни со прилично добри цени Ј Изреката „не вреди за кантелела“ сугерира дека благородната печурка порано била масовен производ. Тоа беше затоа што беше многу изобилно во нашите родни листопадни и иглолисни шуми што им се продаваше на мажи или жени по цени на дампинг поради недостаток на побарувачка. Неверојатно, нели?
Како изгледа тој?
Stemолт-жолто до бело-дамка матични мамки е долг од 3 до 8 сантиметри и дебел до еден сантиметар. Шапката на печурката за јадење е прилично променлива по големина, но најмногу има дијаметар од 4 до 8 сантиметри. Во облик на инка, неправилно брановидна форма е прилично рамен во средината, а работ на капа е завиткан. Лисичката исто така нема вистински ламели, туку напрстоци на долната страна на шапката што вилушка и тече по стеблото.
Што всушност има во лустерите: Неколку калории - многу вкус?
Како и повеќето шумски печурки, многу ароматичните лустери се апсолутно здраво задоволство. Лисиците носат многу работи. Тие ви обезбедуваат многу добри минерали и витамини. Богати се со магнезиум, железо, калиум, витамин А, витамин Д, флуор и цинк. Сепак, лустерите содржат хитин, кој тешко се вари, затоа треба да консумирате манжери умерено. Само пробајте ... Веќе можете да видите што е добро за вас ...
Покрај витамини и минерали, лустерите содржат околу 90 проценти вода и тоа ги прави прилично нискокалорични. Уживање без жалење, така да се каже Ј со многу празници, дури и со најлошите * се смее
Колку се оптеретени лустерите?
Во основа, берачите на печурки ги наоѓаат своите печурки во листопадни и иглолисни шуми во текот на сезоната. НО: Лустерите се заштитени низ цела Германија и можат да се собираат само за лична употреба.
Прашање кое се појавува одново и одново е прашањето за контаминацијата со габите. Всушност, дивите печурки што сте ги собрале сами можат да бидат контаминирани со тешки метали, а од Чернобил и радиоактивни. Сепак, увезените лустери се строго контролирани токму за овие вредности и не смеат да ги надминуваат поставените гранични вредности. Затоа, потрошувачката е безбедна за здрави возрасни лица. Сепак, експертите за исхрана препорачуваат да јадете лустери само еднаш или двапати неделно во текот на сезоната (упатство: максимум 250 грама неделно). Тесно е, но можете да го сторите тоа
Каде можете најдобро да купите лустери?
Повеќе сакам да ги купувам моите лустери на неделен пазар затоа што сакам да консумирам регионални производи. Но, исто така можете да ги купите без двоумење во супермаркет или продавница за попусти во корпи со 500 гр.
Лисичката со својот прекрасен брановиден раб е една од најпознатите ароматични печурки заедно со скапиот вргањ. Не е замена за loversубителите на печурки, но убав додаток.
Така препознавате добар квалитет при купување!
Свежите лустери се жолто жолти, дебелички, сочни и малку мирисаат на кајсии и шума. Ако можете да изберете, секогаш користете ги малите печурки со цврсто месо. Капите треба да бидат неоштетени, сувите краеви на стеблото укажуваат на тоа дека се чуваат подолго време.
Ако видите дека рабовите на шапката стануваат темни, а површината изгледа збрчкана, нежните печурки за жал се исушени и не го вкусуваат веќе толку добро.
Складирање на кастелите
Печурките не треба да се оставаат во фиоката за зеленчук во фрижидерот повеќе од еден ден или два.
Тие сакаат да се однесуваат нежно кон нив ...
Лустерите не се толку популарни во миењето затоа што водата ги прави сунѓерести и лесни. Тие се исто така доста чувствителни и секогаш треба да се обработуваат што е можно побрзо.
Чекор по чекор до совршената лустер
Чекор бр. 1
Отсечете го стеблото, без оглед дали е пронајдено во шума, од пазар или од супермаркет: Прво, треба да се исече крајот на стеблото и тоа најдобро да се направи со мал кујнски нож.
Чекор бр. 2
Отстранете ги лошите точки Ако откриете меки, суви или стаклени дамки на капачето од печурка кога ќе го отсечете дршката, дефинитивно треба да ги отстраните.
Чекор бр. 3
Избришете ги кастелите.
Лустерите се прилично чувствителни, па затоа треба внимателно да го отстраните лесното валкање со мека четка за печурки, кујнска четка или кујнска хартија.
Чекор бр. 4
Исчистете ги многу извалканите лустери со влажна крпа
За поголема контаминација, наполнете сад со ладна вода и кратко потопете ги печурките во сито. Од суштинско значење е да се осигурате дека не се капете во вода долго време, бидејќи тоа воопшто не ви се допаѓа и ве прави сунѓерести и благи.
или најпрво во бања со брашно Печурките едноставно се прашкаат со брашно и потоа кратко се потопуваат во ладна водена бања со сито. Брашното се одделува од кастелелите и ја одзема нечистотијата што се лепи со неа. Овој метод е особено погоден за поголеми количини ако рачното чистење би траело премногу долго.
Чекор бр. 5
Суви лустери
Лустерите сега мора да се исушат што е можно побрзо. За да го направите ова, ќе ги извадите од потопната бања и ќе ги наведете директно на неколку слоеви кујнска хартија, за тие веднаш повторно да ја апсорбираат водата. Сега вашите лустери се навистина чисти и подготвени за готвење.
Така ги подготвувате вкусните лустери
Лустерите секогаш треба да се загреваат добро, бидејќи можат да содржат јајца од тенија од лисица, особено оние што самите сте ги собрале. Типичната блага и неверојатно вкусна пикантна и пиперка арома на лустери доаѓа во своја сопственост кога ќе се подготви што е можно поедноставно. Користев крем, кромид, виски и малку магдонос со рамни лисја. Ако користите други состојки, билки и зачини, треба да бидете сигурни дека тие го надополнуваат финиот вкус, но не го израмнуваат и не го прикриваат. Времето на подготовка се чува што е можно пократко за да не станат тешки, но сепак да се загреваат (поради јајцата на тенијата на лисицата).
Зошто лустерот се нарекува лустер?
Патем, екстремно вкусната благородна печурка не го добила своето име „chanterelle“ од брановидна или „паметна“ форма, ниту потекнува од одгледувач или ботаничар и не била именувана од неговиот откривач. Неговото име едноставно потекнува од неговиот малку пиперчен вкус.
Sooo, сега сте на сликата и среќен сум што ве запознав со еден од моите мега лесни и брзи омилени рецепти: