Најдобрата торта на светот; Кулинарска гарда
Немам носталгија од детството за застрашувачкиот вкус на тортата направена од мајка ми или баба ми. И двајцата тоа го направија прво, заедно тоа го стори бабата, мајката беше помагател, ги чистеше оревите, го посипуваше брашното, ги истураше течностите, го одржуваше сливот во месење, држеше уста на нас за да не ја отвориме вратата од кујната, голема филозофија беше со оваа врата, без прозорци Не зборувам повеќе, сè беше во атмосферата на салата за хирургија кога се правеа колачи. Сите ги извадија претходната ноќ од фрижидерот и ги оставија на собна температура, што нужно се загреваше преку ноќ, а потоа следното утро, бабата ја врза главата со марамата, и нареди на мајка ми „ајде човеку! фатете го, девојки! ”, и тие не заминуваа сè додека не го оставеа тестото што го алхемизираа неколку часа за да го ферментираат. Ако не сте се разбудиле пред тие да започнат со работа, и сигурно не сте се разбудиле, не би јаделе додека не ја завршите оваа операција.
Следуваше ширење на чаршафите, полнење на колачи, печење и на крај излезе нешто од рерна што мирисаше многу убаво, некогаш се креваше, понекогаш не, во најголем дел од времето не, да бидам искрен, а некогаш ми се допаѓаше, кога имаше многу полнење., понекогаш, (прости ми, мама!) не! Најчесто не. Дури и да беше моделот со огромен број јајца на килограм брашно, скоро колку рецептот на Пасторел, тие „скржаво“ при ставање на филот во орев, гомна, какао, што друго беше ставено, со образложение дека со тоа нема да се зголеми тортата, што, било да е меѓу нас, дури и така, без полнење, не порасна многу. Тестото не беше многу слатко, ниту полнењето не беше многу слатко, така што таа голема радост беше да се извади и да се јаде она што го најдовме слатко преку него, малку меко јадро, а потоа оставете ги школките од тестото да ги јадат другите, возрасните, кои не содржеа со пофалби, "Мваи, но колку е добро!".
Пред околу 10 години ја зедов машината за леб и покрај тоа што правев леб на неа пред една година, открив дека можам да го користам само за месење, што и направив. Случајно, некаде на форум се појави рецепт кој звучеше малку поразлично од многу други рецепти во кои се вели дека жолчките и белките биле претепани во 20-тина различни садови, со количини измерени со пипета за секој од нив, дека е направен, тоа се исправа. Во овој рецепт ги прочитав состојките: имаше 400 грама ореви за 2 колачи, сè беше направено во сад, потребни беа само неколку други чинии за некои лепливи операции, 8 жолчки од јајце, 400 грама орев, знаете, путер, какао, сепак… 400 грама ореви! Конечните слики покажаа неколку буцки, рецептот беше исклучително добро објаснет, имав машина за месење, подготвена, ова е победничката торта. Јас го направив тогаш и таа остана единствената торта што ја правам секој празник, Велигден или Божиќ. Забележав во името на рецептот "Многу добро да се повтори". Тоа е чудо по вкус, секогаш се јаде цело кога се вади од рерна, со горната и долната кора на сè, што изгледа уште повкусно од јадрото.
Сега, кога конечно стигнав до точка да го напишам рецептот, размислувам да ја оставам оваа тема како што е, и да го ставам рецептот одделно. Се сомневам дека секој што сака да ја направи мојата торта, најдобрата на светот, ќе има трпеливост да прочита сè што напишав овде, но затоа што така ми дојде, така и го напишав. Убаво беше да се сетам на моите авантури со козонаците.